טיפים לבישול ארטישוק

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עבור אדם שאין לו ניסיון בהכנת ארטישוק, הכנתו עשויה להיראות כמו מבחן אמיתי. למעשה, אין דבר כל כך מסובך ואם תעקוב אחר צעדים מסוימים, הניסיון הראשון ייתן תוצאות נפלאות.

אתה צריך סכין גדולה, מספריים, סיר אמייל - בארטישוק אלומיניום או מתכת מושחר, מסננת, מגבת מטבח וכף. ספק לאדם ארטישוק אחד ולימון.

חותכים את 1/3 הארטישוק העליון כך שהליבה שלו נראית לעין. חותכים את הגבעול והעלים החיצוניים, אם יש עלים פגומים - הסירו אותם.

חותכים את החלק העליון של כל עלה במספריים - הוא לא משמש לאכילה. שוטפים את הארטישוקים היטב, מקפידים לא להשאיר לכלוך בין העלים. מורחים חצי לימון על העלים במקום שחותכים אותם כדי שלא יכהו.

מוזגים מים לתבנית ומביאים לרתיחה. מכניסים את כל כמות הארטישוקים למסננת עם השורשים למעלה. שים את המסננת על מים רותחים במשך כ 30-40 דקות.

כדי לשמר את צבע הארטישוק בזמן שהמים רותחים, מוזגים לתוכו מיץ לימון - 4 כפות לליטר מים. כדי לבדוק אם הארטישוק מוכן, הסר אחד עם מטלית עבה.

משוך עלה ואם הוא נפרד בקלות, אז הארטישוק מוכן. אם אתם מתכוונים להגיש מנה קרה עם ארטישוק, עליכם להוציא את המסננת מהמים הרותחים ולטבול אותה בסיר מים קרים.

בעזרת כפית או עם האצבעות מסירים כמה עלים מאמצע הירק. בליבה תראו חלק סיבי - הסיבים הפנימיים של הצמח, המכונים גם "חציר", שאינו אכיל ויש להסירו.

עדיף להגיש ארטישוק חם על ידי שפיכת רוטב שמנת או שמן זית לליבתו, תבלינים כמו טרגון וכמון, ניתן להוסיף מיץ לימון או תפוז.

הארטישוק נאכל, העלים נקרעים בזה אחר זה, מתחילים מבחוץ ונמסים ברוטב. לב העלה נשאב החוצה על ידי העברתו בין השיניים או בעזרת סכין ומזלג.

בהגשה יש להקפיד להניח צלחת לשאריות עלים. הקפידו לשים קערות מים ומיץ לימון לכביסת האצבעות, כמו גם מפיות לייבוש.