2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
על פי התקן הבולגרי הישן והאוסף המאוחד של מתכונים למפעלי קייטרינג, היה מקובל שתכולת הבשר הטחון בשוק חייבת להכיל לפחות 70% בשר. עם זאת, חברות מזון כיום אינן מחויבות לעבוד על פי המתכונים שניתנו שם.
כל חברה מפתחת תיעוד טכנולוגי משלה, אותו יש לאשר על ידי RIPCHP. הדרישה העיקרית היא שהמוצר אינו מזיק. בנוסף, היצרן מחויב להכריז על כל המרכיבים שהכניס לתוכו.
אחד הסודות הציבוריים הרבים הוא שהמוסדות מבינים במילה בשר כל מיני מעיים, עצמות, עור, תוצרי לוואי כמו ריאות, מוח וכו '. המשמעות היא שתוכלו לקבל כל אחד מהמוצרים הללו במנת ארוחת הערב שלכם.
בארצנו לעתים קרובות אנו שומעים על הימצאותם של מספר מרכיבים מוזרים ולא טיפוסיים המשמשים בבשר הטחון המוגמר לקציצות וקבבים. אמנם כשאנחנו קונים בשר טחון בחנות, אנחנו יכולים לבקש מהם לטחון אותו לפנינו כדי לוודא מה אנחנו לוקחים, זה לא המקרה עם מוצרים מוגמרים. מאמינים כי קציצות וקבבים מוכנים במיוחד מכילים הרבה סויה.
על מוצרים המכילים סויה מצוין תוכן. זה עד 3% מכלל הצוותים. אולם במקרה של מוצרים מוגמרים הדבר אינו מצוין ואף מוסווה. צרכנים משלמים עבור מוצר טהור מן החי ומקבלים משהו אחר לגמרי.
אחד ההסברים בענף הוא שלפני כן היו חברות שהשתמשו בסויה בייצור קציצות וקבבים מוכנים. עם זאת, המסחור בשנים האחרונות הוביל למחירי פולי סויה גבוהים ולהגברת השליטה. זה, בתורו, מוביל להדרתו מייצור בשר טחון. אבל סויה היא הדבר הכי טוב שתוכלו למצוא בקציצה.
בין הדברים האחרים שאומרים כי מוסיפים לתערובות מוכנות הם המים הראשונים משעועית מבושלת, נייר טואלט, כמו גם בשר חזיר במיוחד - אוזניים, לחיים וכו '. הוא האמין כי נוכחותם של תבלינים כאלה גורמת למוצרים להיראות נהדרים כאשר הם הוצאו זה עתה מהגריל, ונורא כשהם מקוררים.
אחד הסימנים לכך שהמוצר איכותי הוא הצבע החיוור של הבשר הטחון. המשמעות היא שלא הוסיפו שום צבע והבשר נקי.
מוּמלָץ:
בואו נתבל כראוי את הבשר הטחון לקציצות וקבבים
הקציצות ו קבבים הם חלק חיוני בתפריט של עמי הבלקן. אין מידע מהימן על איזו מדינה הם מגיעים, אך הם פרוסים בכל רחבי העולם. את הבשר הטחון איתו מכינים אותם ניתן לתבל במגוון דרכים, כל עוד מקפידים על כמה כללים בסיסיים, אך תמיד הקציצה צריכה להיות בצורת אליפסה והקבב מלבני.
מה מכילים פלפלים חריפים ולמה הם טובים?
פלפל חריף הוא שיח קטן, כ 60 ס"מ. העלים אליפטיים עם צבעים רבים, והגבעולים - מסועפים. פריו קטן בגודלו ובצורתו - מכדוריות למוארכות. הפרי יכול להיות צהוב, כתום, לרוב אדום או בורדו, כמו גם זית או שחור. יש לו ארומה חריפה וטעם חד. מולדתה היא אמריקה, אך כיום היא גדלה בכל המדינות הטרופיות, כולל תאילנד והודו.
דקויות בהכנת קציצות וקבבים
חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר. בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים. חשוב גם איך זה יהיה הקרקע.
מה אנחנו אוכלים: סלטים מוכנים בחנויות מזויפים
סלט רוסי ללא ביצים, שלגייה ללא חלב - כל שני בולגרים נתקלו במנות דומות של סלטים מוכנים. בתקופה סביב החגים גדל כמויות הסחורות עם מוצרים חסרים. על פי הדיווח האחרון של הארגון הלא-ממשלתי פעילים צרכנים, רוב הסלטים הרוסים שנמכרים בארצנו חסרים ביצים.
לא מוכנים לחוף הים? הפיתרון הטוב ביותר עבורך הוא אימוני EMS בכושר EMS
אין לך זמן, אבל אתה רוצה להיראות ולהרגיש טוב? יש דרך להתמודד עם משימה זו בקלות רבה. ואתה לא צריך להקריב קורבנות בלתי אפשריים על ידי מניעת זמן עם המשפחה שלך או מפגש עם חברים - אתה יכול להשיג את האפקט הרצוי בשתי מפגשים של 20 דקות בשבוע, הרבה יותר יעילים מכושר - עם התאמה אלקטרונית אימון EMS.
