כמה טיפים חשובים לבישול אורז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לטענת שפים מקצועיים רבים, אחד המאמצים הקולינריים הקשים ביותר הוא להכין אורז טעים שנראה גם טוב למראה. להלן כמה טיפים שעשויים לעזור לך אם האורז שלך עדיין לא יצליח כמו שאתה רוצה.

אורז ארוך הוא זן מיוחד. גרגיריו מגיעים לאורך של 6 מ מ ואינם נדבקים זה לזה אלא אם כן אתה מרתיח אותו או מערבב אותו בצורה אגרסיבית מדי. זה מתאים להכנת פילאף.

אורז גרגר בינוני (5-6 מ מ) נשאר מופרד במהלך הבישול, אך נדבק יחד לאחר הקירור. משתמשים בה להכנת ריזוטו טעים, פאייה וכמה סוגי קינוחים.

אורז קצר (4-5 מ מ) הוא דביק למדי ונוטה לרפרוף לאחר הבישול. הסיבה לכך היא שהוא מכיל כמות גדולה יותר של עמילן. זה מתאים למדי להכנת סושי יפני.

לכל סוג אורז זמן משוער, אליו הוא מגיע לעיבוד קולינרי מלא. דעו שאורז חום ודגנים מלאים הם העשירים ביותר בחומרים מזינים, וזמן הבישול שלו הוא כ 45 דקות. אורז מאודה חום מוכן בדרך כלל תוך 25 דקות, וכתוצאה מכך הוא שומר על מרבית המינרלים והוויטמינים שלו.

אורז לבן מבושל תוך 15 דקות, אך הוא דל במינרלים וויטמינים. אורז לבן מאודה מוכן לאכילה תוך 10-15 דקות בלבד וגם אינו עשיר בחומרים מזינים. אורז מלוטש לבן הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה וניתן לעיכול. זה מוכן תוך 10 דקות.

להכנת אורז טעים בקלות וללא בעיות, עדיף להשרות אותו במים כחצי שעה. זה מתרכך ומתבשל במהירות האפשרית. אפילו החומרים היקרים לו נשארים בו אם אנו משרים אותו זמן מה לפני כן. אם אתם ממהרים ואינכם יכולים לחכות שהאורז ייספג, עליכם לשטוף אותו היטב לפני שתתחילו לבשל אותו - עד שהמים צלולים.

האורז לא יידבק זה לזה בזמן הבישול אם תוסיפו כמה טיפות שמן זית למים, כמו גם שתי כפיות מיץ לימון. טעות נפוצה היא להביא את האורז לרתיחה יחד עם המים - חשוב שהמים יגיעו תחילה ל 100 מעלות ורק אחר כך מוסיפים את המוצר.

NB: בכל פעם שאתה מבשל אורז, זה צריך להיעשות על אש נמוכה!

הטמפרטורה הנמוכה מסייעת לספיגת מים טובה יותר. העיקרון הוא כדלקמן: בחמש הדקות הראשונות האש צריכה להיות חזקה, 15 הדקות הבאות - חלשות יותר ומתחת למכסה, ולבסוף כשהכיריים או התנור כבויות, הוא נותר לבשל עוד 15 דקות.