2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הלאומי של מדינה עוצב במשך מאות שנים. כל אחד מהם לווה משהו מאיפה שהוא. גיוון זה וערבוב הטעמים נבע מעצם התנועה וההגירה של העמים. מוצרים רבים לא היו ידועים, אך לאחר גילוי אדמות ויבשות חדשות שעובדו בהצלחה במקומות אחרים.
המטבח הבולגרי אינו יוצא מן הכלל בגלל מיקומו, שנות השליטה שלו ואורח החיים. גם אם מישהו חולק על הלאום של כמה מנות, נוכל בבטחה לרשום כמה מנות טיפוסיות שהכינו סבתותינו.
להלן עשרים המאכלים הבולגריים הסמלים ביותר:
1. מרק בוב
צילום: VILI-Violeta Mateva
מלכתחילה נשים את מרק השעועית המסורתי. שמענו על סיר רותח עם מרק שעועית ריחני ברבים מהסיפורים העממיים. מרק שעועית מכינים משעועית מבושלת, ירקות ובהכרח עם נענע כתבלין.
2. לחם חיטה
צילום: ואניה ג'ורג'יבה
תמיד ליד מרק השעועית יושב וחום זהוב לחם חיטה. זה תמיד על השולחן והוא סמל הקשור למסורות בולגריות.
3. יוגורט
זהו המאכל הסמלי ביותר במטבח הלאומי שלנו את היוגורט, איתם אנו מכירים כמעט בכל רחבי העולם. יוגורט הוא מוצר המתקבל מתסיסת חלב. התסיסה נובעת משני חיידקים - לקטובצילוס בולגאריקוס וסטרפטוקוקוס תרמופילוס,
4. מטרטור
עם יוגורט נוכל להכין מנה מסורתית נוספת - מחוון. טרטור הוא סוג של מרק קר העשוי מיוגורט, מים, מלפפון קצוץ דק, שמיר, שום כתוש, שמן ומלח.
5. מוסאקה
מנה איקונית נוספת היא אהובנו מוסאקה. מכינים אותו מבשר טחון, תפוחי אדמה, בצל, עגבניות ותוספת, שנאפים בתנור.
6. סלט שופסקה
על השולחן של הבולגרית צריך להיות סלט טרי ונחמד לקר ברנדי משמש - סלט Shopska, הוכן מעגבניות טריות, מלפפונים, פלפלים קלויים, בצל ומפזרים פטרוזיליה טרייה וגבינה מגורדת.
7. גבינת שופסקי
צילום: אלנה סטפנובה יורדנובה
מכינים אותו עם גבינת פרה סגנון shopski גבינה, שכל חובב של מאכלים טובים היה מקנא בנו. מהיר, קל וטעים. בשביל זה אנחנו צריכים גבינה, ביצה, עגבניות וחמאה.
8. סרמי
צילום: יורדנקה קובצ'בה
סרמיט הם מאכל מסורתי שמוכן בקיץ מעלי גפן ובחורף - מכרוב כבוש. הם יכולים להיות רזים, עם רק אורז או בשר או בשר טחון.
9. קפמה
צילום: אלנה סטפנובה יורדנובה
באזורים רבים בבולגריה הוא מוכן לחג המולד (ולא רק בחג המולד) קפמה. סוד הקפמה הטעים הוא מהשילוב של כרוב כבוש עם סוגים שונים של בשר. המפורסמת ביותר היא כמובן בנסקה קאפמה.
10. מרק קיבה
צילום: מנהל
יש לכלול רשימה זו מרק טריפה, מוכן מבשר בקר מבושל וחתוך דק או חזיר בשילוב עם הרבה שום, חומץ, פלפל אדום חריף או פלפלים.
11. מרק דגים
צילום: זוריצה
כמדינה עשירה במשאבי מים, באופן טבעי דגים ו מרק דגים נערצים. מרק הדגים המסורתי הוא מרק צלול של כמה סוגי דגים ובהכרח דוויל לטעמו.
12. עגל מבושל
צילום: ווליצ'קה שטרבנובה
קדירת בקר הוא מרק צלול של בקר, גזר, תפוחי אדמה וסלרי. מרק ארומטי מעדיף צעירים ומבוגרים.
13. גריל מעורב
זו מנה אהובה על כל בולגרי שמכבד את עצמו גריל מעורב. אין מסעדה בולגרית שאינה מציעה מנות ענק, המורכבות מקציצות בשר על הגריל, קבבים וצלעות חזיר.
14. ברביקיו
צילום: סטויאנקה רוסנובה
למרות שאכלנו פחות כבש בשנים האחרונות, המנגל הוא מאכל סמלי ליום ג'ורג 'הקדוש.ביום זה צלו טלה או עז על הגריל או בתנור שחומם מראש.
