2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חוסר סובלנות לגלוטן נקרא צליאק. זו מחלה אוטואימונית. גורם לניוון רירית המעי הדק אם אתם אוכלים מזון עם גלוטן וחיטה. אחוז הולך וגדל של האנושות סובל ממנה. מחלת צליאק מתפתחת אצל כל אחד מכל 133 אנשים.
הדבר הרע הוא שאנשים רבים הסובלים ממחלה זו אינם נבדקים, ולכן צעירים כיום הם בעלי סיכוי גבוה פי 4 לחלות בצליאק מאשר בני גילם לפני 60 שנה.
בשל המגמה ההולכת וגדלה של אחוז המחפשים מזון שאינו חיטה ומוצרים ללא גלוטן, יותר ויותר חברות מתחילות לשים לב לגורם זה.
במהלך 3-4 השנים האחרונות, בשוק המזון עדיין חסרו אוכל ומוצרים לאנשים הסובלים מבעיה זו. אולם כיום מגוון המזונות גדל בכל דקה. קיימת מגמה למגוון הולך וגדל של מזונות, מוצרים, חברות וחנויות פירות וירקות המטפלים באנשים עם חוסר סובלנות למוצרי חיטה וגלוטן. זה מקל מאוד על האבחנה של המושפעים, כמו גם מסייע בהכנת תזונה מתאימה.
בעת בחירת התפריט שלך, זכור שכל אוכל יכול להפוך ללא גלוטן אם הוא מוכן עם גלוטן. הדרך הבטוחה ביותר להימנע מכך היא לאכול מזון מעובד. המזונות המפורטים להלן נמצאים במצב טבעי ואינם מכילים גלוטן.
ירקות הכי טובים בשבילכם. טוב לאכול טרי, מבושל או מבושל. לא מומלץ לחם או מטוגן. כשצורכים עם רטבים יש לבדוק מראש שאינם מכילים גלוטן.
להלן הירקות הבטוחים ביותר:
ארטישוק, ארוגולה, אספרגוס, אבוקדו, שעועית, סלק, ברוקולי, נבטי בריסל, כרובית, כרוב, גזר, סלרי, תירס, מלפפונים, חצילים, שום, שעועית ירוקה, כרוב, חסה, פטריות, במיה, בצל, פטרוזיליה, אפונה, פלפלים, תפוחי אדמה, דלעת, צנוניות, תרד, בטטה ולפת.
גם ירקות וגם פירות אינם מכילים גלוטן. שוב - אם הם לא עברו שום עיבוד.
הפירות הגולמיים והבטוחים הם:
תפוחים, משמשים, בננות, אוכמניות, אוכמניות, גויאבה, מלונים, דובדבנים, חמוציות, דומדמניות, תאנים, קיווי, לימונים, אגסים, קלמנטינות, מנגו, אפרסקים, תפוזים, פסיפלורה, פפאיה, אבטיחים, תותים, פטל, שזיפים, אננס.
הבשר גם אינו מכיל גלוטן. עם זאת, כדאי להימנע מבשר לחם או מטוגן, וכן להיזהר ברטבים - כמעט בכולם יש גלוטן. מומלץ לאכול בשר צלוי, קלוי ומבושל. אתה יכול לשלב אותו עם רוטב משלך ללא גלוטן או קמח ללא גלוטן.
בשרים מתאימים הם:
בשר בקר, עוף, עז, אווז, חזיר, כבש, שליו, ברווז וארנבת.
מוצרי חלב מתאימים לכם חמאה, גבינה (למעט גבינה כחולה), ביצים, יוגורט וחלב.
ומכיוון שדגנים כמו לחם, קמח, לחמים, פסטה ומוצרים אחרים העשויים מחיטה, שעורה, שיפון, שיבולת שועל הם ללא גלוטן, ניתן להחליפם בקמח תפוחי אדמה, אורז, כוסמת, תירס, זרעי פשתן, אפונה, פולי סויה וטפיוקה..
מוּמלָץ:
מתכונים קלים לעוגות ללא גלוטן
הקפדה על תזונה ללא גלוטן ללא ספק מחייבת שינויים מסוימים בתזונה שלנו. אבל לחיות חיים בריאים לא בהכרח מחייב אותנו לוותר על כל הממתקים הטעימים. הנה כמה מתכוני קינוחי פסטה ללא גלוטן מפתים שיגרמו לכם לחלום: עוגת שוקולד ללא גלוטן מוצרים נחוצים:
לדוגמא, תפריט שבועי לדיאטה ללא גלוטן
כדי להתחיל בדיאטה ללא גלוטן, ראשית עלינו לדעת מהו גלוטן. זהו חלבון שחסר בבשר וביצים. הוא נמצא בחיטה, שיפון ושעורה. אם מקפידים על תזונה ללא גלוטן, יש להימנע מדגנים. דיאטה זו מיועדת לאנשים הסובלים מאלרגיה לגלוטן (כלומר גלוטן פוגע במצב המעיים שלהם).
מילון קמחים ללא גלוטן
למד כיצד להשתמש בשילובים של קמחים ללא גלוטן הוא סוד הבישול המוצלח ללא גלוטן. קמח ללא גלוטן בעל טעמים, מאפיינים, שימושים ותוכן תזונתי שונה. התיאורים הבאים יעזרו לכם לבחור קמחים שונים למתכונים ספציפיים ללא גלוטן ולצרכים תזונתיים פרטניים.
שמרים ללא גלוטן - מהות ושימוש
מדי יום אנו מוצפים במידע על גלוטן והמשטר ללא גלוטן, אך מעטים יודעים מהו באמת גלוטן ומה השפעתו על גוף האדם. מרבית חנויות המכולת מוכרות כיום מגוון מוצרים המעלים את הגלוטן לחלוטין. גלוטן הוא שילוב של שני חלבונים - גליאדין וגלוטנין, המהווים 80% מהחלבון בחיטה.
מאכלים שתוכלו לאכול בדיאטה ללא גלוטן
גלוטן הוא חלבון נמצא בדגנים מסוימים כגון חיטה, שיפון ושעורה. זה עוזר למזון לשמור על צורתו על ידי מתן גמישות ולחות. זה גם מאפשר ללחם לתפוח ומספק מרקם לעיס. למרות שגלוטן בטוח עבור רוב האנשים, אלו הסובלים ממצבים כמו מחלת צליאק או רגישות לגלוטן עליהם להימנע מכך כדי למנוע השפעות בריאותיות שליליות.
