2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
במבט ראשון טיגון פטריות זו עבודה קלה - מנקים, חותכים ומטגנים. אבל כדי להיות ממש טעימים, אתה צריך לדעת כמה דקויות קולינריות.
הדבר הראשון הוא טוהר הפטריות - יש לשטוף אותן ולנקות אותן היטב. הדרך הקלה ביותר לנקות אותם היא בקערת מים אליה הוספת מעט מלח.
מספיק למרוח את פני השטח של כל ספוג והלכלוך ייפול מעצמו. ואז כל שעליך לעשות הוא להכניס את הפטריות למסננת ולהשאיר אותן מתחת למים זורמים למשך מספר דקות.
ואז מרתיחים את הפטריות. אם לקחתם אותם בעצמכם, שמים ראש בצל במים - אם הוא הופך לכחול, יש סיכוי שיש פטריות רעילות וכדאי לזרוק את כולן.
מרתיחים את הפטריות לא יותר משתי דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים, חותכים כל פטריה לחתיכות ומטגנים בשמן שחומם מראש.
הפטריות הקטנות מטוגנות בלי לחתוך. אם מטגנים פטריות עם בצל, ראשית מטגנים את הבצל ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה. ואז מכסים במכסה ומבשלים עוד חמש דקות.
פטריות מטוגנות שומרות על צורתן ורכות. ניתן להגיש אותם לא רק חמים אלא גם קרים. לרוב הם מוגשים עם רוטב שמנת עם שום או רוטב עגבניות עם ג'ינג'ר.
פטריות מטוגנות עם ירקות - בצל, גזר, תפוחי אדמה, קישואים, כרובית, מוסיפים לחביתות ופשטידות, משמשים להכנת כריכים.
תבלינים חזקים מדי עלולים להשמיד את טעמם של הפטריות, לכן כדאי להוסיף אותם במינונים קטנים מאוד, ועדיף לא להוסיף תבלינים כלל.
מוּמלָץ:
איך לשמור על עגבניות טריות טריות יותר?
יש ממש מאות סוגים של עגבניות. היישומים של ירקות עסיסיים וטעימים הם אפילו יותר - על כריכים קרים, בסלטים, למאכלים שונים. יתר על כן, עגבניות שימושיות ביותר. הם מכילים משקעים אמיתיים של ויטמינים C, A ו- K, אשלגן (השולט בקצב הלב ולחץ הדם) ומנגן. הם מכילים גם כמויות גדולות של ויטמין E, תיאמין, ניאצין, ויטמין B6, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ונחושת.
איך לבשל פטריות פטריות?
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה. הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
שזיפים מיובשים שימושיים כמו טריות
שזיפים מיובשים הם מתנה שימושית להפליא מהטבע. הם מכילים ויטמינים רבים (B1, B2, PP, C), פרוביטמין A, כמו גם מינרלים, יסודות קורט כמו נתרן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל. זה ידוע היטב כי שזיפים מיובשים נצרכים בנוסף לריבה, ריבה, ריבה, קומפוט ומיובש.
התרסיס החדש שהומצא ישמור על טריות המזון זמן רב יותר
צוות מדענים יצר תרסיס ננו-מיקרוביאלי שישמור על מזון טרי לאורך זמן. התרסיס מכיל פוליפנולים צמחיים, בעלי יתרונות לבריאות האדם. לחלקיקי הננו שבתרסיס לוקח כמה שניות בלבד כדי ליצור ציפוי עבה על מוצר המזון, ומונע את פירוקו. לפיכך, ניתן להאריך את חיי המדף של מזונות רבים ללא שימוש בחומרים משמרים מזיקים.
טיפים שימושיים לטיגון בטיגון עמוק
כשמטגנים מוצרים בטיגון עמוק, אל תמלאו את כל הסל, מכיוון שהדבר מפחית את טמפרטורת השומן, במיוחד אם המוצרים מקפיא. לפיכך, המוצרים מתחילים לספוג שומן במקום לטגן בו באופן שווה. כשאתם מטגנים מוצרים קפואים, מהתאיידות מהירה של מים בתוכם, השומן מתחיל לפתע לרתוח.
