2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המנגוסטין האפריקאי/ אימבה, גרסיניה ליווינגסטון, מלכת הפירות / הוא עץ ירוק עד ונמוך של המשפחה Clusiaceae / Guttiferae /, הנפוצה באזורים הטרופיים של אפריקה, מחוף השנהב ועד דרום אפריקה.
המנגוסטין האפריקאי מגיע בדרך כלל לגובה 15-18 מטר. ענפי עצים אלה שבירים בשנים הראשונות, אך מתחזקים עם הגיל. העלים של המנגוסטין האפריקאי נבדלים לעיתים בצורתם, אך לרוב הם כחולים-ירוקים, בעלי עור עכבר או עם קצה מחודד ורידים חלקים.
הצבעים של המנגוסטין האפריקאי מקובצים מחמש עד חמש עשרה. הם לבנים או צהובים, עם ריח נעים, דו מיני. המנגוסטין האפריקאי ידוע בפירותיו הטעימים. הם כתומים, קוטרם מגיע לעשרה עד ארבעים מ מ ובעל מיץ דביק כתום אופייני.
כל פרי דומה לשזיף צהוב-כתום עם צורה ביצית, שבתחתיתו נקודה. עור הפרי דק, חלק, מבריק וקל יחסית להפרדה מהבשר. הבשר עצמו צהוב ומימי, עם ארומה מתוקה. במרכז הפרי זרע אחד או שניים.
היסטוריה של המנגוסטין האפריקאי
הסוג גרסיניה ממנו הוא מקור המנגוסטין האפריקאי, כולל כמאתיים מינים, שרובם אסיאתיים. שם הסוג ניתן על ידי לורן גרסין (1683-1751), בוטנאי צרפתי שעבד בהודו, שם מיוצג הסוג במגוון גווניו. המדען שעשה את אחד התיאורים הראשונים של המנגוסטין האפריקאי היה החוקר דייוויד ליווינגסטון (1813-1873). בהודו ובמזרח הרחוק, עצים מהסוג גרסיניה נפוצים כל כך עד שהתושבים המקומיים מצאו מספר יישומים. הם אף מוזכרים בסיפוריו של רודיארד קיפלינג, כך שילדים רבים כנראה מכירים אותם, אם כי באופן לא מודע.
הרכב מנגוסטין אפריקאי
בנוסף להיותו טעים ועסיסי, המנגוסטין האפריקאי הוא גם מקור לחומרים מזינים שימושיים רבים הדרושים לצמיחה ופיתוח נורמלי של הגוף. הם מכילים ויטמין C, סיבים, אשלגן, נחושת, מגנזיום, מנגן ועוד.
גידול מנגוסטין אפריקאי
המנגוסטין האפריקאי יכול למצוא מקום בקלות באזורים עם אקלים חם יותר. זה לא צמח יומרני ויכול לסבול בהצלחה גשמים כבדים או בצורת, כמו גם טמפרטורות מוגזמות. עם זאת, לא ניתן לצפות ממנו לעמוד בהצטננות קשה. גם אם הם אינם נושאים פרי, לעצים אלו מראה מרשים בשל הכתר הצפוף שהם מתחילים להיווצר עם הזמן.
מנגוסטין אפריקאי גדל לאט וניתן לגדל אותו לאורך זמן בגנים קטנים. יש גננים שאף מנסים להפוך אותו לבונסאי. העץ צומח בצורה הטובה ביותר על אדמה חולית ובטמפרטורה של 20-22 מעלות. לאחר שנתקע באדמה, זה כמעט ולא דורש תחזוקה. לעתים רחוקות הוא מותקף על ידי חרקים, אך גם אם כן, הוא מתאושש במהירות.
יתרונות המנגוסטין האפריקאי
המנגוסטין האפריקאי גדל למטרות שונות. זה יעיל מאוד בגינות נוף ואין ספק שכל גנן יהיה גאה בעץ כזה. עצים ישנים יותר מייצרים עץ. מנגוסטין אפריקאי משמש ברפואה המסורתית וליתר דיוק הוא מעורב בייצור של כמה תרופות בעלות השפעות אפרודיזיאק, מגרה ונוגדות חמצון.
הפירות של המנגוסטין האפריקאי יש יתרונות רבים לבריאותנו. למרות שהצמח האקזוטי כמעט ואינו ידוע בבולגריה, הוא משמש במשך שנים רבות על ידי האוכלוסייה האפריקאית. לפירות המנגוסטין האפריקאי יש פעולה אנטי-דלקתית, אנטי-בקטריאלית ואנטי-פטרייתית.בנוסף, יש להם תכונות אנטי-ויראליות, אנטי סרטניות ונוגדות חמצון. הקליפה ושורשי הצמח משמשים את נמיביה למלחמה בכמה נגיפים, כולל שחפת.
