2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הלבנה פירושה שהמזון רותח במהירות, וכתוצאה מכך הוא משנה את צבעו, לרוב הלבנה.
לא צריך להמשיך להלבין יותר מ- 1-2 דקות מתחילת הרתיחה מחדש של המים, וככל שהמים רותחים מוקדם יותר לאחר הטבילה של המוצרים, כך ייטב. אם הם נשארים יותר זמן, המוצרים מבושלים.
כל הירקות, למעט עגבניות, פלפלים וחצילים, מולבנים לפני ההקפאה. הלבנת רקמות הפירות והירקות מסלקת חלקית את האוויר, כולל חמצן, המסייע בשימור הויטמינים בזמן ההקפאה.
טעמם של ירקות מסוימים לאחר ההלבנה משתפר - למשל בתפוחי אדמה. אך הלבנה מובילה לאובדן מסוים של ויטמין C, סוכרים, חומצות וחומרים מסיסים אחרים.
ההפסדים גוברים בהתאם למשך התהליך. כדי למזער את אובדן החומרים המזינים, מומלץ לקרר את המוצרים לאחר ההסרה כדי להפריע לתהליך הבישול.
יש לקרר את תפוחי האדמה במים קרים בטמפרטורה שאינה עולה על 10 מעלות צלזיוס. למטרה זו מוציאים את המוצרים ממים רותחים ומניחים אותם במיכל עם מים קרים וקרח.
עלים את תפוחי האדמה במשך 5 עד 8 דקות. טיפול החום שלהם נעשה בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת מים של לא יותר מ 95 מעלות צלזיוס, שבזכותו רוב הוויטמינים ויסודות קורט נשארים שלמים.
בתהליך זה תפוחי האדמה מתבהרים ומקבלים טעם טוב יותר. עיבוד מקדים מאפשר להם לטגן מהר יותר ולרכוש את הקרום הפריך הרצוי.
לאחר הלבנה מטגנים קלות את תפוחי האדמה בחמאה. אם ברצונך לאחסן אותם לאורך זמן, לאחר שהתקררו, לאחר הוצאתם מהמים, הם נארזים וקפואים.
מוּמלָץ:
איך מכינים תפוחי אדמה פריכים ביתיים
כמעט כולנו אוהבים צ'יפס , במיוחד מטוגן צרפתי - צ'יפס - פריך מבחוץ ורך מבפנים, טרי, חם ועם קטשופ. ישנן מספר דרכים בסיסיות חיתוך תפוחי אדמה לטיגון . אך העיקרון הבסיסי הוא לתת לפרוסות אותה צורה, ואם אפשר, באותו גודל. חיתוך נכון האורך לא כל כך חשוב, על חשבון החתך - כאן חייבים לטגן את כל הפרוסות באופן שווה, כי הקטנות יישרפו והגדולות יותר יישארו מטוגנות למחצה.
איך לקלף תפוחי אדמה במהירות?
כמו סלט, פירה או סתם ככה, תפוחי אדמה מבושלים הם אוכל די טעים שמוכן במהירות, אך דורש קצת יותר עצבים. אין ספק שאתה שונא גם את הפתיתים שיורדים ונקרעים בזמן שאתה מקלף אותם. זה מאוד לא נעים כשפיסות קטנות מהם מפוזרות בכל הדלפק, כשאתה שורף את האצבעות יותר מפעם אחת וכאשר במקום מהר, ארוחת ערב זו הופכת ל אובדן זמן אמיתי.
איך מטגנים תפוחי אדמה
צ'יפס חביב על אנשים רבים, אך חשוב כיצד לטגן את הירק הטעים הזה כדי שיהיה כמה שיותר שימושי ומהנה. קרום הזהב של צ'יפס נוצר אם הם מטוגנים כראוי. הזנים הקלים יותר של תפוחי אדמה הם אידיאליים למרקים ופירה, ולא לטיגון. אם אתם רוצים שתפוחי האדמה יהיו פריכים וישמרו על צורתם כשהם מטוגנים, בחרו בתפוחי אדמה צהובים או ורודים.
איך מכינים קציצות תפוחי אדמה - מדריך למתחילים
לא משנה על איזה מתכון לקציצות תפוחי אדמה שמים עין, לא ניתן להכין אותו ללא הכנת תפוחי האדמה עצמם. וכמו שהוא מדריך למתחילים בהכנת קציצות תפוחי אדמה , ננסה להיות מפורטים ככל האפשר בהסברים שלנו. ל תפוח אדמה רוסטי בחר תפוחי אדמה ישנים, לא טריים.
איך מכינים בשר בקר נהדר עם תפוחי אדמה
כדי להפתיע את יקיריכם בתבשיל בקר לא שגרתי אך טעים מאוד עם תפוחי אדמה טריים, תצטרכו להשתמש בתבלינים שאינם אופייניים למנה זו. בשביל זה תצטרכו חצי קילו בקר - רצוי מהחזה. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות מאוד ומניחים אותם בסיר בעל תחתית רחבה. ממלאים את הבשר במים בטמפרטורת החדר כך שיהיה לפחות שלוש-ארבע אצבעות מעל הבשר.
