מאכלים שתוכלו לאכול בדיאטה ללא גלוטן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

גלוטן הוא חלבון נמצא בדגנים מסוימים כגון חיטה, שיפון ושעורה. זה עוזר למזון לשמור על צורתו על ידי מתן גמישות ולחות. זה גם מאפשר ללחם לתפוח ומספק מרקם לעיס.

למרות שגלוטן בטוח עבור רוב האנשים, אלו הסובלים ממצבים כמו מחלת צליאק או רגישות לגלוטן עליהם להימנע מכך כדי למנוע השפעות בריאותיות שליליות.

מזונות רבים מיוצרים עם מרכיבים המכילים גלוטן, ולכן חשוב למי שלא יכול לצרוך אותו לבדוק היטב את תוויות המזון.

אנו מביאים לידיעתך רשימה של 54 מזון ללא גלוטן.

1-11. דגנים מלאים

חשוב לבדוק תוויות מזון בקניית דגנים מלאים. הם עשויים להיות מזוהמים עם גלוטן אם משתמשים בציוד זהה לייצור מזון המכיל גלוטן. לדוגמא, שיבולת שועל לעיתים קרובות מעובדת במתקנים המעבדים גם חיטה, מה שעלול להוביל לזיהום צולב. מסיבה זו עליכם לאשר שהשיבולת שנרכשה מאושרת ללא גלוטן. מזון מלא דגנים ללא גלוטן הם:

1. קינואה;

2. אורז חום;

3. אורז בר;

4. כוסמת;

5. דורה;

6. טפיוקה;

7. דוחן;

8. אמרנט;

9. טף - צמח חיטה אפריקאי;

10. עררות - צמח טרופי;

11. שיבולת שועל.

דגנים שכדאי להימנע מהם הם חיטה, שיפון, שעורה. דגנים אלה מכילים גלוטן ומשמשים לייצור מוצרים כמו לחם, קרקרים, פסטה, דגנים, מאפים ופסטה.

12-26. פירות וירקות

כל הפירות והירקות הטריים הם טבעיים ללא גלוטן. עם זאת, חלק מהפירות והירקות המעובדים עשויים להכיל גלוטן, שלעיתים מתווסף לטעם או כמסמיך. מרכיבים המכילים גלוטן שניתן להוסיף לפירות וירקות מעובדים כוללים חלבון חיטה הידרוליזה, עמילן שונה, מאלט ומלטודקסטרין.

למרות שהרשימה שלהלן אינה ממצה, היא מספקת כמה דוגמאות לפירות וירקות טריים שתוכלו ליהנות מהם בדיאטה ללא גלוטן.

12. פירות הדר, כולל תפוזים ואשכולית;

13. בננות;

14. תפוחים;

15. פירות יער;

16. אפרסקים;

17. אגסים;

18. ירקות מצליבים, כולל כרובית וברוקולי;

19. ירקות כמו תרד, כרוב וגבינה שוויצרית;

20. ירקות עמילניים, כולל תפוחי אדמה, תירס ודלעת;

21. קמבי;

22. פטריות;

23. בצל;

24. גזר;

25. צנוניות;

26. שעועית ירוקה.

הקפידו לבדוק פירות וירקות אם:

- הם משומרים. ניתן לשמר אותם עם רטבים המכילים גלוטן. פירות וירקות משומרים עם מים או מיצים טבעיים הם כנראה ללא גלוטן;

- הם קפואים - לפעמים הם מכילים טעמים נוספים ורטבים המכילים גלוטן. זנים קפואים הם בדרך כלל ללא גלוטן;

- הם מיובשים - חלקם עשויים לכלול מרכיבים המכילים גלוטן. לא ממותק רגיל פירות וירקות יבשים הם ללא גלוטן.

- חתוך מראש - יכול להיות מזוהם צולב עם גלוטן תלוי איפה הם בושלו.

27-32. חלבונים

מזונות רבים מכילים חלבון, כולל מקורות מן החי והצומח. אם הם טבעיים וטריים, הם נטולי גלוטן.

עם זאת, מרכיבים המכילים גלוטן, כגון רוטב סויה, קמח וחומץ מאלט, משמשים לעתים קרובות כמילוי או טעמים. ניתן להוסיף אותם לרטבים ומרינדות.

חלבונים ללא גלוטן הם

27. קטניות - שעועית, עדשים, אפונה, בוטנים;

28. אגוזים וזרעים;

29. בשר אדום (בקר טרי, בשר חזיר, כבש, ביזון);

30. עופות (עוף טרי, הודו);

31. פירות ים (דגים טריים, מולים);

32.מאכלי סויה מסורתיים (טופו, טמפה וכו ').

חלבונים שיש לבדוק אם הם גלוטן:

- בשרים מעובדים כמו נקניקיות, פפרוני, נקניק, סלמי ובייקון;

- תחליפי בשר כגון המבורגרים צמחוניים;

- בשר פרוס;

- בשר טחון;

- חלבונים המשולבים ברטבים או תבלינים;

- חלבונים מוכנים לאכילה, כמו אלה בערבי טלוויזיה במיקרוגל;

חלבונים שיש להימנע מהם:

- כל בשר, עוף או דג שנלחם;

- חלבונים המשולבים ברוטב סויה על בסיס חיטה;

- אתר.

33-39. מוצרי חלב

הטבעיים מוצרי חלב הם ללא גלוטן. עם זאת, אלה שיש להם טעמים ומכילים תוספים תמיד צריכים לבדוק פעמיים אם יש גלוטן.

