2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
Asafetida הוא תבלין הודי אקזוטי. הוא פופולרי הן בטעמו העשיר והן בסגולות הריפוי שלו. במשך אלפי שנים הצמח משמש במערכת המזרחית לטיפול בכל המחלות - איורוודה.
Asafetida ידוע גם כמזון האלים, שרף ריחני, Asant ואחרים. זהו שרף משורשי הצמח Ferula asafetida. הוא נטחן לאבקה ומשמש כתבלין חריף בבישול. זה מוצע לעתים קרובות בשילוב עם קמח חיטה. לפיכך, טעמו נעשה רך יותר.
התבלין מאופיין בארומה חזקה ולא מזויפת. זה טעים כמו בצל ושום. עם זאת, זה לא מגרה את הבטן, מה שהופך אותה לתחליף ראוי עבורם.
בבישול, אספטידה משמשת לרוב לתיבול מנות ירקות. זה מתווסף לכל מיני חטיפים, אורז, מתאבנים ופסטה מלוחה, במיוחד אלה עם מלית ירקות.
לאסאפטידה השפעה משמרת בולטת, ולכן היא מוסיפה לכל מיני חמוצים וירקות חורף.
בהודו התבלין מסורתי והוא מתווסף כמעט לכל מנה. לרוב הוא מתובל במנות צמחוניות, מכיוון שהוא מאזן את הטעם של מרכיבים חמצמצים, מתוקים וחריפים במנה.
בארצנו ניתן למצוא את התבלין בחנויות מכולת הודיות וערביות. השימוש בתבלין, בנוסף להנאת החושים, משפיע לטובה גם על מערכת העיכול, הנשימה והעצבים.
בעבר התבלין שימש כאמצעי מניעה וכהפלה. כיום אסורה על קבלת הצמח על ידי נשים בהריון. בנוסף, Asafetida שימש כתרופה לאופיום.
ברפואה העממית משמש אסאפטידה כמשכך כאבים. הוא משמש לטיפול בעוויתות שרירים חלקים, שפעת, ברונכיטיס ואסטמה. הצמח מסלק רעלים מהגוף ומחזק את מערכת החיסון.
זה נחשב אפילו לחיזוק הקשר בין שתי ההמיספרות של המוח. עירוי של אסאפטידה ניתן בהתקפי פאניקה. העשב משמש גם להיסטריה ולעצבים לא יציבים.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
