2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר.
בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים.
חשוב גם איך זה יהיה הקרקע. אם יש לך אפשרות לקנות בשר טחון טרי מחנות בשרים, שם יטחנו אותו לפניך, זה יהיה הכי טוב. כל קצב טוב יודע לטחון כדורי בשר וקבבים טחונים.
לגבי תבלינים - לכל עקרת בית יש טעם משלהם. באופן כללי מוסיפים לבשר הטחון פלפל שחור, כמון, מלוח ובצל - לקציצות, ולקבבים - כמון ופלפל שחור.
כדי להפוך אותם לרכות, יש מרכיב נוסף שתוכלו להוסיף לכל שאר התבלינים שתוסיפו באופן עקרוני - זה בירה. זה אולי נשמע מוזר לחשוב שבירה נצרכת רק עם קבבים מוכנים וקציצות, אבל ברגע שתנסו אותה תוודאו שלא טעיתם.
כשמערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים והבירה, כדאי לתת לו לספוג את התבלינים היטב. האפשרות הטובה ביותר היא להכניס למקרר למשך יום אחד, ואז לשים אותו במטחנת בשר ולטחון אותו שוב, אך הפעם השתמש בזרבובית משפך. ואז תיהנו מכביכול קציצות וקבבים "מצייצים".
ככל שיש לך יותר זמן להשאיר את הבשר הטחון - כן ייטב. יום או יומיים זה מספיק - הבשר הטחון יספוג מספיק מכל הריחות שהוספת והתוצאה הסופית תהיה נהדרת.
ניתן לשמוע מגוון דקויות של אדוני הגריל להכנת קציצות וקבבים - החל מהצעות רציניות וחשובות, כמו למשל שהגריל יהיה משומן ומחומם בכבדות לפני שמכניסים את המוצרים, לעובדה שכאשר צריך לאפות קבב סובב רק בכיוון אחד. כמו, כמובן, שלח להם רק מחשבות חיוביות בזמן שאתה מכין אותם.
מוּמלָץ:
דקויות בהכנת סושי
המטבח היפני הוא ייחודי ומושך לכל מי שאוהב את הטעם יוצא הדופן המעודן. טעים ומעורר תיאבון סושי אתה יכול גם לבשל בבית. המרכיבים המסורתיים לסושי הם סלמון, עלי אצות נורי, שלוחצים בנוסף - שרימפס, אורז סושי, גרגירי קוויאר, ווסאבי, ג'ינג'ר כבוש, לחמניות שרימפס, גבינה רכה, רוטב סויה.
דקויות בהכנת תרד
תרד הוא אוכל בריא אהוב. מי לא אוהב ספגטי עם תרד או פיצה תרד. אך לפני שנכלול אותו בתפריט שלנו, עלינו לדעת כיצד להשתמש בו. מה הדקויות של בישול תרד? על מנת לשמר את מלחי המינרלים היקרים והוויטמינים בתרד, יש לעקוב אחר מספר כללים במהלך עיבודו.
מה מכילים קציצות וקבבים מוכנים?
על פי התקן הבולגרי הישן והאוסף המאוחד של מתכונים למפעלי קייטרינג, היה מקובל שתכולת הבשר הטחון בשוק חייבת להכיל לפחות 70% בשר. עם זאת, חברות מזון כיום אינן מחויבות לעבוד על פי המתכונים שניתנו שם. כל חברה מפתחת תיעוד טכנולוגי משלה, אותו יש לאשר על ידי RIPCHP.
דקויות בהכנת יין לבן תוצרת בית
חוזק היין תלוי בכמות הסוכר המשמשת להכנתו. במהלך התסיסה נוצר אלכוהול מסוכר. תוספת של כ -20 גרם סוכר לליטר מגדילה את חוזק היין בכמעלה אחת. לדוגמא, כדי להשיג יין עם 11 מעלות צריך 220 גרם סוכר לליטר נוזל. יש כמות מסוימת של סוכר בפרי עצמו, ולכן בחלק מהמקרים מוסיפים פחות.
דקויות בטיגון קציצות
בלב הטעים קציצות מטוגנות ישנם מספר כללים חשובים. נתחיל בבשר הטחון. כדי לטגן קציצות עסיסיות וטעימות באמת, אנו ממליצים לא לקנות בשר טחון מוכן. עדיף ללכת לאטליז, לקנות חתיכת בשר ולבקש מהם לטחון אותה עבורך, או שתוכל לטחון אותה בעצמך בבית, כל עוד יש לך מטחנת בשר.
