מיץ או שייק: מה עדיף לי?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פירות וירקות טובים עבורנו ואף אחד לא יערער על כך. כאשר הם נצרכים מדי יום, טריים, הם יכולים להפחית את הסיכון למחלות לב, שבץ מוחי וסרטן, תוך עזרה בשליטה על המשקל.

ישנן שתי דרכים נהדרות להשיג אותם מדי יום סחוט מיץ או מוכנים בצורה של צרה. שתי האפשרויות מקלות על אכילת יותר פירות וירקות בתזונה שלנו.

מה ההבדל בין מיצים לשייקים?

עם הפרדת המיץ מסירים את כל החומרים הסיביים ומשאירים רק את הנוזל מפירות וירקות. ג הִתמַזְגוּת אנחנו מקבלים הכל - העיסה והסיבים.

בואו נסתכל על היתרונות של שתי האפשרויות.

1. מיץ

- כמויות מרוכזות יותר של ויטמינים וחומרים מזינים;

- ספיגה קלה יותר של חומרים מזינים;

- ישנם מיצים המכילים יותר סוכר מאשר משקאות מוגזים;

- מחסור בסיבים החיוניים לעיכול בריא, לשליטה על רמת הסוכר בדם ולהפחתת הסיכון למחלות לב.

2. צרות

- פירות וירקות טחונים שומרים על כל הסיבים שלהם לעיכול בריא;

- החלקים הסיביים של פירות וירקות רווים ומכילים נוגדי חמצון רבים.

ריכוז תזונתי

מתי לשתות מיץ טרי מפירות וירקות תוכלו להשיג חומרים מזינים מרוכזים יותר ונספגים ביתר קלות. הסיבה לכך היא שרוב הוויטמינים והמינרלים נמצאים בדרך כלל במיץ, ולא בעיסה ובחומר הסיבי.

תכולת סיבים צמחיים

המיצים מכילים מעט או לא סיבים. סיבים חשובים ביותר לעיכול תקין ובריאות טובה. סיבים מסיסים, כמו למשל בתפוחים, גזר, אפונה, שעועית ירוקה ופירות הדר, מתמוססים במים ומאטים את העיכול, מה שמסייע לוויסות רמות הסוכר בדם. סיבים לא מסיסים, הנמצאים בירקות כמו כרובית, תפוחי אדמה וירקות עלים כהים, מגרים את תפקוד המעיים.

נוגדי חמצון

סיבים אינם הדבר היחיד שנמצא בפירות וירקות טחונים. מחקר משנת 2012 השווה את נוכחותם של פיטוכימיקלים, תרכובות נוגדות חמצון בעלות תכונות אנטי סרטניות פוטנציאליות במיץ אשכוליות ואשכוליות טחונות. מדענים מצאו כי בפרי טחון יש ריכוז גבוה יותר של התרכובת המועילה מכיוון שתרכובת זו נמצאת בעיקר בקרומים הפיבריים.

להקל על העיכול

תומכי מיצים טוענים שצריכת פירות וירקות ללא סיבים נותנת לגוף הפסקה מעבודת העיכול הקשה ומשפרת את ספיגת החומרים המזינים.

ניתוח מאשר כי בטא קרוטן, קרוטנואיד שימושי שמקורו במיץ במקום בירקות שלמים, מוביל לרמות גבוהות יותר בדם. מחקרים רבים מצאו כי רמות גבוהות יותר של פלזמה או דם של בטא-קרוטן מנבאות סיכון נמוך יותר לסרטן. החוקרים אמרו כי סיבים מסיסים הפחיתו את ספיגת בטא קרוטן ב -30 עד 50 אחוזים.

עם זאת, הם מציינים כי מאמץ מועיל גם מכיוון שכאשר הסיבים נשארים בתערובת, דפנות התא של המזון מתפרקות. זה מאפשר ספיגה טובה יותר של בטא קרוטן.

במחלות מסוימות מומלצות דיאטות דלות סיבים ובמקרים אלה זה יהיה מתאים להעדיף מיצים.

סוכר

עם פירות וירקות טחונים קשה לקחת כמות גדולה של סוכר, מכיוון שהם ממלאים מאוד. העיסה, העור והסיבים עוזרים להגדיל את נפח המשקה, הרווי ומגביל את צריכת הקלוריות הכוללת. אבל עם מיצים אתה יכול לצרוך את אותה כמות של פירות וירקות ועדיין לא להרגיש שבע.

כמה מיצים טריים מסחריים מכילים אפילו יותר סוכר ממשקאות מוגזים. מחקרים שפורסמו בשנת 2014 מראים שבממוצע מיצי פירות מכילים 45.5 גרם פרוקטוז לליטר, לא רחוק מהממוצע של 50 גרם לליטר במשקאות מוגזים.

המאזן

למיצים יש מגוון יתרונות, כולל ריכוזי תזונה גבוהים יותר, צריכה מוגברת של פירות וירקות וספיגת תזונה מוגברת.

מצד שני, מיצים מונעים ממך סיבים חשובים ותרכובות חשובות אחרות הקיימות בתאית ובממברנות של מוצרים.

עם נָבוֹך אתה מקבל את כל מה שפירות וירקות יכולים להציע לך, אך המרקם הסיבי לא יכול להתאים לאנשים מסוימים.

בשני המקרים, עם זאת, היזהר מרמות סוכר גבוהות, במיוחד אם מטרתך היא ירידה במשקל.

ניתן למזער את עליית הסוכר בדם מקלוריות נוזליות על ידי הוספת מקורות של סיבים, חלבונים או שומן כגון אבוקדו, זרעי צ'יה, אבקת חלבון או יוגורט לא ממותק.