דקויות בהכנת קציצות וקבבים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר.

בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים.

חשוב גם איך זה יהיה הקרקע. אם יש לך אפשרות לקנות בשר טחון טרי מחנות בשרים, שם יטחנו אותו לפניך, זה יהיה הכי טוב. כל קצב טוב יודע לטחון כדורי בשר וקבבים טחונים.

לגבי תבלינים - לכל עקרת בית יש טעם משלהם. באופן כללי מוסיפים לבשר הטחון פלפל שחור, כמון, מלוח ובצל - לקציצות, ולקבבים - כמון ופלפל שחור.

כדי להפוך אותם לרכות, יש מרכיב נוסף שתוכלו להוסיף לכל שאר התבלינים שתוסיפו באופן עקרוני - זה בירה. זה אולי נשמע מוזר לחשוב שבירה נצרכת רק עם קבבים מוכנים וקציצות, אבל ברגע שתנסו אותה תוודאו שלא טעיתם.

כשמערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים והבירה, כדאי לתת לו לספוג את התבלינים היטב. האפשרות הטובה ביותר היא להכניס למקרר למשך יום אחד, ואז לשים אותו במטחנת בשר ולטחון אותו שוב, אך הפעם השתמש בזרבובית משפך. ואז תיהנו מכביכול קציצות וקבבים "מצייצים".

ככל שיש לך יותר זמן להשאיר את הבשר הטחון - כן ייטב. יום או יומיים זה מספיק - הבשר הטחון יספוג מספיק מכל הריחות שהוספת והתוצאה הסופית תהיה נהדרת.

ניתן לשמוע מגוון דקויות של אדוני הגריל להכנת קציצות וקבבים - החל מהצעות רציניות וחשובות, כמו למשל שהגריל יהיה משומן ומחומם בכבדות לפני שמכניסים את המוצרים, לעובדה שכאשר צריך לאפות קבב סובב רק בכיוון אחד. כמו, כמובן, שלח להם רק מחשבות חיוביות בזמן שאתה מכין אותם.