2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מתכוני רטרו במטבח הבולגרי הם אותם טעמים ישנים שכבר זכורים לנו מילדות, שנראה שאנחנו מרגישים בפה בכל פעם שהם מוזכרים. טעם העבר וילדות מופלאה, שמזכירה לנו אלפי דברים אחרים מלבד המתכונים עצמם. אבל האם מה שמכונה מתכוני רטרו היו כל כך טעימים או פשוט עצובים על העבר ועל הטעם של כל הזמן?
כאילו בעבר להכין משהו טעים לא היה אתגר כל כך גדול - אתה מכין את מה שיש לך מוצרים עבורו. אתה לא דואג שמישהו לא ירצה, כי זו הבחירה היחידה. כל המתכונים הכילו פחות מוצרים, שרובם קל היה למצוא ומחיר סביר יחסית.
הימים שבהם אנשים פשוט אכלו סלט כרוב עם גזר, עכשיו הם אוכלים חסה של קרח. וגם "קרחון" הוא כרוב, אבל זה נשמע הרבה יותר שיקי. אם לפני כולנו קנינו חסה וסלטים באביב, עכשיו אנחנו מהמרים על ארוגולה. ארוגולה, שטעמה דומה לסלטים ירוקים אחרים, אך יש לה מחיר גבוה יותר כראוי.
הממתקים שאנחנו זוכרים מלפנינו כבר לא אותו דבר, עכשיו הם תמציות ג'לי שכנראה יש להן פירות ואין לה שום קשר לטעם האותנטי. כמובן, אין שום דבר רע בפיתוח המטבח והטעם של האנשים, ואנחנו לא רוצים לפגוע בארוגולה שאנחנו בעצם אוהדים.
אבל כשנופפים בשעמום ובבוז שלא אוכלים את זה, חשוב על מה גדלת ועל מה אכלת לפני שלמדת למשל את הטעם של ירקות זרים. זו רק דוגמה, חלק מהשלם, אבל בל נשכח את אותם טעמים בולגריים ישנים שפותחים במוחנו את דלתות העבר ואת מנות הסבתא, שאין להן תחליף.
סרפד ג'ורקן
מוצרים נחוצים: 1 ק ג סרפד, 4 כפות קמח, בצל אחד, מלח, מים, אגוזי מלך, דוויסיל, חמאה
מרתיחים את הסרפד, מסננים, קוצצים דק וטוחנים בעזרת כף עץ. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בשמן, ואז מוסיפים את הקמח לטיגון. מוסיפים את הסרפד, מערבבים כל הזמן עד שהוא מוסף ולבסוף יוצקים פנימה 1 כפית. מים רותחים ומלח. משאירים על אש נמוכה להסמיכות. לפני שמסירים מהאש מוסיפים 1 כפית. אגוזי מלך ודוויל כתוש. אם אינכם חובבי אגוזי מלך בכלים, הוסיפו 2 ביצים טרופות וגבינה מגורדת.
פרוזניק עם שמרים
מוצרים נחוצים: 800 גרם קמח תירס, 1 כפית. מלח, 20 במאי, ½ כפית. סוכר, 2 כפות. שמן
כותשים את השמרים ומערבבים אותה עם הסוכר וקורט מלח. יוצקים מעט מים (כדאי לקבל slurry סמיך). תנו לשמרים לעמוד במקום חמים עד שהוא מקציף. השלב הבא הוא לנפות את הקמח דרך מסננת, ליצור חור באמצע ולהוסיף את המלח והשמרים המוקצפים כבר.
מוסיפים מים פושרים ולשים את הבצק - הוא אמור להיות חלק. ואז מעצבים אותו לכדור, משמנים בשמן ומורחים אותו יפה בתבנית משומנת מראש. אופים בתנור שחומם מראש, אך לפני כן חותכים אותו לריבועים. כשהוא מוכן מוציאים אותו מהתנור, מרססים אותו במים ומכסים במגבת.
מוּמלָץ:
קוקטיילים רטרו קלאסיים
הרטרו רבים לא אוהבים את זה מאוד, במיוחד אם זה לא אופנתי. אבל כשמדובר בקוקטיילים, הרטרו נשאר רלוונטי. בחרנו כמה נפלאים קוקטייל רטרו שהם המשקאות האהובים עד היום. והתאריך של 13 במאי נקבע ליום יום הקוקטיילים העולמי אז בואו נגיד לחיים ותודה לכל הברמנים שעזבו את תרומתם לעולם היסטוריה של קוקטיילים .
רעיונות לקינוחי רטרו ועוגות עם דובדבנים
בעונת הדובדבן אנו לעיתים קרובות חושבים על כמה עוגות נשכחות שהוכנו עם דובדבנים. זו הסיבה שאנחנו מזכירים לכם כמה כאן קינוחי דובדבנים קלאסיים שאנחנו יכולים לקרוא להם בבטחה רטרו . קינוחי הרטרו הללו הם קלאסיקה אמיתית, מוכחת לאורך זמן. עוגת היער השחור ללא ספק העוגה הגרמנית הפופולארית ביותר, אותה תוכלו למצוא כיום בכל מקום באירופה.
רעיונות רטרו לחמוצים רוסיים
חָמוּץ הם בין הקינוחים שנמצאים באופן מסורתי בשולחן הרוסי. למרות שבעבר היו חמוצים באמת בטעמם והיו עשויים בעיקר משיבולת שועל ואפונה, כיום הם מהווים מעדן מועדף על צעירים ומבוגרים. ישנם מגוון מתכונים להכנת חמוץ רוסית ולמרות שהם נראים מעט רטרו, אנו מציעים לך 3 מהפופולריים ביותר:
20 מנות סמליות מהמטבח הבולגרי
המטבח הלאומי של מדינה עוצב במשך מאות שנים. כל אחד מהם לווה משהו מאיפה שהוא. גיוון זה וערבוב הטעמים נבע מעצם התנועה וההגירה של העמים. מוצרים רבים לא היו ידועים, אך לאחר גילוי אדמות ויבשות חדשות שעובדו בהצלחה במקומות אחרים. המטבח הבולגרי אינו יוצא מן הכלל בגלל מיקומו, שנות השליטה שלו ואורח החיים.
המנות הלא מוכרות מהמטבח הלאומי הבולגרי
לא משנה עד כמה אנו מכירים את המטבח הלאומי המקומי שלנו, בין המאכלים האהובים עלינו ישנם כאלה שנשכחים ורק במקומות מסוימים בבולגריה תוכלו לנסות אותם. לצד המסורות והטקסים של מקומות בולגריים רבים נשמרים מתכונים קולינריים, ששמם אינו אומר לך דבר וגם אם אינך יודע שהם באופן בולגרי באופן מסורתי.
