2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
יש מעט מאוד משקי בית בולגריים שאינם צורכים לחם. בדרך כלל לחם לבן. עם זאת, בעבר רק אנשים עניים אכלו לחם שחור.
יחד עם זאת, אנו שומעים יותר ויותר כי לחם לבן מזיק ועלינו להתמקד בקמח מלא ולחם שחור. למה זה כל כך? כי לחם לבן מכינים מקמח מזוקק. הוא עבר עיבוד כזה שכמעט ולא נותרו בו חומרים בעלי ערך, שאחר כך הוא שופע.
במילים פשוטות - כל הלחמים העשויים מקמח מסוג 500 הם כאלה שטוב להימנע מהם. הם פשוט לא אמיתיים. די להיזכר בדבריו של המורה פיטר דאונוב, שאומר הערך התזונתי של החיטה בקליפותיו, בדיוק מה שאנשים זורקים.
מתי שאתה רוצה לבחור לחם איכותי, חשוב לראות תחילה מה כתוב על התווית שלו, מכיוון שגם אם תרצו לקבל לחם שחור, יתכן שיתברר שהוא עשוי מקמח מסוג 500 ואז נצבע באופן מלאכותי כך שיקבל צבע כהה.
ככל שמספר סוגי הקמח גבוה יותר, כך הוא אמיתי יותר והוא שמר על מינרלים, ויטמינים ואנזימים. לדוגמא, קמח חד-קרן הוא סוג 2,000, וקמח חיטה סוג 1850 תואם את הלחם המכונה לנו גרהם.
נושא הקמח מורכב למדי, מכיוון שגם קמח התירס וגם קמח התירס הם לעתים קרובות מוצרים של GMO.
בהחלט עדיף ללמוד להכין לחם ביתי בעצמך ולא לחשוב שאתה זקוק למאפיית לחם למטרה זו. כן, זה מכשיר די נוח, אבל לא כולם יכולים להרשות לעצמם. וזה לא הכרחי. בתנור הרגיל ביותר אתה יכול גם לעשות את עצמך נהדר לחם איכותי, שדורש רק קמח איכותי ומאמץ קטן מצדכם.
בהזכרת קמח איכותי, אנו מזכירים שוב שבימינו חלק גדול מהקמח הנמכר בחנויות הוא מוצר GMO. הכי בטוח להמר על קמח איטלקי, אם כי זה הרבה יותר יקר וקשה יותר למצוא.
איטליה היא עדיין אחת המדינות הבודדות שדואגות מאוד לאיכות הקמח שלה ויש לה מותגים משלה. ניחשתם מדוע? כן, בגלל הפיצה האיטלקית, כמו גם בגלל המגוון העצום של פסטה (ספגטי, לזניה וכל סוגי הפסטות האחרים) שאיטליה מפורסמת בה.
מוּמלָץ:
איך בוחרים אבטיח
בקניית אבטיח, אל תיקחו את הראשונה שלפניכם, אלא עקבו אחר כמה טיפים שמבטיחים לכם אבטיח מתוק ובשל. • קנו אבטיח תמיד באוגוסט. אבטיחים חשופים לפני החודש טופלו והבשילו ככל הנראה בהתערבות אנושית; • ניתן לזהות את האבטיח האדום והמתוק היפה על ידי כתם צהבהב-כתום בתחתית האבטיח.
קמח איכותי הוא הבסיס של לחם טוב
עד לאחרונה השתמשה בולגריה בעיקר בקמח מסוג 500, אך עם הטרנדים החדשים לאכילה בריאה בחנויות החלו להציע סוגים שונים של קמח. חלקם חדשים לגמרי, כמו קמח קינואה, ואחרים הם פשוט מוצרים נשכחים שסבתותינו השתמשו בהן, כגון קמח חומוס. המגוון עצום. על פי שיטת הטחינה, הקמחים מחולקים לקרקע דקה וגסה.
איך בוחרים את הסכינים המתאימות למטבח?
למרות שקניית סכינים לא נראית משימה מסובכת, טוב לקחת בחשבון שהשקעה כזו נעשית פעם לתקופה ארוכה יותר. החלק החשוב ביותר בסכין הוא להיות חזק, עשוי מחומר עמיד ואחרון חביב להיות נוח מספיק למי שישתמש בו בתדירות הגבוהה ביותר. הדבר החשוב ביותר הוא לדעת איזה סוג של סכין אתה צריך.
איך מזהים דבש איכותי?
אם באמצע החורף סוחר רוצה למכור לך דבש נוזלי עם ערבות שהוא אמיתי - אל תאמין לו. היוצאים מן הכלל היחידים הם כוסמת ודבש שיטה, שאינם מתגבשים. דבש טבעי הוא נוזלי רק במהלך החודשיים הראשונים, ואז עליו להתגבש. כמובן שדבש מסוכר אינו גרוע מנוזל, אך הוא גם ערובה למוצר איכותי וממשי.
איך בוחרים לחם בריא בחנות?
כיום מדפי החנויות מלאים בכל מיני לחמים, חלקם אטרקטיביים יותר מאחרים. עם זאת, מוצרי פסטה רבים אינם בריאים כלל. ראה אילו תכונות של לחם אתה צריך לשים לב כדי לוודא שאתה קונה מוצר שימושי. התמקדו בדגנים מלאים ברגע שנכנסים לחנות, הסתכלו בלחם מקמח מלא, מכיוון שהוא מספק לגופכם את כל המינרלים, הויטמינים והחלבונים הנחוצים.