כמה מרכיבים נפוצים המכילים גלוטן שניתן להוסיף למוצרי חלב כוללים מעבים, מאלט ועמילן תזונתי שונה.

מוצרי חלב ללא גלוטן הם:

33. חלב;

34. שמן ו- GHI;

35. גבינה;

36. קרם קונדיטוריה;

37. גבינת קוטג ';

38. קרם בישול;

39. יוגורט.

מוצרי חלב שיש לבדוק אם הם מכילים גלוטן הם:

- חלב חלב;

- חלב בטעמים;

- מוצרי גבינה מעובדת - למשל רטבים;

משקאות חלב שכדאי להימנע מהם הם מאלט.

40-44. שומנים ושמנים

שמנים טבעיים הם ללא גלוטן. במקרים מסוימים, ניתן לערבב תוספי מזון המכילים גלוטן עם שומנים ושמנים על מנת לטעום ולעיבוי.

שומנים ושמנים ללא גלוטן

40. שמן ו- GHI;

41. זיתים ושמן זית;

42. שמן אבוקדו ושמן אבוקדו;

43. שמן קוקוס;

44. שמן שומשום, שמן לפתית ושמן חמניות.

בדקו שוב את תרסיסי הבישול והשמנים בתוספת טעמים או תבלינים.

45-51. מַשׁקָאוֹת

משקאות ללא גלוטן הם

45. מים;

46. מיץ פירות 100%;

47. קפה;

48. תה;

49. משקאות אלכוהוליים מסוימים, כולל יין, סיידר קשיח ובירה, המיוצרים מדגנים ללא גלוטן כגון כוסמת או דורה;

50. משקאות ספורט, סודה ומשקאות אנרגיה;

51. לימונדה.

עם זאת, כמה משקאות מעורבבים עם תוספי מזון המכילים גלוטן. בנוסף, משקאות אלכוהוליים מסוימים מיוצרים עם מאלט, שעורה ודגנים אחרים המכילים גלוטן ויש להימנע מהם כאשר דיאטה ללא גלוטן.

משקאות לבדיקה:

- כל משקה בתוספת טעמים;

- נוזלים מזוקקים (וודקה, וויסקי, ג'ין);

- קוקטיילים מוכנים מראש.

משקאות להימנע:

- בירה;

- נוזלים לא מזוקקים;

- משקאות מאלט אחרים.

52-54. תבלינים ורטבים

תבלינים ורטבים מכילים לעיתים קרובות גלוטן, אך בדרך כלל מתעלמים מהם. גלוטן הוא בצורת חומרים מתחלבים, מייצבים או משפרי טעם, עמילן, מאלט וקמח חיטה.

הם ללא גלוטן

52. רוטב תמרי;

53. אמינו - תחליף קוקוס לרוטב סויה;

54. חומץ - לבן, מזוקק, ענן.

חשבון:

- קטשופ;

- חרדל

- רוטב וורססטר;

- רוטב עגבניות;

- מיונז;

- רוטב לסלט;

מרינדות.

אם אינך בטוח אם מוצר מכיל גלוטן, מומלץ לפנות ליצרן לבדיקה.

דיאטה ללא גלוטן מומלץ בדרך כלל לסובלים מצליאק, מצב שמעורר תגובה חיסונית בעת צריכת מזון המכיל גלוטן. אלה עם רגישות לגלוטן צריכים גם כדי להימנע מגלוטן מכיוון שהוא יכול לתרום לתסמינים כמו נפיחות, כאבי בטן ושלשולים.

אמנם יש צורך במחקר נוסף, אך מספר מחקרים מציעים זאת תזונה ללא גלוטן יכולה להיות מועילה לבעלי תסמונת המעי הרגיז, הפרעה כרונית המאופיינת בבעיות עיכול כמו כאבי בטן, גזים, שלשולים ועצירות.

סיכונים של תזונה ללא גלוטן

גלוטן נמצא באופן טבעי במזונות רבים, כולל דגנים מלאים כגון חיטה, שעורה ושיפון. בינתיים, חלקם מזון ללא גלוטן מעובד אינם מועשרים בויטמינים ומינרלים.

הקפדה על תזונה נטולת גלוטן חסרת מגוון עשויה להגביר את הסיכון לחסר חומצה פולית, ריבופלאבין, ניאצין וברזל.

דיאטות ללא גלוטן נוטות להיות נמוכות יותר בסיבים, אשר ממלאות תפקיד חשוב בבריאות העיכול. לכן חשוב להבטיח שתקבלו חומרים מזינים חשובים אלה ממקורות אחרים כחלק מ תזונה בריאה ללא גלוטן להפחתת הסיכון לתופעות לוואי.

אם אתה נמנע מגלוטן, יש הרבה מאכלים לבחירה כדי להבטיח תזונה מאוזנת. מזונות בריאים רבים הם ללא גלוטן באופן טבעי, כולל פירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים מסוימים, מוצרי חלב ושמנים, ובשר טרי, דגים ועופות.

חיטה, שיפון ושעורה הם המאכלים העיקריים שכדאי להימנע מהם הקפדה על תזונה ללא גלוטן. גלוטן מתווסף לעיתים קרובות למזון מעובד, כגון שימורים.

בנוסף, דגנים מסוימים, כמו שיבולת שועל, יכולים להיות מזוהמים צולבת עם גלוטן, תלוי היכן הם עובדו.

הצלחה בתזונה נטולת גלוטן מסתכמת בבדיקת תוויות מרכיבים, כיוון שלעתים קרובות מוסיפים גלוטן למזונות שלא הייתם מצפים להם. מזונות המכילים גלוטן יסומנו ככאלה.