מסורות קולינריות בתוניסיה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אם אתם אוהבים מנות אקזוטיות, תוניסיה היא היעד הקולינרי הנכון. המטבח כאן משלב השפעות קולינריות שונות מהעולם הערבי, המזרח התיכון, הים התיכון וצרפת.

תושבי המדינה המוסלמית מפורסמים בזכות הכנסת האורחים שלהם, כך שאם יש מטעי תפוזים, זיתים או לימון בסביבה, תוכלו לקטוף פירות בקלות. עם זאת, תחילה עליך לבקש מהמאבטח הסמוך אישור מכיוון שזה נחשב כבוד לעבודתם של אנשים.

נהוג להגיש את כל המנות בתוניסיה עם רוטב הריסה מסורתי, המורכב מפלפלים אדומים, שום, שמן זית ופטרוזיליה. את האריסה לא מכניסים ישירות לכלים - כפית מדוללת במעט מרק מהבישול ומשאירה בקערה על השולחן, שם כולם מוסיפים לטעם.

תוניסיה היא מדינה מוסלמית, ולכן בשר חזיר נעדר במטבח שלה, אך יש שפע של כבש, כבשים, עזים, בקר, עופות וסוגים שונים של דגים. מוצר הבשר הטחון היחיד הוא קבב. במקרים אחרים, את הבשר מכינים במנות, כמו קלויים על שיפוד או בתנור מיוחד.

מי הים של תוניסיה עשירים בדגים שונים - טונה, דניס, סרדינים, בורי, בס ים ואחרים. טונה היא הפופולרית ביותר. קציצות לבנים ממולאות בטונה, ביצה, בצל, צלפים ופטרוזיליה זוכים להערכה רבה גם בתוניסיה. שפמנון, שרימפס, מולים ושאר רכיכות יקרים יותר.

את הקישוטים במדינה האקזוטית מכינים מקטניות, אורז, ירקות ופירות בשילובים שונים. מבין מוצרי החלב מחולקים רק גבינה. בין המנות הלאומיות המועדפות הוא קוסקוס, המוגש עם בשר, דגים או ירקות. מומחיות נוספת היא טאג'ין.

סלט מעניין שתוכלו לנסות בתוניסיה הוא משוע - מועכים עגבניות צלויות, פלפלים, בצל ושום. מתבלים בשמן ופלפל. הסלט המוגמר מעוטר בממרח טונה וביצים מבושלות.

מנות מסורתיות מוכנות בדרך כלל עם בקר, עז ובקר, והמרק הוא עם ירקות, בקר או כבש. שקנוקי הוא ראגו תוניסאי פופולרי. הוא מתחרה עם meshvi - טלה על שיפוד.

נסו גם את המתכון שלנו לשיפודי כבד עוף טוניסאי.