מסורות קולינריות באזור לובץ

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אזור לובץ ', המפורסם בנופי ההרים ובעקומות המתפתלות היפות היוצרות את נהרות אוסאם וויט, מפורסם גם במסורות הקולינריות שלו, שנשמרו בעיקר כיום.

בהתבסס לא רק על משאבי הטבע של האזור, אלא גם על אמונתם של המקומיים, יש להם שורשים עמוקים וכמעט שלא ניתן לשכוח אותם. הנה מה שמעניין ללמוד על המסורות הקולינריות באזור לובץ ':

- באזור לובץ 'מכבדים מאוד חלב ומוצרי חלב. אין כמעט דבר טעים יותר מחמאת לובך תוצרת בית או יוגורט. בין אם מדובר בפרה, באפלו או כבשה, חלב וגבינה נמצאים תמיד על שולחן Lovech. Krokmach ו katak מיוצרים באופן מסורתי מחלב;

- בסתיו נערץ העוף, שבעבר והיום מכינים אותו במרקים או בתבשילים עם בצל ותפוחי אדמה. ניתן להוסיף להם גם בולגור;

- לאחר שחזרת החזיר בסביבות חג המולד, כמעט כל משקי הבית שעשויים מהבשר שנשאר מהשולחן החגיגי, נקניקיות, נקניקיות דם, פירות יבשים וכו '. הבשר נסגר גם בצנצנות והכינו איתו תבשילים טעימים שונים, וכך הגיע חזיר חג המולד לבית עד ליום סנט ג'ורג ';

- כיום, כמו בעבר, ישנן משפחות בהן לא קונים לחם אלא מכינים אותו בבית, בעיקר מקמח חיטה. בעבר, כאשר למארחת לא היה מספיק קמח, היא הוסיפה פירה לבצק הלוש;

- באזור Lovech משתמשים בקמח תירס בעיקר להכנת דייסה. זה היה המקרה מאז ומתמיד. מכינים תוך ערבוב מתמיד, מפזרים שומן ומגישים עם גבינת קוטג ', כרישה מטוגנת או בייקון;

בעבר הקרוב, כאשר הוגש השולחן, היה חובה על בן הזקונים במשפחה לאכול קודם ולקום מהשולחן רק כאשר כולם אכלו;

- בין הקטניות והירקות הנצרכים ביותר באזור לובץ 'ממשיכים להיות מאז ומעולם סלק, אלבסט, לפת, שעועית, במיה, שעועית ועדשים. הוכן מהם מרקים ותבשילים שונים;

- גידול פטריות נפוץ מאוד באזור לובץ '. ברגע שהפטריות מתחילות להופיע תמיד תפגשו פטריות באחו. ואין כמעט דייסת פטריות טעימה יותר מזו שהוכנה בלובץ 'וסביבתה.