מסורות קולינריות באוסטרליה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

במזרח אירופה, אוסטרליה נראית רחוקה ואקזוטית. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי המטבח שלה, עשיר בבשר, פירות ים ודגים לא מוכרים.

כיום, יבשת אוסטרליה מאוכלסת על ידי מהגרים מרחבי העולם, כל קבוצה שומרת על המסורות והמנהגים הקולינריים שלה. מנות ששרדו מימי קדם ומסמלות את המטבח האוסטרלי הן: עוגות דלעת, המוגשות זרועות חמאה מומסת, עוגיות אנזאק, ששימשו להאכיל את הצבא במהלך מלחמת העולם הראשונה, פשטידת בשר, כמו גם עוגת פבלובה המפורסמת, הוכן לכבוד הבלרינה הרוסית אנה פבלובה.

תקופת הזוהר של המטבח האוסטרלי החלה ממש לאחרונה - בשנות ה -90 של המאה שלנו. כל הערים הגדולות ביבשת הירוקה חוות את הופעתן של מסעדות חדשות רבות, המתמונות ברוח המטבח האוסטרלי החדש.

המטבח האוסטרלי העכשווי הוא שילוב של מסורות מקומיות שונות. משתמשים בתבלינים אסייתיים - לימון דשא, כוסברה, צ'ילי, הל ואחרים.

חלק ניכר מהמטבח האוסטרלי מושפע מהמסורת האסיאתית. משם מגיעים מרקים עם טעם קרוע בטעם חמוץ, אורז סיני מטוגן עם תירס, קוביות דג מלוח - זה רק חלק מרשימת המנות האסיאתיות הענקיות המוצעות באוסטרליה.

עם זאת, כמה מנות נחשבות בדרך כלל לאוסטרליות במשך כמה עשורים. אלה Vegemite, Lamington, Arnota.

Vegemite הוא המנות האוסטרליות ביותר מבין כל המאכלים האוסטרליים. בשנת 1922 החליט פרד ווקר האוסטרלי להכין תמצית שמרים מיוחדת כך שהיא תהיה מזינה וטעימה באותה מידה. לשם כך, מערבבים תמצית שמרים עם רכיבים אחרים - בצל ומלח. התוצאה היא מסה כהה עבה אותה ניתן לאכול ישירות או למרוח על פרוסת לחם.

סוד המתכונים הטובים, לטענת השפים האוסטרלים, הוא השימוש במאכלי ים יוצאי דופן - באגים באלמיין - מעדן שנראה כמו לובסטר, פילה כרישים ועוד. באדלייד, עיר בחוף הדרומי של היבשת, תוכלו להציע קנגורו ברוטב פירות מיוחד.

מעניין שמכירה חופשית של בשר קנגורו הותרה יחסית לאחרונה, ובמקביל מנות קנגורו הפכו פופולריות במיוחד בשל אחוז השומן הנמוך שלהן.