2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הדרך הקלה ביותר להכין לחם מלא היא להשתמש בקמח מלא. אך כדי להיות שימושיים באמת, יש לעקוב אחר טכנולוגיה מיוחדת.
בצנצנת של שלושה ליטר מוזגים כוס קמח מלא וחצי כוס סוכר חום. ממלאים את הצנצנת במים רותחים, מקוררים מעט כמעט למעלה ומוסיפים קורט שמרים יבשים. מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר ליומיים.
ברגע ששכבת השמרים העליונה הופכת שקופה, יש למזוג אותה בדיוק מבלי לערבב עם המשקעים. נוזל זה מופץ בבקבוקים או בקערות והושאר במקרר למשך שלושה ימים. המשקה המעניין הזה יכול לרענן אתכם. זה ידוע בשם שמרים והוא פופולרי ברוסיה.
בצנצנת בה הכנת שמרים, צריך להיות משקע לבן, שהוא דק יותר בחלקו העליון. הדייסה הדקה הכרחית להכנת לחם שימושי.
יוצקים את המחמצת לקערה עמוקה, מוסיפים קורט סוכר וחצי כוס קמח מלא. מערבבים בעזרת כף עץ, מכסים במגבת ומשאירים שלוש שעות בחום. זה בסיס הבצק. לאחר שהוא עולה, לחץ בעזרת מזלג והוסף חצי כפית מלח.
לאחר מכן הוסיפו כף שמן, והוסיפו קמח - עד כמה שהוא סופג. יוצרים לחם ומשאירים אותו לתפיחה על מגש. לאחר שעתיים אופים בתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות.
ניתן להכין לחם מקמח מלא בצורה קשה יותר, אך הוא יהיה טעים ובריא עוד יותר.
מוצרים נחוצים: 50 גרם גרגירי חיטה, 50 גרם גרגרי שיפון, 25 גרם גרעיני דלעת, זרעי פשתן, חמניות קלופות, זרעי שומשום, 150 מיליליטר מים.
לבצק: 100 גרם קמח מלא מעורבב עם 100 מיליליטר מים וחבילת שמרים יבשים, 500 גרם קמח שיפון, כפית מלח, חצי כף דבש, 200 מיליליטר מים חמים.
הזרעים מוצפים במים, מבושלים ומבושלים במשך חצי שעה על אש נמוכה, ומוסיפים עוד מים במידת הצורך. ואז מוסיפים עוד מים חמים ומרתיחים את הזרעים לעשרים דקות נוספות. משאירים מתחת למכסה עד שמתקרר.
מערבבים בקערה גדולה את המלח, המחמצת עם השמרים, הדבש ותערובת הזרעים שהתקררה. מוסיפים את קמח השיפון ובמידת הצורך את המים. מערבבים הכל היטב ומערבבים כארבע עד חמש דקות. מתקבל בצק דביק, שנשאר לחצי שעה.
הבצק מחולק לשני חלקים. יוצרים לחם על קרש זרוע קמח. הכיכרות מונחות במגשים, ולאחר כשעתיים-חמש הן קמות פעמיים. ואז אופים בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות במשך עשר דקות.
ואז מנמיכים את התנור ל 200 מעלות, מכסים את הלחם בנייר כסף ואופים עוד 45 דקות. את הלחם המוגמר מוציאים, מרססים במים, מכסים אותו במגבת ומצננים על גריל.
מוּמלָץ:
לחם מלא
לחם מקמח מלא הוא אחד המאכלים החשובים ביותר לבני אדם, כל עוד הוא מיוצר מחומרי גלם איכותיים ואינו מלווה במרכיבים לא רצויים כגון משפרים, מייצבים וחומרים משמרים. מטבעו, הקמח המלא הוא הלחם שעבורו משתמשים בקמח עם כל חלקי הדגן. זהו מקור לחומרים מזינים יקרי ערך בתזונתו של האדם המודרני.
האם אתה מוריד במשקל עם לחם מלא
שוב בדיאטה! שוב קיפוח! בכל פעם שאנחנו צוברים קילו נוסף ומתחילים להרגיש המומים מכך, הדבר הראשון שאנחנו מחליטים להפסיד, עוד לפני שמתחילים בדיאטה, הוא לחם. האם לחם באמת משמין? זה קרה לרבים מאיתנו לשבת במסעדה ולשולחן הסמוך להגיש מנות שונות, שלא תמיד כל כך תזונתיות ובריאות, וללא לחם.
קמח מלא מול לחם לבן - באיזה אחד לבחור?
אנשים רבים רוצים לרדת במשקל, אך אינם יודעים איזה לחם לבחור כאשר הם בדיאטה. החנויות מציעות סוגים רבים של לחם, החל מלבן, טיפוסי, מקמח מלא ועד לחם חד-קרן, לחם דלעת, לחם ירקות, זרעים ועוד. לעתים קרובות בלחם יש תוספים של זרעים מלאים ועשבי תיבול, באחרים יש זיתים ועגבניות מיובשות.
אל תאכל לחם מלא אם יש לך בעיות בקיבה
לאנשים עם מחלות במערכת העיכול, לא מומלץ לצרוך לחם מלא, אם כי הוא מוצג כאופציה בריאה יותר. הסובלים מדלקת קיבה וכיבים צריכים לאכול לחם לבן, אומר סבטוסלב האנדג'ייב מהאגודה הבולגרית לחקר השמנת יתר ומחלות נלוות, שצוטט על ידי דאריק. ליותר ממיליון וחצי אנשים במדינתנו סובלים מבעיות בקיבה, מה שהופך את מחלות העיכול לתלונה הנפוצה ביותר של עמנו.
כך מכינים לחם בריא חי (לחם מחמצת כפרי)
בולגרים הם אחד האנשים הצורכים הכי הרבה לחם . כיום קשה למצוא לחם איכותי וטעים. החנויות מציעות סוגים שונים של פסטה - קמח מלא, רב דגנים, לחם נהר, שחור, סוג, אייקקורן, ירקות וכו '. במפעלים שבהם מכינים את הלחם משתמשים בכל מיני חומרים משפרים, חומרים משמרים, חומרי תפיחה וחומרי צבע.
