2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כמעט כולנו אוהבים צ'יפס, במיוחד מטוגן צרפתי - צ'יפס - פריך מבחוץ ורך מבפנים, טרי, חם ועם קטשופ.
ישנן מספר דרכים בסיסיות חיתוך תפוחי אדמה לטיגון. אך העיקרון הבסיסי הוא לתת לפרוסות אותה צורה, ואם אפשר, באותו גודל.
חיתוך נכון
האורך לא כל כך חשוב, על חשבון החתך - כאן חייבים לטגן את כל הפרוסות באופן שווה, כי הקטנות יישרפו והגדולות יותר יישארו מטוגנות למחצה.
הדרך הקלה ביותר להשיג אחידות היא לחתוך לפרוסות, בצורת פרוסת תפוז. כדי להבהיר - תפוחי אדמה שטופים בזהירות נחתכים לשני סהרונים שווים. הניחו את החצאים על קרש חיתוך וחתכו ל -3 או 6 פרוסות בעזרת סכין מושחזת היטב, תלוי בגודל תפוחי האדמה. דמיין תפוז במקום תפוח אדמה והכל יהיה ברור לך.
סוד הצ'יפס הפריך
אתה צריך לקבל את האיזון הנכון של תפוחי אדמה, עמילן ומים. ככלל, יש להם יותר עמילן מהנדרש, ופחות מים. לכן יש להשרות את תפוחי האדמה שנחתכו כבר במים קרים כקרח ולהשאירם לעמוד לפחות שעה וחצי. טוב להחליף את המים מעת לעת כדי לשטוף את העמילן שהגיע לפני השטח. לאחר מכן שוטפים את תפוחי האדמה, מסננים במסננת ויוצקים אותם על מטלית נקייה ויבשה לייבוש מלא. טיגון תפוחי אדמה רטובים פשוט מסוכן.
המשימה הבאה היא להפוך את תפוחי האדמה פריך מבחוץ ורך מבפנים. כדי להיות פריך, נדרשת טמפרטורה גבוהה, ולליבה רכה - חימום ארוך ואחיד. אי אפשר לשלב בין שני הגורמים הללו - או שתפוחי האדמה יישארו חיוורים אך רכים, או חומים זהובים - אך גולמיים, אפילו שרופים. לכן, עלינו לפתור בעיות אלה בנפרד.
ליבה רכה
נתחיל במשימה - גרעין רך. לוקחים סיר רחב ונמוך, יוצקים שמן צמחי מזוקק עם שכבה של לפחות 5 ס מ ומחממים לטמפרטורה מינימלית של 135 מעלות. השמן יכול להיות חמניות, תירס, זית, חרדל, לפתית וזרעי כותנה. שמן זרעי ענבים הוא בעל נקודת החימום הגבוהה ביותר.
קרום פריך
הגענו לשלב השני, בו אנו מקבלים את הקרום הפריך הרצוי. אותו שמן מחומם ל-175-180 מעלות - בטמפרטורה זו תפוחי אדמה הם יסמיקו מבחוץ וימשיכו לשרוף מבפנים. עכשיו הטיגון מהיר יותר. ברגע שהם משחימים ואתם מרוצים מצבע תפוחי האדמה, הוציאו אותם מהשמן. אל תשמור את תפוחי האדמה בשמן - זכרו שבזמן שהייתם בשמן הטיגון נמשך זמן מה.
כאשר תפוחי האדמה מוכנים לטעמנו, הם מונחים על נייר מטבח כך שעודף השמן ייספג. רק אז הם יכולים להיות מומלחים, לפני זה אי אפשר - מהמלח תפוחי האדמה משחררים מים והשמן שלך יתחיל לירות ולהתפוצץ כמו מחבל.
מוּמלָץ:
איך מכינים קציצות תפוחי אדמה - מדריך למתחילים
לא משנה על איזה מתכון לקציצות תפוחי אדמה שמים עין, לא ניתן להכין אותו ללא הכנת תפוחי האדמה עצמם. וכמו שהוא מדריך למתחילים בהכנת קציצות תפוחי אדמה , ננסה להיות מפורטים ככל האפשר בהסברים שלנו. ל תפוח אדמה רוסטי בחר תפוחי אדמה ישנים, לא טריים.
איך מכינים אקלרים ביתיים
אקלרים ביתיים הם לא קשים להכנה, אבל ישנם כללים שכדאי לעקוב אחריהם כדי לקבל את הפיתויים המתוקים הקטנים. בעת האפייה, אל תפתח את התנור ובדוק אותם כל הזמן. חלק חשוב נוסף הוא בעת הטלת הביצים - ברגע הראשון כשמערבבים את הבצק המוגמר עם הביצים, כל התערובת לא תיראה טוב.
איך מכינים בשר בקר נהדר עם תפוחי אדמה
כדי להפתיע את יקיריכם בתבשיל בקר לא שגרתי אך טעים מאוד עם תפוחי אדמה טריים, תצטרכו להשתמש בתבלינים שאינם אופייניים למנה זו. בשביל זה תצטרכו חצי קילו בקר - רצוי מהחזה. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות מאוד ומניחים אותם בסיר בעל תחתית רחבה. ממלאים את הבשר במים בטמפרטורת החדר כך שיהיה לפחות שלוש-ארבע אצבעות מעל הבשר.
בואו נכין תפוחי אדמה פריכים זהובים
תוכלו להפתיע את האורחים שלכם לטובה אם תכינו תפוחי אדמה פריכים זהובים. הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם יפים מאוד עם צבעם המעורר תיאבון זהוב. יש אנשים שחושבים שאפיית תפוחי אדמה היא מאוד קלה - פשוט פותחים את התנור, מכניסים את תפוחי האדמה ואז מוציאים אותם מוכנים.
איך מכינים טריזי תפוחי אדמה אמריקאים
הכנת הטריזים, הפופולרית בשנים האחרונות, קלה ביותר והתוצאה היא מנה מושלמת שנראית מרהיבה ויכולה להאכיל אורחים פתאומיים. למעשה, טריזים, הידועים גם בארצות הברית בשם jojos, הם דרך לחתוך תפוחי אדמה. הם נחתכים לשניים ואז לחתיכות הדומות לסירות.
