מסורות קולינריות טורקיות - עובדות מעניינות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

להיות מסוגל להעמיק קצת יותר המסורות הקולינריות של טורקיה, נצטרך להציג בפניך לפחות כמה משפטים ואת סיפורו עם ההבטחה שלא לשעמם אותך.

כמו עמים רבים אחרים, התורכים היו פעם נוודים. הם נסעו ממקום אחד למשנהו ולא נשארו בשום מקום יותר מדי זמן. זה הכיר להם את המגוון העצום של פירות, ירקות וכל מוצרים אחרים שניתן להשתמש בהם לבישול.

והחלק הכי טוב הוא שלאחר שהתיישבו לצמיתות בגבולות טורקיה של ימינו, התברר שתנאי האקלים, כמו גם העובדה שטורקיה מוקפת בשלושה ים, יכולים להקנות למטבח שלהם שפע מדהים של מתנות טבעיות. שתושבי המקום מיד מתחילים להתנסות איתם במטבח.

למעשה, בעזרת המגוון נוכל לאפיין את המטבח הטורקי, וזו כנראה הסיבה שהוא ידוע בכל רחבי העולם. על פי מחקרים עדכניים אפילו מטבח טורקי מוגדר כשלישי במפורסם באירופה אחרי זה של צרפת ואיטליה.

את כל אוכל בטורקיה מוכנים במיומנות ובכישרון רב, כפי שמעידה העובדה שבמהלך האימפריה העות'מאנית בארמון המפורסם באיסטנבול עבדו כ- 13,000 שפים, שכל אחד מהם הציע את התפריט שלו. מרשים, לא?

למרות המגוון העצום של המוצרים הקיימים בטורקיה של ימינו, ולמרות הארוחות השופעות שמכינות משפחות טורקיות, לעתים רחוקות מאוד תראו טורקים בעלי עודף משקל ברחוב. הסיבה לכך היא, למעט כמה קינוחים טורקיים כבדים יותר כמו הבקלאווה האהובה עלינו, למשל, ג מטבח טורקי לעתים רחוקות מאוד המוצרים מטוגנים או לחמים. כמעט כל המנות שלהם מוכנות מבושלות, מבושלות או אפויות.

אנחנו יכולים לומר זאת בבטחה מטבח טורקי הוא בריא, אך הטורקים עצמם אוכלים בריא, מכיוון שמנהגם שהמשפחה באמת יושבת ליד השולחן, ולא אוכלת במהירות וברגל, כפי שקורה לא פעם אצל אירופאים "מודרניים". וכשאדם לומד ליהנות מאוכלו בכך שהוא לועס אותו לאט ומדבר עם יקיריו, אין לו שום סיבה "לדרוך".

עם זאת, אם אתה מבקר בכמה מהערים הטורקיות הגדולות, הקפד לנסות את האוכל ברחובות, במיוחד קבבים, סופגניות או כריכי דגים.

יהיה קשה לרשום את כל ההתמחויות הטורקיות, אבל זה יהיה מחדל גדול מצדנו אם לא נזכיר את ארוחת הבוקר הטורקית האופיינית Güzleme (ממולאת בעיקר בתפוחי אדמה ותרד), מנמן (ומכאן המיש-מיש שלנו), אשר נצרכים יחד עם כל ירקות טריים או חמוצים.

בין המרקים הטורקים בולט זה עם העדשים האדומות, כמו גם המרק הקר, בדומה לטוסטר שלנו, אך בתוספת נענע בתוכו. למעשה, מנטה קיימת בחלק גדול מה מנות טורקיות.

כפי שאמרנו, הטורקים אוהבים בעיקר כל מיני קבבים, מעדני דגים, קציצות (לרוב טלה ובשר טחון), תבשילים, חצילים ממולאים, כמו גם הרביולי הטורקי האופייני, המכונה מנטו.

הם החלק האהוב והמתוק ביותר שלנו קינוחים טורקים - אשורה, חלבה, בקלאווה ותענוג טורקי. הקפידו לנסות את הדלעת הצלויה עם סירופ הסוכר והחלב עם אורז, השונים משלנו.