2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אחד היינות הפופולריים והמסורתיים ביותר בארצנו הוא הזן Mavrud. הוא עשוי מזן היין הבולגרי ענבים אדומים Mavrud - מהעתיקים בארצנו. הוא נחשב לאחד הזנים המקומיים היקרים והאיכותיים ביותר.
יין Mavrud מאופיין בצבע אדום אודם וטעם עדין. הוא מתבגר בצורה הטובה ביותר במיכלי נירוסטה. באופן כללי, ליינות המיוצרים מזן Mavrud יש צבע עשיר. יש להם שימור מספיק של טאנינים וחומצות, וניחוח ספציפי ונעים מאוד.
ניתן לזהות בו אוכמניות ותות בשלים. היינות האידיאליים גדלים בצורה מושלמת במגע עם עץ אלון, ומפתחים ארומה עוצמתית ומורכבת וטעם צפוף והרמוני.
כוס יין אדום Mavrud, עם תווי הפירות הבולטים שלה, תהיה מלווה נפלא למנת סטייק טלה עם ירקות. בדרך כלל בבולגרית, אנשים רבים שותים את היין הפופולרי עם מנה בולגרית מסורתית אחרת - הפשטידה.
יינות קלים יותר משולבים עם דגים, כמו גם הבצירים הבוגרים יותר של מברודה. דגים הם אוכל קליל שלא ימנע מכם ליהנות מטעם היין.
ומוזר ככל שזה נשמע, קינוחים משתלבים מצוין עם היין האדום הזה. מלבד הכבדים - עם הרבה סוכר ושוקולד, גם הפירות מתאימים. עדיף אם הם מקושטים באוכמניות או בתות בשלה, כפי שהם נתפסים בטעם היין עצמו. וכך הם רק היו מחזקים ומחזקים אותו.
יין Mavrud מאופיין בצפיפות גבוהה וזר פירות דומיננטי. בשל נוכחותם של טאנינים טובים, יש לו אחוז אלכוהול גבוה.
קל לצרוך אותו. לעתים קרובות, בנוסף לאופי הפירותי, ישנם גם תבלינים חריפים. הגמר אינו קבוע, אך בסך הכל הוא נעים עם משך בינוני.
הבחירה הטובה ביותר של החברה ליינות אלה היא עופות ציד קטנים (פסיונים, חוגלות) ובשרים צלויים אדומים (אפויים, צלויים על הגריל או על הגריל). מבין הגבינות מומלצות גבינות לחוצות גולמיות.
תקופת היישון האופטימלית ליין זה היא בין שנתיים לשלוש שנים. כשהוא מוגש, הוא אמור להיות בין 15 ל -17 מעלות צלזיוס.
מוּמלָץ:
עם אילו מאכלים ומנות להגיש שרדונה
שרדונה הוא יין משובח המאופיין בחמיצות גבוהה ובארומה וטעם משובחים מאוד. זה משתלב עם ירקות טריים רכים מאוד - כמו אספרגוס וארטישוק. שרדונה משולב בהצלחה גם עם סוגים שונים של דגים שמנים, צלויים או אפויים בנייר כסף. סלמון צלוי מושלם להגשה עם כוס שרדונה.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש פינו נואר
העיקרון הבסיסי בשילוב אוכל ויין הוא להדגיש את טעמם של המוצרים, כמו גם את הטעם והארומה של היין. היין לא צריך לשלוט באוכל מבחינת ארומה וטעם, ולהיפך - אוכל לא צריך לדכא את הטעם והארומה של היין. לפינו נואר טעם וארומה עשירים אופייניים, יש לו גוון פרי קליל מאוד וידוע כאחד מיינות האצולה הקלאסיים.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש מוסקט
מוסקט הוא זן ענבים בולגרי המתקבל ממעבר זני דימיאט וריזלינג. למרות השם הקרוב לזה של זן מוסקט, אין כמעט שום דבר במשותף. ישנם שני זנים - מוסקט לבן ואדום, ומשניהם היין שנוצר הוא לבן. היינות המפורסמים ביותר המיוצרים מזן זה הם מאזור עמק הוורדים וליתר דיוק מאזור קרלובו.
עם אילו מאכלים ומאכלים להגיש סירה
הזן הפרסי העדין יין סירה נחשב לאריסטוקרט של אשמה. הוא גדל בארצנו חמש שנים בלבד. וכמו כל יין אחר, האוכל הנכון חשוב ביותר להגשתו. היין הקדום ביותר, עם כינוי מקור מבוקר בדיוק, הוא משנת 1333 לפני הספירה. הוא נמצא בקברו של תותנקאמון. שם, על צנצנות היין, רשומים שנת הקציר, החווה ושם היצרן.
עם איזה מאכלים ומאכלים להגיש מרלו
אזור בורדו בצרפת הוא ביתם של זן היין מרלו. שם הוא שותף משלים מועדף על קברנה סוביניון בייצור היינות המשולבים הטובים ביותר. עם זאת, באזורים אחרים, כמו Canon-Fronsac, Pomerol ו- Saint-Emilion, מרלו הוא היסוד העיקרי וקברנה סוביניון הוא הזן המשלים.
