2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כל אחד מאיתנו יכול להעריך פחות או יותר את הטעם המדהים של יין טוב. ואגדות, פרקטיקות ואמונות טפלות הולכות איתו יד ביד.
אופן ייצור היין קיים מאז ומתמיד. אבל המתכון שנשמר מימי הביניים יגרום לאנשים רבים לחשוב כשהם מושיטים יד לכוס שוב עם המשקה המפתה הזה.
במתכון זה התהליך הראשוני היה זהה להיום - התפוחים חתוכים ומבושלים עד שהנוזל מספיק מתוק. ואז מוסיפים שמרים. מכאן, לעומת זאת, תהליך התסיסה מתרחש.
תפוחים זקוקים לאמוניה כדי לנטרל את טעמו החמצמץ של היין. אולם בימי הביניים לא היה מי שיחנך אנשים לתהליכים כימיים.
אמוניה לא הייתה ידועה במיוחד, ולכן האדונים השתמשו באחד מנוזלי גופם, המכיל אותה - שתן. התהליך הזה נקרא אז "טבילת היין". זו הייתה גם אחת הדרכים הגאוניות לפשוטי העם לצחוק על הממונים עליהם ועל בעלי השלטון.
כששתו את אויביהם עם היין הם "טבלו" את עצמם, הם נהנו ממנו. מסורת זו עדיין נשמרת בחלקים מסוימים של בולגריה.
אז היזהר אם מישהו מתעקש להגיש לך את היין הביתי שלו.
מקורו של יין תפוחים במסורות גרמניות קדומות. על פי עדותם של כמה מסמכי מלאי, הוא המשיך להיות מיוצר באופן קבוע לאורך כל התקופה הקרולינגית, בשטח האימפריה הפרנקית.
כַּיוֹם "טבילת יין" פירושו לדלל אותו במים. אנשים רבים מדללים את היין הביתי שלהם במים כדי להפחית את עוצמתו.
עם זאת, דילול היין לשימוש המוני הוא בעיה גדולה עבור ארצנו.
חברות רבות נוהגות בדילול זה במטרה להגדיל את רווחיהן על חשבון הלקוחות. יינות גורפים הם המסוכנים ביותר, מכיוון שניתן לדלל אותם בקלות, או ליתר דיוק - "להטביל".
באופן זה, ארצנו מפסידה מכיוון שאנחנו ידועים ביין הטוב שלנו בכל העולם. כמובן שהיין שמיועד לייצוא הוא בהתאם לכל התקנות והדרישות, אך העובדה שהבולגרי עדיין "נקרא" עם היין היא עובדה.
מוּמלָץ:
סודות היין הטוב
היין הוא חברה טובה לכל עונה - בקיץ הוא יין לבן מתאים יותר, מקורר היטב, ולמה לא ורד. עונת החורף מצוינת ליין כהה אדום, שמחמם אתכם מהלגימה הראשונה. אך כדי לחוות את כל ההנאה הזו של יינות - ללא קשר לצבע שלהם, יש לעקוב אחר טכנולוגיה כלשהי. אך לא נעסוק בטכנולוגיה, אלא בשאלה מהם סודות היין הטוב - מנקודת מבטו של הייצור ומנקודת מבטו של הצרכן.
לא הטעם אלא המחיר הוא הקובע את איכות היין
האם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך בבקבוק יין מיושן, אך אינך יכול להרשות לעצמו מותג יקר ומתוחכם? פשוט קנו בזול ותגידו להם שזה יקר. כמעט בטוח שהם יאמינו לך ואפילו יאהבו את זה. זה אולי נשמע מוגזם, אך מחקר בכתב העת המחקר הסוציולוגיה האנגלי הנודע Journal of Marketing מראה שדעות קדומות יכולות למעשה לשנות את הכימיה של המוח כך שהאורחים שלכם יוכלו ליהנות מיין זול באותה צורה שהם יעריכו את זה.
הטוב ביותר ברשימת היין הספרדית
ספרד היא בהחלט המדינה עם שטח הכרמים הגדול ביותר, לא רק באירופה אלא ברחבי העולם. למרות עובדה זו, הוא רק השלישי בייצור היין אחרי צרפת ואיטליה עם יצוא שיא. הסיבה היא התשואות הנמוכות, בגלל האקלים החם והיבש האופייני לחצי האי האיברי. אולי זו בדיוק הסיבה שבגללה יינות המיוצרים בארץ שטופת השמש כל כך מוערכים ומבוקשים.
יום היין: כיצד עובדת טכנולוגיית התסיסה?
בבולגריה, משקי בית רבים מייצרים בעצמם יין וברנדי, במיוחד אם יש להם חומרי גלם משלהם להכנתם. חשוב לדעת באילו זנים של ענבים יש להשתמש ובעיקר מה נדרש לתסיסתם. והתאריך 25 במאי הוא זמן אידיאלי לדבר קצת יותר על הטכנולוגיה של ייצור היין ובאופן כללי על המשקאות האלכוהוליים הבולגרים האהובים האלה - היום באזורים מסוימים בעולם חוגגים יום היין .
התבגרות יין ואיך היין מתיישן
היין מוצרים אלה, אשר לאורך זמן רוכשים תכונות טובות יותר. מה הסיבה שהיין יהיה טעים יותר בעת האחסון? יין הוא אחד המוצרים העתיקים ביותר שהשיג האדם לאחר תהליך של עיבוד מוצר אחר, והוא קיים כבר מאות שנים. לאחר מכן הוא נצרך ברגע שתהליך ההפצה הושלם, מכיוון שלא היו דרכים אחרות לאחסון לטווח ארוך.