15. שבריר הסרמה
צילום: אנליה טרזיבה
הוא נערך ליום ג'ורג 'הקדוש סארמה כבד. המוצרים העיקריים מהם מכינים הם זוטות טלה, בצל ירוק או ישן, דוויסיל, נענע, פלפל אדום ושחור, אורז, קמח, יוגורט וביצים.
16. פלפלים ממולאים
צילום: אירינה אנדרייבה ג'ולי
פלפלים ממולאים - חביבי הדורות בכל גרסה - עם אורז ובשר טחון, כרישה, פטריות ואורז, שעועית, גבינה.
17. קווארמה
הוא מסמל את המטבח הבולגרי העטיפה. זו מנה שנאפתה בתנור, בסירים - בשר, חזיר או עוף, בצל, מלוח, פלפלים, פלפל, מלח.
18. ביצים בסגנון פנאגיוריסטה
צילום: מנהל
סגנון ביצים 'פנגורסקי' הם אלמינוט בולגרי טיפוסי, המוכן מהביצים המצועפות כל כך ברוטב שום-חלב ומילוי פלפל אדום מטוגן.
19. לוטניצה
צילום: סבדלינה איריקובה
לוטניצה הוא המוצר הנפוץ ביותר להכנת ארוחת בוקר מהירה, והמתכון לכך מועבר מדור לדור. המוצרים העיקריים בו הם פלפלים אדומים ועגבניות.
20. דלעת
צילום: סבדה אנדרייבה
הדלעת, עוד טיפוסי מנה בולגרית הוא סוג של פשטידה מתוקה ממולאת בדלעת מגוררת, סוכר, קינמון ואגוזים.
ישנן מנות רבות שניתן לסמן כסמל. חלקם צנועים, אחרים חגיגיים. אם עליכם להיכלל ברשימה זו עליכם לכלול מרק קורבן, כדורי מרק, סלט מעורב, סלט רועים, קדירה, חזיר עם כרוב, כרוב, פאטניק, פשטידה, מקיצ'י, חלב עם אורז וכו '.
מוּמלָץ:
מנות מפורסמות מהמטבח הספרדי
ספרד ידועה בתפריט המגוון שלה. להלן כמה מהמנות הספרדיות האופייניות והנפוצות ביותר עם תיאור קצר שלהן. ניתן להכין מתאבנים, המכונים טאפאס, מכל דבר כמעט והם מעדנים מלוחים קטנים המוגשים כמתאבן או פשוט לאכילה אם לא רעבים במיוחד. להלן מספר אפשרויות:
מתכוני רטרו מהמטבח הבולגרי
מתכוני רטרו במטבח הבולגרי הם אותם טעמים ישנים שכבר זכורים לנו מילדות, שנראה שאנחנו מרגישים בפה בכל פעם שהם מוזכרים. טעם העבר וילדות מופלאה, שמזכירה לנו אלפי דברים אחרים מלבד המתכונים עצמם. אבל האם מה שמכונה מתכוני רטרו היו כל כך טעימים או פשוט עצובים על העבר ועל הטעם של כל הזמן?
5 מנות סמליות של המטבח הים תיכוני
המטבח הים תיכוני ידוע בתבליניו הרבים ובערבוב הטעמים השונים. להלן מספר מתכונים: רטטוי רכיבים: חצילים, קישואים, בצל, פלפל אדום, עגבניה, שיני שום, טימין, בזיליקום, עלה דפנה, רוזמרין, מלח, אורגנו, שמן זית שים סיר שמן זית על הכיריים, ואז הוסף את הבצל והשום קצוץ דק.
מנות במטבח הבולגרי שמעולם לא שמעתם עליו
מסורות קולינריות בולגריות הן חלק בלתי נפרד מההיסטוריה והתרבות שלנו. הם חלק מהמנהגים, הטקסים ואפילו מאורח חייהם של הבולגרים בעבר וגם בימינו. לצד כל המאכלים המודרניים שהפכו במהרה לחלק מהתפריט היומי שלנו, השולחן שלנו כולל גם מנות בולגריות מסורתיות, שהמתכונים שלהם הועברו מדור לדור.
המנות הלא מוכרות מהמטבח הלאומי הבולגרי
לא משנה עד כמה אנו מכירים את המטבח הלאומי המקומי שלנו, בין המאכלים האהובים עלינו ישנם כאלה שנשכחים ורק במקומות מסוימים בבולגריה תוכלו לנסות אותם. לצד המסורות והטקסים של מקומות בולגריים רבים נשמרים מתכונים קולינריים, ששמם אינו אומר לך דבר וגם אם אינך יודע שהם באופן בולגרי באופן מסורתי.
