2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לא משנה כמה העולם שלנו מתקדם, לעתים קרובות אנו נכנעים למניפולציה. עד היום יש אנשים שלא מבחינים בין סוגים שונים של מטבח אסייתי, וזה בלתי נסלח. אולי אנחנו רגילים יותר לשים את המכנה של המטבח הסיני והיפני, שהם שונים מאוד באופיים.
אוכל סיני נחשב לאחד המטבחים העשירים והמגוונים בעולם. מקורו באזורים שונים בסין והוא נפוץ באזורים רבים אחרים בעולם. לעומת זאת היפני טעים, הרמוני, טבעי - גן עדן אמיתי לבטן. זה גם מתוחכם ביותר. גם הסינים וגם היפנים ייעלבו מאוד אם תבלבלו מטבח אחד עם מטבח אחר.
רוב המנות הסיניות המסורתיות מטוגנות בווק עמוק. האוכל נערבב לעיתים קרובות כדי לא להישרף כמות מוצקה של שמן. לעומת זאת, היפנים מעדיפים לאפות או לצלות טפניאקי. זהו גריל שטוח שעליו נאפה אוכל ולא מטוגן. באופן זה המנה אפויה עסיסית מבפנים, אך אפויה היטב מבחוץ. בהכנת כמה מנות ביפן, כמו טמפורה, למשל, הבישול מתרחש במנות עם שומן חם - מטגנים עמוקים. עם זאת, זה במקרים בודדים.
מזון גולמי נערץ במיוחד ביפן, ואילו בסין הוא כמעט ולא קיים. כאשר המזון לא עבר טיפול בחום, הוא מתובל בבצל ירוק, שום או טעמים אחרים. לא במקרה המנות המפורסמות ביותר של המטבח היפני הן סושי וסשימי - בהן הדגים רק במרינדה, אך לא מבושלים.
האוכל העיקרי במטבח היפני הוא דגים, עוף ובקר. הסינים מצידם מעדיפים בעיקר חזיר ובשר בקר.
יש הבדלים עיקריים בשני המטבחים עם התבלינים. בעוד שבתבלין אחד זה נחשב למנה, בשני הוא נשאר רק תבלין. במטבח הסיני משתמשים לעיתים קרובות בעשבי תיבול ותבלינים שונים המעניקים טעם חדש לחלוטין לאוכל. המטבח היפני נשען יותר על טעמו של האוכל עצמו.
תה הוא חלק חיוני מהמטבח האסייתי. בעוד שבסין הם מעדיפים תה שחור, ביפן הם מהמרים בעיקר על ירוק. בשתי התרבויות הוא נועד לסייע לעיכול. זה חשוב במיוחד כאשר צורכים כל כך הרבה מאכלים מטוגנים ושומניים.
מוּמלָץ:
המקורות העיקריים לחומצה פולית
חומצה פולית המכונה גם ויטמין B9 או חומצה פולית, הוא חומר האחראי למספר תהליכים חיוניים בגוף האדם. הוא מעורב בייצור DNA, גדילת תאים, סינתזת חומצות אמינו, שולט ברמות הכולסטרול, תומך בתפקוד המערכת החיסונית. הוא מגן מפני אנמיה, התפתחות של מחלות נפש מסוימות, דיכאון ואלצהיימר, מסייע להתפתחות תקינה של העובר במהלך ההריון.
ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הסיני
בסין מאמינים שאוכלים של אנשים מגיעים משמיים, ולכן האכילה נתפסת כריטואל מיוחד, לא רק כצורך יומיומי. המנות נבחרות כך שמאכלים נוזליים ורכים שולטים. תחילה שתו תה ירוק ללא סוכר וחלב, ואז הגישו מתאבנים קרים - חתיכות בשר, דגים או ירקות. הסינים אוכלים פחות וללא חיפזון, הם נהנים מהארוחה.
מהם המוצרים העיקריים, מקורות לגלוטן
גלוטן וחוסר סובלנות אליו הופכים לבעיה חמורה יותר ויותר בחברה המודרנית. אחד משלוש מאות אנשים מפתח חוסר סובלנות לגלוטן בגילאים 30 עד 45. רק אצל 1/3 מהם התסמינים מחמירים ונמצאת הסיבה האמיתית. במקרה הנפוץ ביותר, אנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן סובלים ממחלות שונות מבלי לדעת מה הסיבה.
סוגי הצמחונות העיקריים
הסיבות לכך שאנשים מוותרים על אכילת בשר שונות, מה שמסביר חלקית את חלוקת הקטגוריות בצמחונות. יש אנשים שעוצרים את הבשר כמחאה נגד המפעלים שמייצרים אותו, ואחרים בגלל שהם לא רוצים שבעלי חיים שנהרגו יאכילו את עצמם. ובעוד מומחים ממשיכים להתווכח על היתרונות והנזקים של צמחונות, אנשים רבים בוחרים באחת מחמש קבוצות הדיאטה בהן הם כלולים.
בעד ונגד המטבח הסיני
מנות סיניות, המועדפות על אלפי אנשים ברחבי העולם, שימושיות באותה מידה שהן מזיקות. עובדה שאין עליה עוררין כי מנות סיניות טעימות מאוד, מה שמסביר את ההצלחה של מסעדות סיניות במדינות רבות. השומנים המשמשים להכנת אוכל סיני נספגים לרוב בירקות, מה שהופך אותם לעשירים מדי בקלוריות ולא מתאימים לאנשים שרוצים לשמור על צללית אלגנטית.
