2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשמטגנים מוצרים בטיגון עמוק, אל תמלאו את כל הסל, מכיוון שהדבר מפחית את טמפרטורת השומן, במיוחד אם המוצרים מקפיא. לפיכך, המוצרים מתחילים לספוג שומן במקום לטגן בו באופן שווה.
כשאתם מטגנים מוצרים קפואים, מהתאיידות מהירה של מים בתוכם, השומן מתחיל לפתע לרתוח. כדי למנוע זאת, שים מנות קטנות מאוד של מוצרים קפואים, לא יותר מחצי סלסלה.
אם למטגן אין מיקרופילטר גריז, תוכלו לנקות אותו בעצמכם. יוצקים את השומן לקערה, מניחים נייר סינון על תחתית הסל או מקופלים בארבעה גזה ומסננים דרכו את השומן ואז מחזירים אותו לטיגון.
לרענון השומן יש לחמם ולשים בו תפוחים חמוצים קצוצים דק. הם מטהרים את השומן, מונעים ממנו את הריח והטעם הרע שלו. לאחר מכן מסננים את השומן וניתן להשתמש בו שוב.
תפוחי האדמה הישנים המלאים בעמילן הם המתאימים ביותר לטיגון, תפוחי האדמה הצעירים מימיים מדי למטרה זו. כשחותכים את תפוחי האדמה, עובי החלקים צריך להיות זהה פחות או יותר.
בעת טיגון מוצרים לחמים, תשמור על ניקיון השומן אם תניח פילטר נייר על תחתית הסל לפני מילויו.
כדי למנוע את הידבקות המוצרים לתחתית הסל, זרוק אותם אחד אחד כך שהם מטוגנים קלות עד שהם נופלים לתחתית. זה חל על מוצרים לחמים.
צ'יפס תפוחי אדמה מיוצר על ידי חיתוך תפוחי האדמה לעיגולים דקים מאוד. מטגנים בחום של 160 מעלות כעשר דקות. ואז השומן מחומם ל -190 מעלות והצ'יפס מטוגן עוד שתי דקות. את הצ'יפס מוציאים ומרוקנים על נייר, מלוחים ומגישים אותם.
קל להכין פטריות לחם - שוטפים רק את כיפות הפטריות, מייבשים במפית וממיסים בתערובת של 100 גרם קמח, חלמון 1, קורט מלח, 150 מ ל חלב, 1 כפית שמן, ביצה מוקצפת לבנים מתווספים בסוף. מטגנים 8-10 דקות בחום של 170 מעלות. מסננים על נייר ומגישים עם מיונז, רעננים בטיפות מיץ לימון.
פילה דג לבן הופך להיות פריך וטעים בלחמת בירה. ארבע מאות גרם פילה נחתכים למנות ומומלחים, את החלקים טובלים בפריסה של 150 גרם קמח, ביצה אחת, קורט מלח, 150 מ ל בירה, 1 כף שמן. מטגנים 5-7 דקות בחום של 160 מעלות.
מוּמלָץ:
טיפים לבחירת טיגון עמוק
בחירת כל מכשיר ביתי חשובה. כולם משקיעים סכום כסף בתקווה שהמכשיר יענה על הציפיות שלהם, כמו גם על מחירו. לעתים קרובות נתקלנו בסחורות זולות שמתקלקלות מהר מאוד. עם זאת, קורה גם שמכשיר יוקרתי יקר מתקלקל הרבה יותר מוקדם מהצפוי. האם המחיר הוא הקובע מהי איכות ומה לא, ואולי מאפיינים אחרים חשובים למכשירי החשמל?
טיפים שימושיים לבישול תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מבושלים הופכים להיות טעימים מאוד אם זורקים שני שיני שום ועלה דפנה או שמיר מיובש במים בהם מרתיחים אותם. תפוחי אדמה רצוי להרתיח אם שופכים עליהם מים חמים. זה עוזר לשמר חומרים מזינים וויטמינים יקרי ערך. כשאתה מבשל תפוחי אדמה, אל תשפוך יותר מדי מים.
טיפים לטיגון פטריות טריות
במבט ראשון טיגון פטריות זו עבודה קלה - מנקים, חותכים ומטגנים. אבל כדי להיות ממש טעימים, אתה צריך לדעת כמה דקויות קולינריות. הדבר הראשון הוא טוהר הפטריות - יש לשטוף אותן ולנקות אותן היטב. הדרך הקלה ביותר לנקות אותם היא בקערת מים אליה הוספת מעט מלח.
איזה שומן הכי טוב לטיגון עמוק
קל מאוד לטגן בטיגון עמוק, מכיוון שמוצרי חשמל מודרניים מחממים את השומן בדיוק לטמפרטורה שקבע התרמוסטט. לפיכך, משתמשים במנת שומן פעמים רבות, מכיוון שהשומן אינו רותח ולא נוצרים חומרים מסרטנים, כאילו אתה עושה שימוש חוזר בשומן מטיגון במחבת. פעם או פעמיים בשבוע זה נורמלי לחלוטין לטגן מוצרים בטיגון עמוק, יותר יהיה לגוף יותר מדי אם אתה מעדיף לאכול בריא.
כללי הזהב כשמטגנים בטיגון עמוק
1. חשוב שהטיגון בו נתחיל לטגן יהיה מטופח היטב; 2. השמן חייב להיות באיכות טובה; 3. חשוב לשלוט על הטמפרטורה לפני שמתחילים בטיגון. מומלץ שיהיה בין 160 ל -180 מעלות; 4. נקודה חשובה נוספת היא היחס בין השמן למוצר עצמו. עדיף להיות 1 עד 10.
