שעועית רודפת נמנום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מקור השעועית מחפש באסיה הקטנה ובים התיכון. כיום הוא נפוץ באירופה ובאסיה. על פי מספר מחברים וארכיאולוגים שעועית הוא הקטניה המעובדת הראשונה ששימשה למאכל אדם - הוכח כי גידלו שעועית מאז תרבויות קדומות.

כבר בשנת 2000 לפני הספירה. יוונים ויהודים אכלו את זה. פליניוס הצעיר במאה הראשונה לפני הספירה. אומר כי שעועית נזרעת בתסליה ובמקדוניה. הוא מוסיף שהוא מפרה את האדמה לא גרועה מזבל. שעועית מוזכרת גם בחוק החקלאי הביזנטי מהמאה השמינית לספירה.

מלבד העובדה שעד היום שעועית חיונית עבור מדינות רבות כיבול כלכלי, יש לה גם יתרונות בריאותיים רבים. ביניהם, לעומת זאת, בולט נכס מיוחד של בן הדוד של שעועית ירוקה - שעועית לרדוף ישנוניות.

IN הרכב השעועית המרכיב העיקרי הוא טירמין. זוהי חומצת אמינו vasoactive אשר מגרה פעם אחת את שחרור ההורמון נוראדרנלין במוח.

לכך, בתורו, יש השפעה מעוררת ומפריע לתהליך ההירדמות. דווקא בגלל תכונות אלו, צריכת שעועית אינה מומלצת לפני השינה.

בנוסף לפונקציה המיוחדת הזו, שעועית היא אחת הראשונות מבחינת תכולת התזונה בהשוואה לירקות אחרים. שעועיתו הלא בשלה מכילה 3.6% חלבון גולמי, עם שעועית בשלה הנעה בין 26 ל -35%, 2.6% סוכרים ו- 2.5 מ ג% ויטמין C. בנוסף, הצמח מכיל את החומר הטבעי L-dopa, המשמש לטיפול במחלת פרקינסון ו שליטה על יתר לחץ דם.

להכין מנות עם שעועית זרעים ירוקים ושעועית ירוקה צעירה משמשים יותר. קמח שעועית המתקבל מזרעים בוגרים משמש כתוסף לקמח חיטה או כמזון מרוכז לבעלי חיים.

מספר מחקרים הראו כי תרכובות פנוליות שעועית מעכבות ישירות את היווצרותן של תרכובות ניטרוסו מסרטנות במערכת העיכול. הזרעים מכילים גם טאנינים מרוכזים כגון פרו-אנציאנידינים. משמעות הדבר היא שיש להם פעילות מעכבת כנגד אנזימים.

מומלץ לאכול שעועית כשהם עדיין טריים וצעירים. העלים שלו אכילים גם גולמיים וגם מבושלים, והם מבושלים כמו תרד.