2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חלב הוא אחד המאכלים העיקריים בתפריט שלנו מלידה ועד סוף החיים. כיום תעשיית המזון מספקת מבחר רחב של סוגי חלב. הדילמה העיקרית בבחירה היא בין המוצר מן החי לבין שוויו הצמחיים.
הערך התזונתי של כל בחירת חלב שקיימת בשוק שונה וזה משפיע על הרכישה. עלינו להוסיף את השיקולים האתיים של אנשים מסוימים, כמו גם בעיות בריאותיות המתבטאות בחוסר סובלנות למוצרי חלב.
לכן, דרישות קדם רבות מעורבות בבחירה. עם זאת, טוב לדעת את המאפיינים העיקריים של סוגי חלב שונים על מנת לבחור בצורה מושכלת כאשר הדילמה בין בעלי חיים וסוגים שונים של חלב צמחי.
חלב מן החי
ניתן להשיג מהמוצר החי כמה חומרים מזינים חיוניים, יסודות קורט וויטמינים, כולל סידן, חלבון, אבץ, זרחן, יוד, ויטמינים B12, A, D, B2. חלבוני החלב בו איכותיים, הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות בעלות ערך.
חלב נקרא כאשם העיקרי לחוזק העצם בשל תכולת הסידן שלו. זה מחלב שאלמנט זה נספג בקלות על ידי הגוף.
חלב מכיל גם שומן, אך הם אינם מהווים סכנה לבריאות הגוף. להפך, זה מפחית את הסיכון למחלות לב.
הערך התזונתי שלו גבוה מאוד, אך זהו מוצר שלא כולם אוהבים וחשוב מכך, הוא יכול להחליף בהצלחה.
חלב סויה
אחת אפשרית חלופה לחלב הם מוצרי סויה. מתקבל פולי סויה או אבקת חלבון, מים ושמן צמחי, בתוספת ויטמינים ומינרלים ותוצר חלופי המכיל את כל עושר החלב מהחי.
על פי מחקרים, חלב סויה מזין יותר מחלב אורז, שקדים ושאר ירקות. הפיטואסטרוגנים שבהם הואשמו כי הם היו אשם לסרטן, אך מחקרים רחבי היקף לא אישרו תזה כזו.
חלב שקדים
למשקה זה הרכב פשוט מאוד. המרכיבים העיקריים בו הם אגוזים טחונים ומים. החלבונים בו נמצאים בכמויות מצוינות, אך החלבונים והסידן פחות מאשר בחלב מן החי.
חלב שקדים הוסיף לעתים קרובות סוכר. לרוב מדובר בסירופים להמתקה - מאגבה, מקל ואחרים. הם מתאימים לאנשים עם חוסר סובלנות למוצרים מן החי, אך יש להשתמש בזהירות על ידי אלה הסובלים מאי סובלנות לאגוזים.
חלב שיבולת שועל
שיבולת שועל דורשת שיבולת שועל טחונה ומים, אותם מסננים. הוא מספק את הסיבים הדרושים, ויטמין E, חומצה פולית. הוא מתאים לחולי סוכרת ומכיל מעט מאוד שומן.
חלב קוקוס
בחלב קוקוס חלבונים ופחמימות נמוכים ושומנים רוויים גבוהים. מי שזקוק לסידן לא יכול למצוא אותו בחלב הצמחי הזה. ערכו התזונתי אינו שווה ערך לתוצר מן החי.
חלב אורז
אורז טחון עם מים נותן לשתיית האורז. הרבה פחמימות, אינדקס גליקמי גבוה, דל בחלבון וצריך להעשיר אותו בסידן - זה אופייני למשקה זה. הוא אינו מתאים לחולי סוכרת, אך אינו גורם לאלרגיות ולכן ילדים יכולים להשתמש בו באופן חופשי.
הבחירה במשקה חלב זה חייב להיות בהתאם לדיאטה מלאה כדי שהגוף יוכל לקבל את כל אבות המזון הדרושים. יש לכלול טעם, ארומה ותחושות בין האפשרויות בעת בחירתכם.
מוּמלָץ:
מהם חלבונים מהצומח ואיפה משיגים אותם?
חלבון חשוב ביותר לגוף האדם. הם מורכבים מחלקיקים קטנים יותר הנקראים חומצות אמינו. ישנן כ -20 חומצות אמינו, שמונה מהן נחשבות חיוניות. המשמעות היא שלא ניתן להעבירם לגוף ללא שומנים ומוצרי חלב. עם זאת, הנתונים החדשים מראים אחרת. בתהליך העיכול חלבונים מפורקים לחומצות האמינו המרכיבות אותם.
האם שומנים צמחיים או מהחי מועילים יותר?
עד כה דעה רווחת כי שומנים צמחיים מועילים יותר משומנים ממוצא מן החי, כמו חמאה. בסופו של דבר, השקפה זו עומדת להתברר כשגויה לחלוטין. על פי מחקרים ומחקרים קודמים, צריכת שומנים מן החי מעלה את רמות הכולסטרול בדם. זה בתורו מגביר את הסיכון לפתח טרשת עורקים ואוטם שריר הלב.
שמונה החלבונים הטובים ביותר מהצומח
בין אם אתם בדיאטה צמחונית או טבעונית וסתם רוצים להגביל את הבשר מהתזונה השבועית שלכם, חלבונים מהצומח הם התשובה לשמירה על תזונה מאוזנת. מאכלים אלה כוללים קטניות, סויה, אגוזים, קטניות וקינואה. כמה חלבונים צמחיים לא רק להתחרות עם בשר, אלא גם להכיל יותר חלבונים לכל קלוריה.
חלב עיזים כנגד חלב פרה: מה בריא יותר?
אתם בוודאי מכירים גבינת חלב עיזים כמו פטה, אבל האם שקלתם פעם כן לשתות חלב עזים ? אם אתם חובבי חלב אורגני וטביעת הרגל הקטנה יותר על הסביבה, אתם עשויים להיות מעוניינים לנסות חלב עיזים אם עדיין לא מצאתם את התחליף הלא חלבי שאתם מעדיפים. חלב עיזים ופרות יכול להיכלל בקלות בתזונה ולהציע מספר מרכיבי תזונה ומיקרו-ערך בעלי ערך.
שומן מהחי או מהצומח לשימוש
רבות נכתב על ההשפעות והיתרונות של החלפת שומנים מן החי בשמנים צמחיים ושומנים ממוצא צמחי. כמובן, ישנם סוגים רבים של שומנים צמחיים ולא כולם בטוחים כפי שאנו חושבים. למעשה, שמן צמחי הוא השם שניתן לכל מוצר שמקורו בצמח כלשהו, פירות, ירקות או משהו אחר.
