2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מאז האביב הפירות ו ירקות חוזרים לשולחן שלנו. צבעוניים, עסיסיים וריחניים, הם מוכנים להעניק לנו הנאה בכל שילוב טעים. אך האם אנו יודעים שלעתים הם מסוכנים. מאות טונות מדי שנה חומרי הדברה משמשים חקלאים ברחבי העולם, ובסופו של דבר שאריות הרעילים שלהם מופיעים בצלחות שלנו על פני הפירות והירקות.
על פי מחקר שנערך לאחרונה בזיהום מזון, 72.6% מהפירות ו- 41.1% מהירקות יש עקבות של חומרי הדברה. מדוע פירות מזוהמים יותר מירקות ואילו הם הכי פחות מזיקים?
אילו פירות הם הטהורים ביותר
מדוע פרי אחד עדיף על פני אחר? זה תלוי במידת העיבוד שלו, בקליפתו, במוצאו הגאוגרפי ובסוג העץ שעליו הוא גדל, אמר פרנסואה וויירט, מחבר הספר הגדול של אנטיטוקסידים. בין הפירות עם הכי פחות תכולת חומרי הדברה האבוקדו הוא המוביל עם 23.1% שאריות. הסיבה היא קליפתו הקשה, המגנה על העובר ומגנה עליו מפני התקפי חרקים. לכן היא זקוקה לעיבוד הכי פחות.
במקום השני נמצא הקיווי (27.1% חומרי הדברה). יש לו הגנה טבעית בשל שערו ועוביו. אחריו שזיפים (34. 8%).
אחרי הפירות המזוהמים ביותר, על פי מחקרים עדכניים, הם ענבים, קלמנטינות, דובדבנים, כמו גם אשכוליות, תותים, אפרסקים ותפוזים. כולם מכילים מעל 80% שאריות חומרי הדברה.
ירקות עם הכי פחות חומרי הדברה
בתחילה רוב הירקות מוגנים מפני האדמה ופחות רגישים למחלות. אבל, כמובן, גם המראה שלהם חשוב. לארטישוק או לחצילים, למשל, יש עור בריא וגס יותר מפירות כמו דובדבנים, תותים או ענבים. לכן הם זקוקים לעיבוד פחות, מסביר וויירט.
על פי המחקר, חמשת המוצרים הפחות מזוהמים הם תירס, אספרגוס, בטטה, סלק וכרובית - כולם עם פחות מ- 7% שאריות חומרי הדברה. בראש רשימת הירקות שיש להימנע מהם סלרי לבן, תבלינים טריים, עולש, חסה ופלפלים.
כיצד מסירים את כמות ההדברה המקסימלית?
להלן מספר כללים לשטיפה והכנת מוצרים מחקלאות קונבנציונאלית. ראשית, ככל האפשר, עדיף לקלף פירות וירקות, אם כי לעתים קרובות החלק העיקרי של חומרי המזון נמצא בקליפה. יש פיתרון אחר, קצת יותר ארוך, אך שומר על כל הוויטמינים. אני ממליץ להשרות אותם בקערת מים גדולה ולשטוף אותם היטב בעזרת מברשת ירקות קטנה, מייעץ ויירט.
אם לא ננקטים אמצעים אלה, רצוי שהם הם מוצרים אורגניים או כאלה שלא טופלו. ואז שטיפה פשוטה מספיקה.
מוּמלָץ:
יותר פירות וירקות, חיים טובים יותר
לא פעם שמענו כמה אנשים בחיפושם להיות בריאים יותר ולהגן על עצמם מפני מחלות והשמנת יתר צורכים יותר פירות וירקות. עם זאת, מחקרים מראים שרוב האנשים אינם אוכלים מספיק פירות וירקות. במקום חמש המנות שהם זקוקים להן ביום, הם צורכים רק שתיים מהן.
פרי זה משמש להכנת חומרי הדברה ביו שאינם מזיקים שאינם מרעילים אותנו
פיטומבה הוא עץ או שיח ירוק-עד קטן שיכול להגיע לגובה של 3-4 מטרים. הוא גדל בברזיל. העץ בעל גידול קומפקטי עם צמחייה צפופה והוא אטרקטיבי למדי, במיוחד כאשר הוא נושא פרי. העלים אליפטיים, אזמליים ובעלי צבע ירוק כהה מבריק על המשטח העליון וירוק בהיר מתחת.
בתפוחים יש הכי הרבה חומרי הדברה
מחקר EWG על פירות וירקות הראה אילו מוצרים היו בעלי תכולת ההדברה הגבוהה ביותר. בתפוחים יש הכי הרבה כימיקלים ובצל הכי פחות. מחקר חדש מראה שתפוחים בשוק הם המזוהמים ביותר בהשוואה לפירות וירקות אחרים שאנו קונים. אחרי תפוחים, פלפלים וסלרי הם בין המוצרים המסוכנים ביותר בשוק.
תשומת הלב! גזר מכיל עד 26 חומרי הדברה
גזרים הם פריכים וטעימים ונכללים בסלטים רבים או פשוט נאכלים גולמיים כחטיף. בדרך כלל הם בצבע כתום, אך יש גם גזר אדום, סגול, צהוב ולבן. הם מכילים רמות גבוהות של בטא קרוטן, המומר בגוף לוויטמין A. אבל האם אתה יודע על תופעות הלוואי של גזר? כמה מחקרים מראים שגזר עלול להיות מסוכן לילדים צעירים.
בגלל חומרי הדברה לא חוקיים, הירקות שלנו מלאים ברעלים
היבוא הבלתי חוקי של מוצרי הגנת הצומח בארצנו הוכפל, הודיע ד"ר פטר ניקולוב, יו"ר האיגוד להגנת הצומח הבולגרית, לטרוד. מוצרים אלה מסרטנים ומסוכנים לפירות וירקות, כמו גם לדבורים. לדברי ד"ר ניקולוב, הכמויות הגדולות ביותר של תרופות אלו מגיעות מטורקיה, אך יש גם יבוא לא חוקי מסרביה וממקדוניה.
