2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האצ'י פרמנטיר (בצרפתית: Hachis Parmentier) היא מאכל צרפתי מסורתי. זו הגרסה הצרפתית של פאי הרועים ומורכבת מקוביות בשר (במקום ניתן להשתמש בבשר טחון), פירה וגבינה (וכשאני אומר גבינה אני מתכוון לגבינה שוויצרית וכו ').
ההיסטוריה של אש פרמנטייר
המנה נקראת על שם הרוקח, התזונאי והממציא הצרפתי אנטואן-אוגוסטין פרמנטייר. הוא מתעניין מאוד בשימוש והכללה של תפוחי אדמה במטבח הצרפתי, מכיוון שעמיתיו רואים בירקות רעילים. הוא לא נוצר על ידי הממציא עצמו, אך המנה נקראה על שמו עם המונח הראשון "חשיש", שפירושו בצרפתית "חתוך" והמונח השני של המנה הוא שם משפחתו.
הכנת אש פרמנטייר
אש פרמנטייר מתכונן, בישול ראשון של הבשר (בדרך כלל משתמשים בבשר בקר) עם בצל, כרישה, עגבניות, יין אדום, עשבי תיבול ותבלינים. הכן תבשיל ובשר עבה, הסר את העצם והוסף את הבשר חזרה למנה. פירה מכינים בנפרד ומורחים על תחתית תבנית האפייה. הבשר והתבשיל המבושל מכוסים בשכבות ומכוסים שוב בפירה. מקשטים את השכבה העליונה בגבינה וחמאה ואופים עד לסיום.
וריאציות פופולריות של אשר פרמנטייר
המתכון הצרפתי העיקרי של האצ'י פרמנטייה נשאר זהה לאורך זמן. עם זאת, מתכונים מודרניים יכולים לשנות את החומרים כדי להאיץ את הכנת המנה. לדוגמא, שפים יכולים להשתמש בבשר טחון (בשר טחון), המוכן בתערובת של עשבי תיבול ותבלינים ושכבות באותו אופן. הם יכולים גם להשתמש בעוף או בשר חזיר במקום בשר בקר.
לפי המסורת עוגת הרועים האצ'י פרמנטייה ניתן להכין אותו גם ללא שום ירקות. עם זאת, שפים מעדיפים לעתים קרובות להוסיף כרישה, גזר, בצל וסלרי לשכבת הבשר כדי להפוך אותה למזינה.
לשף הפופולרי דורי גרינשפן גרסה מפורסמת וקלה מאוד למתכון בספרו שישי צרפתי עם דורי, בו הוא מכין קוביות סטייקים ונקניקיות להכנת המנה.
יש מנות מוכנות דומות בכל רחבי העולם, שנקראות אחרת. לדוגמה, הגרסה האנגלית של עוגת הרועים של האכיס פרמנטייה היא פשטידת בשר העשויה מבשר טחון וירקות ליצירת תערובת בשר סמיכה, המכוסה בפירה ואפויה.
מנה דומה מכינים במרוקו, שנקראת רסק תפוחי אדמה.
בבולגריה מנה כזו נקראת קדירה עם בשר טחון. אבל בתחתית התבנית שמנו קודם את הבשר הטחון, אחר כך פירה ולבסוף מפזרים גבינה צהובה.
מוּמלָץ:
סוגי גבינות צרפתיות
כ -400 סוגי גבינה שונים מיוצרים בצרפת וכל אחד מהם ייחודי בדרכו. מדינה זו היא היחידה בעולם המציעה עושר כזה של גבינות. הם עשויים מחלב פרה, עזים וכבשים, כמו גם מהשילוב שלהם. גבינת הברי המפורסמת מיוצרת בצרפת. גבינות צרפתיות הן שומן כפול ומשולש.
תשע גבינות צרפתיות שכולם צריכים לנסות
שום דבר לא יכול לבטא את שמחת החיים הצרפתית יותר מאשר את העונג החושים שלא ניתן לעמוד בפניו כשנוגסים גבינת פרומאז 'משולשת. צרפת היא מדינה שגאה בעובדה שתרבותה הקולינרית עשירה בסוגים שונים של גבינה. ובצדק. עם זאת, בין אם מתוך קנאה לאומית ובין אם מסיבה אחרת, הסופר והדמות הציבורית האנגלית GK Chesterton אומר:
קלאסיקות קולינריות: עוגה מונטנגרו
בתאריך 28 במרץ מציין העולם היום של המועדף על רבים משוורצוולדר קירשטורט, הידוע גם בשם עוגת היער השחור. עדין, קליל, מעודן … עוגת מונטנגרו הוא הסוף המושלם לכל ארוחת ערב, בין אם עם אירוע או בלעדיו. יצירת המופת הזו בין העוגות מוכנה בטעם דובדבן עשיר, מכיוון שהמתכון המקורי מכיל ליקר דובדבנים חזק מאזור היער השחור.
קלאסיקות לעוגות גבינה לחגים ובימי חול
העוגה הראשונה המיוצרת מגבינה, קמח ודבש הוכנה לפני שנת 2000 לפני הספירה והיא נחשבת כמלאכתם של אדונים יוונים. ישנם נתונים אנתרופולוגיים המצביעים על האי היווני סאמוס כמקור המקורי לקינוח הטעים והשונה הזה. כבר אז עוגת גבינה הייתה מחווה שהוכנה לעוגת חתונה.
האץ את חילוף החומרים
הדיאטה לא מתאים לאנשים המקיימים משטר ספורט. אם אינך מרגיש טוב יומיים לאחר הדיאטה, ברור שמשטר זה אינו מתאים לך ועליך להפסיק אותו. הדיאטה מונע רק 7 ימים. יום 1 ארוחת בוקר: כוס קפה או תה, לחם שיפון עם שמן צמחי ארוחת צהריים: שתי ביצים קשות ותרד מבושל ארוחת ערב:
