קלאסיקות קולינריות: עוגה מונטנגרו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בתאריך 28 במרץ מציין העולם היום של המועדף על רבים משוורצוולדר קירשטורט, הידוע גם בשם עוגת היער השחור.

עדין, קליל, מעודן … עוגת מונטנגרו הוא הסוף המושלם לכל ארוחת ערב, בין אם עם אירוע או בלעדיו. יצירת המופת הזו בין העוגות מוכנה בטעם דובדבן עשיר, מכיוון שהמתכון המקורי מכיל ליקר דובדבנים חזק מאזור היער השחור. החלק הראשון של עוגת השוקולד הזו עם דובדבנים נוצר בשנת 1915.

וכדי להבין מדוע קלאסיקות קולינריות באמת נחשבות ככאלה, אנו מציעים לך להתכונן ולנסות לפחות פעם אחת בחייך. עוגת היער השחור או עוגת מונטנגרו כפי שהוא ידוע לרוב חובבי הקולינריה.

מוצרים נחוצים:

לביצות:

400 גרם סוכר חום, 260 גרם קמח לבן, 80 גרם קקאו, 10 גרם אבקת אפייה, 10 גרם סודה לשתיה, כפית לא שלמה. מלח, 2 ביצים בטמפרטורת החדר, 250 מ"ל חלב, 120 מ"ל שמן חמניות, 2 כפית. תמצית וניל, 250 מ"ל מים חמים

לדובדבנים:

500 גרם דובדבנים מגולענים, 50 גרם סוכר חום, 20 מ ל קירש (אפשר להחליף אותו ברום, קוניאק, ברנדי או ליקר פירות)

לקישוט:

500 מ ל שמנת נוזלית ממותקת, 2 כפית. תמצית וניל, 150 גרם שוקולד מריר, 12 יח '. דובדבנים קוקטיילים אדומים (maraschino)

אופן ההכנה:

השיש:

מערבבים בקערה את הסוכר, הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, החלב, השמן והווניל.

ואז מקציפים את התערובת כ -2 דקות, מוסיפים מעט מים. לתערובת המתקבלת תהיה עקביות דקה (כמו תערובת לביבות). מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומחלקים אותו בתבניות האפייה. על תבניות אפייה להיות בעלות קירות נידונים וקוטר של 26 ס מ. לפני שופכים את התערובת יש לרסס אותם בתרסיס אפייה או לשמן אותם.

מגשי עוגת בלקווד אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות או עד שהמקל התקוע בביצה יוצא יבש. לאחר הוצאתם מהתנור, עליכם להשאיר אותם בתבניות למשך כ -10 דקות, לאחר מכן תוכלו להוציאם מהם ולהשאירם להתקרר לחלוטין.

דובדבנים:

מערבבים את הדובדבנים עם הסוכר וקירשה בסיר. מערבבים ומשאירים למשך 1-2 שעות בטמפרטורת החדר. ואז תנו להם להתבשל על אש בינונית עד שהסוכר נמס. מצננים אותם ומסננים אותם. שמרו את המיץ לסירופין של המרשמלו.

הרכבה וקישוט:

מערבבים את השמנת והווניל ומקציפים עד לקבלת קרם.

שים מגש אחד בצלחת השירות. מסננים אותו עם מחצית מהמיץ מהדובדבנים ואז מורחים אותו עם מעט מהקרם. מסדרים עליו את הדובדבנים ושמים עוד מעט קרם כך שיישטח את המשטח. הניחו את המגש השני וחזרו על השלבים.

מכסים את עוגת הדובדבן בשמנת שנותרה, אך דאגו להניח כמות קטנה לקישוט.

ממיסים את השוקולד באמבט מים. הכניסו אותו לשקית מאפה עם קצה דק והשתמשו בה כדי לצייר את הדובדבנים בדפנות העוגה.

ניתן למרוח את שארית השוקולד על נייר אפייה ולהכניסו למקרר להתקשות. לאחר מכן תוכל לחתוך אותו למשולשים לנקר באמצע עוגה מונטנגרו, או הכינו אותם לנסורת לפיזור בצד העוגה.

מכניסים את שארית הקרם לשקית מאפה עם קצה בצורת כוכב. ריססו 12 ורדים מסודרים באופן סימטרי בפריפריה של העוגה. שים עליהם דובדבן קוקטייל.