טיפים שימושיים לטיגון בטיגון עמוק

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כשמטגנים מוצרים בטיגון עמוק, אל תמלאו את כל הסל, מכיוון שהדבר מפחית את טמפרטורת השומן, במיוחד אם המוצרים מקפיא. לפיכך, המוצרים מתחילים לספוג שומן במקום לטגן בו באופן שווה.

כשאתם מטגנים מוצרים קפואים, מהתאיידות מהירה של מים בתוכם, השומן מתחיל לפתע לרתוח. כדי למנוע זאת, שים מנות קטנות מאוד של מוצרים קפואים, לא יותר מחצי סלסלה.

אם למטגן אין מיקרופילטר גריז, תוכלו לנקות אותו בעצמכם. יוצקים את השומן לקערה, מניחים נייר סינון על תחתית הסל או מקופלים בארבעה גזה ומסננים דרכו את השומן ואז מחזירים אותו לטיגון.

לרענון השומן יש לחמם ולשים בו תפוחים חמוצים קצוצים דק. הם מטהרים את השומן, מונעים ממנו את הריח והטעם הרע שלו. לאחר מכן מסננים את השומן וניתן להשתמש בו שוב.

תפוחי האדמה הישנים המלאים בעמילן הם המתאימים ביותר לטיגון, תפוחי האדמה הצעירים מימיים מדי למטרה זו. כשחותכים את תפוחי האדמה, עובי החלקים צריך להיות זהה פחות או יותר.

בעת טיגון מוצרים לחמים, תשמור על ניקיון השומן אם תניח פילטר נייר על תחתית הסל לפני מילויו.

כדי למנוע את הידבקות המוצרים לתחתית הסל, זרוק אותם אחד אחד כך שהם מטוגנים קלות עד שהם נופלים לתחתית. זה חל על מוצרים לחמים.

צ'יפס תפוחי אדמה מיוצר על ידי חיתוך תפוחי האדמה לעיגולים דקים מאוד. מטגנים בחום של 160 מעלות כעשר דקות. ואז השומן מחומם ל -190 מעלות והצ'יפס מטוגן עוד שתי דקות. את הצ'יפס מוציאים ומרוקנים על נייר, מלוחים ומגישים אותם.

קל להכין פטריות לחם - שוטפים רק את כיפות הפטריות, מייבשים במפית וממיסים בתערובת של 100 גרם קמח, חלמון 1, קורט מלח, 150 מ ל חלב, 1 כפית שמן, ביצה מוקצפת לבנים מתווספים בסוף. מטגנים 8-10 דקות בחום של 170 מעלות. מסננים על נייר ומגישים עם מיונז, רעננים בטיפות מיץ לימון.

פילה דג לבן הופך להיות פריך וטעים בלחמת בירה. ארבע מאות גרם פילה נחתכים למנות ומומלחים, את החלקים טובלים בפריסה של 150 גרם קמח, ביצה אחת, קורט מלח, 150 מ ל בירה, 1 כף שמן. מטגנים 5-7 דקות בחום של 160 מעלות.