אכילת מנגוסטין אפריקאי תעניק לכם אנרגיה ותעודד אתכם. הסובלים מעצירות כרונית יכולים לפתור את בעייתם על ידי אכילת כמה פירות. ישנן עדויות לכך שפירות המנגוסטין האפריקאי יכולים להסדיר מחזור לא סדיר, אך הם עדיין לא הוכחו במלואם.
הפירות הבשרניים של הצמח האקזוטי מרווים במהירות את הרעב, ויחד עם זאת כלל לא קלוריים. בנוסף, הם יכולים להיות נצרכים בבטחה על ידי אנשים הסובלים מסוכרת, מכיוון שהם מורידים את רמות הסוכר בדם. למרבה הצער, הפירות האקזוטיים לא נמכרים בבולגריה, אבל הם ממש מציפים את השווקים באפריקה.
מנגוסטין אפריקאי בבישול
מנגוסטנים אפריקאים ניתן לאכול גם גולמי וגם מבושל בדגנים שונים. מיצים, קומפוט, תה ומשקאות אלכוהוליים עשויים מפירות עסיסיים ומתוקים של המנגוסטין האפריקאי. ישנם חצי תריסר מתכוני יין ישנים העשויים מפירותיו התוססים של הצמח האקזוטי. כשהם טריים, הם מתאימים לסלטים של פירות, ריבות, ג'לי וכל קינוח אחר.
גלידה עם מנגוסטין אפריקאי
מוצרים נחוצים: מנגוסטין אפריקאי - 15 פירות, דבש - 2 כפות, שמנת - 1 כפית (קצפת), קינמון - קורט 1
אופן ההכנה: שוטפים היטב את פירות המנגוסטין האפריקאי ומייבשים אותם. אם תרצה, תוכל לנקות אותם מהזרעים. בקערה עמוקה יוצקים את השמנת והדבש ומערבבים היטב. ואז מוסיפים אליו את הפירות ומערבבים שוב. מכניסים את הגלידה לתא המקרר עד שהיא קופאת. לפני הגשת הקינוח, מפזרים אותו קינמון. אם תרצה, אתה יכול לקשט בפירות קטנים אחרים.
מוּמלָץ:
קסאווה - אוכל אפריקאי מועדף
קסאווה הוא צמח טרופי, חומר גלם להכנת אוכל טפיוקה. ניתן לאכול אותו גולמי, מבושל, ועמילן מופק משורשיו. הזרעים נצרכים גם הם. טפיוקה הוא אחד המאכלים האהובים על עמים אפריקאים. זה נובע הן מהטעם הנפלא והן מהעובדה שהוא מספק 1/3 מהצרכים התזונתיים, או ליתר דיוק - כ -500 מיליון אנשים שורדים בזכות מוצר זה.
צמח חיטה אפריקאי טף
טף / Eragrostis zuccagni tef / הוא צמח דגנים אפריקאי שאינו גדל ברחבי העולם, אך הוא דגני בוקר מרכזיים באריתריאה ובאתיופיה. טף נראה כמו דוחן, אך הזרעים שלו קטנים בהרבה ומתבשלים מהר יותר. זה נחשב לזה טף בעל טעם חמצמץ מכיוון שלעתים קרובות הוא נצרך מותסס בעבר.
המטבח הדרום אפריקאי והמנות המסורתיות שלו
פעם, כאשר עדיין נהגה שיטת אפרטהייד בדרום אפריקה, היו אלה המקומיים שהכינו אוכל טעים והלבנים רק ניצלו את כישוריהם הקולינריים. זו כנראה הסיבה שאיש מבני המעמד הבינוני הלבן דאז לא חשב שגסטרונומיה היא למעשה אמנות. רוח השינוי כיום העניין בבישול כקריירה הוא גבוה ביותר ודרום אפריקאים גאים בצדק במטבח שלהם.
מנגוסטין
מנגוסטין / Garcinia mangostana / הוא פרי העץ הפירמידיני בעל שם, המגיע לגובה של 6 עד 25 מטר. מנגוסטין מכונה "מלכת הפירות". מולדתו של עץ המנגוסטין היא דרום אסיה, וכיום היא נמצאת בעיקר בקמבודיה, תאילנד, מלזיה, סין, אינדונזיה. המנגוסטין , המכונה גם מנגוסטין, אין שום קשר למנגו, למרות הדמיון בשמות.
שפמנון אפריקאי עוקר קרפיון ביום ניקולס הקדוש הזה
שפמנון אפריקאי, שמגדל באזור פזרדז'יק או מיובא מטורקיה, החל בהדרגה להחליף את הקרפיון המסורתי לשולחן סנט ניקולס. התצפיות על שוק הדגים בשנים האחרונות מראות כי צרכנים בארצנו נוטים יותר לשבור את המסורת של יום ניקולאי הקדוש בכך שהם מכינים סוג אחר של דגים לחג במקום קרפיון.
