2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מנגוסטין / Garcinia mangostana / הוא פרי העץ הפירמידיני בעל שם, המגיע לגובה של 6 עד 25 מטר. מנגוסטין מכונה "מלכת הפירות". מולדתו של עץ המנגוסטין היא דרום אסיה, וכיום היא נמצאת בעיקר בקמבודיה, תאילנד, מלזיה, סין, אינדונזיה. המנגוסטין, המכונה גם מנגוסטין, אין שום קשר למנגו, למרות הדמיון בשמות.
כדי להניב פרי, העץ חייב להיות בן 10 שנים לפחות. הוא זקוק לאקלים לח באזור השפלה הטרופי, כמו גם אדמה סחוטה היטב. המנגוסטין לרוב גדל בגינות ביתיות, אינו מתאים לייצור בקנה מידה גדול בגלל מספר קשיים כמו צמיחה איטית למשל. אפשר לגדל אותו כחממה או כצמח בית, אך עליו להיות מסופק עם לחות וחום.
המנגוסטין או Garcinia mangostana נקרא על שם החוקר הצרפתי ז'אק גרסין. המלכה ויקטוריה עצמה העניקה לפרי מעולה זה את התואר "מלכת כל הפירות". באסיה נצרך מנגוסטין זה מאות שנים, לא רק בגלל טעמו המעולה, אלא גם בגלל מספר יתרונות בריאותיים.
צורת הפרי עגולה, מכוסה בקליפה סגולה, שהיא יחסית קשה. משקל הפרי בין 80 ל -200 גרם - תלוי באדמה שעליה הוא גדל. מתחת לקליפה מחולק לליבה מספר חלקים, שהוא רך, קרמי ושקוף. לפרי יש טעם מתוק וחמאתי של שקדים.
בתוכו זרעים ארוזים היטב. הם בדרך כלל מאחד עד חמש, אבל יש גם דגימות ללא זרעים. ההבשלה המלאה של הפרי אורכת כמאה יום.
הרכב מנגוסטין
כיום מדענים משבחים מנגוסטין בגלל כמות העצומה של חומרים פיטונוטריים שהוא מכיל, הנקראים קסנתונים. הם ידועים כנוגדי חמצון סופר בגלל יעילותם. בערך 40 קסנטונים שונים נמצאו במנגוסטין, מה שהופך אותו למקור העשיר ביותר ואפילו היחיד של חומרים פיטונוטריים מועילים להפליא. בנוסף, יש בו תכולה גבוהה של ויטמין C, ויטמיני B, חומצה ניקוטינית, מגנזיום, אשלגן, מנגן.
100 גרם מנגוסטין מכילים 73 קק ל, 18 גרם פחמימות, 1.8 גרם סיבים, 0.41 גרם חלבון.
בחירה ואחסון של מנגוסטין
הבוגר מנגוסטין בעל צבע סגול, קליפה אלסטית. אם הפרי קשה מדי אז הוא בשלים יתר על המידה ואינו טעים במיוחד. כתמים צהבהבים על הבשר אינם אומרים שהוא מקולקל, אלא להפך - נותנים לו טעם עדין יותר. במקרים נדירים המנגוסטין הופך לקרם כהה, כמעט צהוב, עם טעם וארומה לא נעימים. הסיבה לכך היא מחלה שמקורה אינו מוגדר. אם נתקלתם בפרי כזה, פשוט אל תאכלו אותו. המנגוסטין שומרים במקרר עד שבועיים.
בעבר המלכה ויקטוריה הבטיחה פרס גבוה מאוד למי שהעביר פירות טריים לאנגליה. עד היום המנגוסטין אינו נצרך באופן נרחב בגלל מחירו הגבוה. זה נובע מגידול של מנגוסטין באזורים מוגבלים.
בארצנו יש מיץ מנגוסטין, שנחשב שימושי ביותר. עם זאת, מחירו גבוה למדי - עד 50 BGN לליטר. ניתן לרכוש אותו גם בצורת כמוסות.
מנגוסטין בבישול
שוטפים את הפירות וחותכים אותם לשניים בעזרת סכין חדה. מגרדים את הליבה בכף קטנה. צרכו מנגוסטין לבד או כתוספת לסלטים פירות טעימים.
הוא מתאים במיוחד לקוקטיילים של שמפניה בגלל הארומה הנפלאה והאקזוטית שלו. אפשר לשמר. מנגוסטין משמש להכנת מיצי ויטמינים טעימים מאוד.
יתרונות המנגוסטין
לאחרונה, מנגוסטין נבחר לאחד מחמש מזונות העל בעולם. זה לא צירוף מקרים כלל, לאור הכמויות העצומות של חומרי הפיטו. אצילי זה בין הפירות הוא נס ריפוי אמיתי.הודות למרכיביו מנגוסטין מגן מפני אובדן עצם, מפחית את הסיכון לסוגים שונים של סרטן, מוריד את רמות הכולסטרול, מאט את תהליך ההזדקנות, משפר את מצב העור.
פרי זה מחזק באופן מושלם את מערכת הלב וכלי הדם והנשימה, מקל על הסימפטומים הלא נעימים של גיל המעבר, מסייע בשמירה על חסינות גבוהה, מגן על הגוף מפני התפתחות זיהומים שונים, בעל השפעה מכווצת טובה. המנגוסטין מסייע במניעת סוכרת, קטרקט, טרשת עורקים, לחץ דם גבוה, מחלות מעי דלקתיות, אוסטאופורוזיס והפטיטיס. הוא שומר על איזון החומצה והאלקטרוליטים בגוף.
מוּמלָץ:
מנגוסטין אפריקאי (אימבה)
המנגוסטין האפריקאי / אימבה, גרסיניה ליווינגסטון, מלכת הפירות / הוא עץ ירוק עד ונמוך של המשפחה Clusiaceae / Guttiferae /, הנפוצה באזורים הטרופיים של אפריקה, מחוף השנהב ועד דרום אפריקה. המנגוסטין האפריקאי מגיע בדרך כלל לגובה 15-18 מטר. ענפי עצים אלה שבירים בשנים הראשונות, אך מתחזקים עם הגיל.
