2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
העיקרון הבסיסי בשילוב אוכל ויין הוא להדגיש את טעמם של המוצרים, כמו גם את הטעם והארומה של היין. היין לא צריך לשלוט באוכל מבחינת ארומה וטעם, ולהיפך - אוכל לא צריך לדכא את הטעם והארומה של היין.
לפינו נואר טעם וארומה עשירים אופייניים, יש לו גוון פרי קליל מאוד וידוע כאחד מיינות האצולה הקלאסיים.
פינו נואר משתלב מצוין עם מנות בשריות, בעיקר בקר ובשר טלה. יין ארומטי זה מתאים גם להגשה עם בשר ציפורי בר. פינו נואר מושלם בשילוב עם בשר ברווז - הוא נחשב לאחד היינות המתאימים ביותר להגשה עם ברווז.
פינו נואר משתלב באותה מידה גם עם בשר צלוי, בשר תבשיל ומנות בשריות עם ירקות. זהו שילוב טוב של יין מפואר זה עם מנות מהמטבח המזרחי, אך ללא שימוש בתבלינים חזקים מדי.
גבינות קשות וגבינת פרמזן איכותית במיוחד מתאימות לשילוב עם פינו נואר. סלמון וטונה מושלמים לשילוב עם פינו נואר. מהשילוב הזה הדג נהיה טעים עוד יותר, והיין - עם טעם וארומה עשירים יותר.
פינו נואר משתלב מצוין עם מתאבנים ומנות המכילות פירות ים ותבלינים חריפים. מתאבנים של דג מעושן משתלבים היטב עם יין ארומטי.
פינו נואר משלב טוב מאוד עם סוגים שונים של סלטי ירקות טריים עם רטבים על בסיס מיונז. ניתן להגיש פינו נואר עם סוגים שונים של בשרים מעושנים - חזיר, בקר או עוף.
לשון בקר מבושלת היא מתאבן אידיאלי לשילוב עם פינו נואר. מנות ארנב משולבות בהצלחה רבה עם היין הארומטי הזה. פינו נואר מתאים לשילוב עם סוגים שונים של מנות משחק.
בשר חזיר בר משולב בהצלחה עם פינו נואר. טוב שמנות המשחק יהיו עם שמנת או רוטב שומני אחר, כך שהארומה והטעם של היין יוכלו להיות רוויים עוד יותר. היין המפואר הזה מוגש מקורר לטמפרטורה של 12-14 מעלות.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומנות להגיש פינו גרי
היין פינו גרי בעל ארומת פרי חזקה אופיינית, רמז קל של דבש וטעם עשיר מאוד. פינו גרי הוא אחד מהיינות הנאצלים כביכול, הנחשבים לאחד המשקאות האריסטוקרטיים ביותר. פינו גרי מוגש מקורר לטמפרטורה של 8-10 מעלות. פינו גרי משתלב מצוין עם סוגים שונים של דגים, פירות ים ועופות.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש מוסקט
מוסקט הוא זן ענבים בולגרי המתקבל ממעבר זני דימיאט וריזלינג. למרות השם הקרוב לזה של זן מוסקט, אין כמעט שום דבר במשותף. ישנם שני זנים - מוסקט לבן ואדום, ומשניהם היין שנוצר הוא לבן. היינות המפורסמים ביותר המיוצרים מזן זה הם מאזור עמק הוורדים וליתר דיוק מאזור קרלובו.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש סירה
הזן הפרסי העדין יין סירה נחשב לאריסטוקרט של אשמה. הוא גדל בארצנו חמש שנים בלבד. וכמו כל יין אחר, האוכל הנכון חשוב ביותר להגשתו. היין הקדום ביותר, עם כינוי מקור מבוקר בדיוק, הוא משנת 1333 לפני הספירה. הוא נמצא בקברו של תותנקאמון. שם, על צנצנות היין, רשומים שנת הקציר, החווה ושם היצרן.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש את Mavrud
אחד היינות הפופולריים והמסורתיים ביותר בארצנו הוא הזן Mavrud . הוא עשוי מזן היין הבולגרי ענבים אדומים Mavrud - מהעתיקים בארצנו. הוא נחשב לאחד הזנים המקומיים היקרים והאיכותיים ביותר. יין Mavrud מאופיין בצבע אדום אודם וטעם עדין. הוא מתבגר בצורה הטובה ביותר במיכלי נירוסטה.
עם איזה מאכלים ומאכלים להגיש מרלו
אזור בורדו בצרפת הוא ביתם של זן היין מרלו. שם הוא שותף משלים מועדף על קברנה סוביניון בייצור היינות המשולבים הטובים ביותר. עם זאת, באזורים אחרים, כמו Canon-Fronsac, Pomerol ו- Saint-Emilion, מרלו הוא היסוד העיקרי וקברנה סוביניון הוא הזן המשלים.
