2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הלומי או חלומי היא גבינה מסורתית העשויה מחלב עזים או כבשים, ובמקרים מסוימים מוסיפים חלב פרה. חלומי מיוצר בקפריסין, ובשנת 1999 המדינה הצליחה לקבל הכרה רשמית בהלומי כמוצר לאומי עם זכויות בלעדיות לשם חלומי.
הלומי מיוצר מחלבים באיכות הגבוהה ביותר ובעל טעם ייחודי. יש לו מרקם שכבתי ודומה לגבינת מוצרלה. לא במקרה הוא נקרא מוצרלה קפריסאית, אך לעומת זאת לחלומי יש ארומה חזקה יותר ומלוחה יותר. החלומי המסורתי מיוצר על עוגות חצי עגולות שמשקלן נע בין 220-270 גרם.
חלומי היה מוצר החלב החשוב והפופולרי ביותר המיוצר בקפריסין מזה מאות שנים. לאורך השנים, אותה טכנולוגיה ומרכיבים מסורתיים נוצרו באזורים כפריים ובכך שמרו על המאפיינים הייחודיים של הגבינה ועל האיכות הגבוהה עד היום, שבזכותם הלומי נהנה מפופולריות עולמית.
הרכב חלומי
ב 100 גרם חלומי מכיל 1.8 גרם פחמימות, 26 גרם שומן, 22 גרם חלבון ותכולת הקלוריות היא 322 קק ל.
הפקת חלומי ביתי
אם אתה רוצה לעשות חלומי בבית תצטרך שלושה מוצרים עיקריים: 8 ליטר חלב עיזים, 1 כפית. מים מזוקקים ו -2 כפית. כננת.
אופן ההכנה: יוצקים את החלב לסיר מספיק גדול ומכניסים אותו לסיר אחר, שמלא במים עד לרמת החלב שבסיר הראשון. מחממים את החלב ל 29 מעלות, מערבבים מדי פעם. כבה את הכיריים, מכיוון שהטמפרטורה השיורית של החלב צריכה להגיע ל -32 מעלות. כדי לפקח על הטמפרטורה, אתה צריך לעבוד עם מדחום.
מוציאים את הסיר עם החלב ויוצקים פנימה את המים המזוקקים ואת הכנפה. מערבבים ונותנים לחלב לעמוד כ- 45 דקות. המסה שנוצרה כבר נחתכת לקוביות בעזרת סכין.
מחזירים את הסיר לכיריים, אך שוב בסיר המים השני. מחממים הפעם ל -36 מעלות תוך ערבוב מתמיד. מוציאים שוב את תבנית החלב ונותנים לגבינה לנוח 5 דקות. ואז מסננים אותו דרך גזה למיכל אחר. עוטפים את הגבינה בגזה, אך שומרים את הגבינה המופרדת.
העבירו את הגבינה למכבש גבינה, הניחו את המכסה על המכבש ולחצו עם חפץ כבד. הניחו לגבינה לנקז כשעה. מוציאים מהכבש וחותכים לחתיכות. מחממים את מי הגבינה ששמרתם, כבו את האש ושחררו את הפרוסות חלומי בְּתוֹך. תן לזה לעמוד 15 דקות.
הכן מלח מ 4 כפית. מים, ½ כפית. מלח ו -2 כפית. מי גבינה, מערבבים היטב. מוציאים את הגבינה, מקפלים כל חתיכה לשניים ומניחים אותה בקערה עם המלח הנ ל. תנו לזה לעמוד כמה ימים, ואחריהם תוכלו ליהנות מטעמו המדהים.
במתכונים מסורתיים בקפריסין חלומי עטוף בעלים של נענע ומשאיר אותו להתבגר, כי הוא מקבל טעם חזק ומלוח עוד יותר, הופך לטעים ויבש יותר.
בחירה ואחסון של חלומי
כאלה שאין להם שום רצון להתכונן חלומי בבית הם יכולים לקנות אותו ברשתות מזון גדולות יותר. ניתן לאחסן את החלומי במיצים משלו, להקפיא ל -18 מעלות לאורך כל השנה. שומר על האיכויות החשובות שלו עד חודשיים, מאוחסן בטמפרטורות מתחת ל -4 מעלות.
חלומי בישול
הלומי היא גבינה נהדרת שניתן לצרוך ולהכין בדרכים רבות ושונות. הוא מתאים לצלייה או בתנור חם, מכיוון שבניגוד לרוב הגבינות האחרות, לחלומי יש נקודת התכה גבוהה ואינו נמס על אש גבוהה, אלא אופה יפה במיוחד.
אפשר לטגן אותו בשמן כמתאבן, לטגן עם ביצים ובייקון לארוחת הבוקר, למילוי רביולי. החלומי משמש להכנת פשטידות ופיצות, כריכים ומגוון חטיפים.הגבינה משתלבת עם פירות - תאנים, ענבים, אבטיח ומלון.
יוצא טעים מאוד חלומי עם דבש ואגוזים, וניתן להגיש מטוגן עם מגוון ירקות, בשר ופירות ים. באופן טבעי, נצרך חלומי ללא טיפול בחום.
אנו מציעים לכם מתכון נהדר לחלומי בגריל.
מוצרים נחוצים: 225 גרם חלומי, בזיליקום, נענע, שמן זית
אופן ההכנה: חותכים את החלומי לפרוסות דקות ומחממים מחבת גריל שנמרחת בשמן זית. שים את הגבינה ואחרי כמה דקות הופכים אותה כך שניתן יהיה לאפות אותה בצד השני. מסדרים אותו על צלחת, מפזרים תבלינים ומגישים עם סלט.
למתכון הקל מאוד הבא עם חלומי תזדקקו ל -400 גרם גבינה, לימון 1 וכף. חמאה. חותכים את הגבינה לפרוסות וממיסים את החמאה במחבת. מטגנים את החלומי עד להזהבה משני הצדדים. מפזרים אותו מיץ לימון ומפזרים קליפה מגורדת דק. מגישים מייד.
הלומי היא גבינה אוניברסלית שניתן להכין בדרכים שונות, ובגלל הטעם המדהים שלה ומספר היתרונות הבריאותיים, יש לה מקום של כבוד במה שמכונה. דיאטה ים תיכונית.
