ראה את ההתמחויות הקולינריות של אקוודור הרחוקה

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

הרפובליקה של אקוודור ממוקמת בצפון מערב דרום אמריקה. היא גובלת בקולומביה מצפון, בפרו ממזרח ובדרום, ובאוקיאנוס השקט ממערב. זוהי אחת משתי מדינות בדרום אמריקה יחד עם צ'ילה שאינה גובלת בברזיל. הרפובליקה כוללת גם את איי גלאפגוס, הנמצאים כ -1,000 ק מ מהיבשת. אקוודור ממוקמת משני צידי קו המשווה ומכאן שמה. בירת המדינה היא העיר קיטו.

המדינה תרתק אותך לא רק עם האוכל שלה, אלא גם עם החופים היפים שלה, הסוואנות, המדבריות וההרים המלכותיים. לאקוודור יש את הגישה הקלה ביותר בעולם. יש לה משטר ללא ויזה לאזרחי כל המדינות, וכל תייר יכול לשהות בו עד 90 יום.

אם תחליטו לנסות את המטבח המקומי, עליכם לבקר בקיטו. בשוק המרכזי של העיר ישנם דוכנים רבים לממכר אוכל מוכן, שהוא מסורתי כמו אמפנדאס / ראה גלריה / ולקרו דה פאפא - מרק תפוחי אדמה אקוודורי. עליכם לנסות גם tres leches, שהוא קינוח מקומי טעים מאוד.

מטבח אקוודורי הוא מגוון מאוד בשל הגבהים השונים באזורים שונים של המדינה. בהרים ניתן למצוא חזיר, עוף, בקר וקוי - בשר חזירי ים. בשר מוגש עם אוכל עשיר בפחמימות כמו אורז, תירס ותפוחי אדמה.

מנת רחוב נפוצה באזורים העליונים של ההרים היא הטורנדו - שהוא חזירון שלם צלוי המוגש עם תפוחי אדמה. בין שלל המאכלים האקוודוריים ניתן למצוא פטאקונים - צמח בוסר, מטוגן בחמאה, ואז מעוך ומטוגן שוב, ליפינגצ'וס - עוגות תפוחי אדמה, סיקו דה צ'יבו - שהוא תבשיל של בשר עזים.

את המגוון הגדול של פירות טריים ניתן למצוא באזורים התחתונים של המדינה. המזונות השונים באקוודור מסורתיים עבור אזורים שונים במדינה. לדוגמא, אנשים על החוף אוכלים יותר דגים, ואילו תושבי ההרים אוכלים בשר, תפוחי אדמה, אורז ודייסה לבנה.

בין המנות האופייניות לאזור החוף, ניתן למצוא סביצ'ה, שמיוצר בדרכים שונות, אך הבסיס שלו הוא פירות ים - דגים, שרימפס ועוד. הם מכינים גם לחם כבוש במיץ לימון. המאכל הפופולרי ביותר בחופי אקוודור הוא ensebolyado, המורכב מחתיכות גדולות של דגים כבושים, בצל ומגוון תבלינים.

במחוז אסמרלדה, מנות הקוקוס הן הפופולריות ביותר. צמח ובוטנים כלולים ברבות ממנות החוף המוגשות בדרך כלל בשתי מנות. המנה הראשונה היא של מרקים, שיכולים להיות אגואדו - מרק נדיר, בדרך כלל עם בשר, או קלדו דה לצ'ה, שהוא מרק ירקות עם שמנת. המנה השנייה עשויה לכלול אורז או דג עם מינסטרונה - תבשיל עדשים, או סלט ירקות.

פטקונים - לחמניות ירוקות מטוגנות עם גבינה הן תוספות פופולריות לצד אלו לאורך החוף. חלק מהמאכלים האופייניים ביותר באזור החוף הם סביצ'ה, פאן-דה-אלמודון, קורביצ'ה, אנקובולדו, אמפנדס, ובאזור ההר הם - הורמדו, פריטדה, חומיטאס, טמאלה, ללאפינגאצ'וס, לומו סלטאדו, צ'וראסקו.

עבור תושבי אזורים הרריים באקוודור, המזון הנפוץ ביותר הוא שפן ניסיונות. באזורים ההרריים הדרומיים האוכל שונה מעט. שם מכינים מרק עם בננות ירוקות, חזיר צלוי.

מטבח אקוודורי מורכב באופן מסורתי משתי מנות, מרקים ומנת אורז. רוב אקוודור ידועה לא רק בבננות ובמנות שהוכנו איתן, אלא גם בשימוש במוצרים המכילים עמילן כמו תפוחי אדמה, לחם, אורז. באופן מסורתי, כל אחד מהמוצרים הללו נמצא במרק ומוגש עם אורז.

ברוב אזורי אקוודור, למאכלים המסורתיים שלוש רמות: מרק, מנה עיקרית הכוללת אורז וחלבון כמו בקר, עוף, חזיר או דגים.

קינוח וקפה הם מאוד מסורתיים עבור המדינה. ארוחת הערב היא בדרך כלל קלה ולעתים כוללת קפה, תה ולחם.