דקויות בגריל

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מעטים האנשים שיכולים להתנגד לבשר צלוי ריחני. אם עדיין לא עשיתם צליית בשר, טוב לדעת כמה דקויות:

- כשעובדים עם מנגל אמיתי, לא על גריל חשמלי, וודאו עם עץ איכותי. תשכחו מעץ אשוח או אורן, מכיוון שהם מכילים שרף, שיקלקל את טעם הבשר. המתאימים ביותר הם עצי הדובדבן, התפוח והשזיף.

- כל סוג בשר מתאים לצלייה, אך עליו להיות טרי, לא קפוא. אם עדיין לא צברת ניסיון רב בבישול בשר על הגריל, הימרו על חזיר ועוף, כי שם הסיכוי לטעות הוא קטן מאוד. ככל הנראה הקלים ביותר לצלות הם קציצות וקבבים ועדיף לאהוב להתחיל איתם.

- לפני שאתם שמים את הבשר על הגריל תוכלו להשרות אותו במשך כשעה. עם זאת, המשמעות היא שתוכלו להכין את המרינדה בעצמכם מהמרכיבים והתבלינים הרצויים, ולא לקנות בשר כבוש מוכן. במקרים רבים הוא כבוש כי הוא זקן ומסריח. אתה יכול גם פשוט לפזר את הבשר במלח ופלפל, תוך שמירה על טעמו שלו.

- משמנים תמיד את הגריל כדי שהבשר לא יידבק אליו וכדי שהניחוחות של המוצרים הקודמים לא יישרפו ולא יורגשו.

- אם מכינים שיפודים וקבבים, טוב לשים את המקלות על האש לכמה דקות ורק אז להדביק עליהם את הבשר, כי ככה זה יישאר עסיסי יותר.

- כשמניחים את הבשר על הגריל, בין אם הוא חשמלי או עץ, עליו להגיע לטמפרטורת הצלייה המתאימה. אם אתה הולך לצלות עץ, קח איתך בקבוק מים כדי שתוכל להגיב מיד אם האש תחליט לעשות את הטריק.

- אם אתם צולים דגים, זכרו שהוא נעשה מהר מאוד ועדיף לא להיפרד מהגריל בזמן בישולו. זה חל גם בכל הכוח על בשר בקר, שהוא כנראה הבשר הכי קפריזי לצלייה. לעתים רחוקות היא מצליחה בפעם הראשונה, מכיוון שהיא תהיה גולמית או ששמרת אותה על האש זמן רב מדי והיא תהיה יבשה וחסרת טעם.

- אם ברצונכם לצלות פילה דק, קציצות או כבדים, אל תמליחו אותם מראש, אלא לאחר שהם כבר אפויים.