2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
צ'כיה, המחולקת לשלושה אזורים: צ'כיה (בוהמיה הלטינית), מורביה ושלזיה הצ'כית, היא מדינה עם היסטוריה עשירה, שנכללת גם במאכלים הצ'כיים המקומיים. המדינה, שהייתה בהשפעת אוסטריה-הונגריה במשך מאות שנים ואחרי מלחמת העולם השנייה, קשורה לסלובקיה, עם המאפיינים הייחודיים של כל המדינות הללו.
למרות ההשפעה הקולינרית של שכניהם, הצ'כים שמרו על המאכלים הלאומיים שלהם, שנשארו מקוריים ושמרו על טעמם של מתכונים בוהמיים עתיקים.
מטבח צ'כי הוא עושר אמיתי של טעמים, במיוחד לאלה שאוהבים מנות מסורתיות שהוכנו על פי מתכונים ישנים. הכי קל למצוא אוכל צ'כי אמיתי בעיירות קטנות, שם נשמרת עדיין רוח התקופות הטובות והלא-מסחריות.
המסעדות האקסקלוסיביות ביותר ממוקמות בפראג, שכיאה לבירה, היא העיר התיירותית ביותר בצ'כיה. כמעט בכל רחובות ישנם מסעדות, ברים, טברנות ופאבים (קומקומים) המזמינים אתכם לפנק את עצמכם במטבח שלהם. רבים מהם הפכו למקומות איקוניים, כמו מלון U Kalicha, שם שתה החייל המפורסם שוויק בירה. מקומות אלה שמסומנים בהיסטוריה הם יקרים ולא תמיד מתמקדים במזון האיכותי ביותר.
צריך לציין ש מטבח צ'כי הוא די כבד וקלורי, אבל טעים מאוד. כל סוגי הבשר מוגשים בנתחים. ובשר חזיר שנבשל ברטבים שונים או בגריל הוא בהחלט מלכתחילה.
אלנה אהובה גם היא מטבח צ'כי, עם מסעדות לאומיות אקסקלוסיביות יותר שמנסות להתעלות זו על זו בהגשת ציפור בר ועופות בר, כולל פסיון.
גם הצ'כים אוהבים מרקים שהם הבסיס לכל ארוחה. המפורסם ביותר בפראג הוא מרק טריפה, ואילו מרק שום מוגש באזורים אחרים בצ'כיה.
קינוחים הם שיאה של כל סעודה קולינרית. אחת מהן היא הכופתאות המתוקות שמיוצרות בתוספת פרי.
קינוחים מפורסמים אחרים הם: פשטידות צ'כיות, כלומר שטרודל תפוחים ועוגות עם ריבת שזיפים.
בירה קלה נצרכת לרוב, אך בירה כהה פופולארית במיוחד.
מוּמלָץ:
סיור קולינרי במנות הפסחא ברחבי העולם
בדת הנוצרית של תחיית ישו - חג הפסחא, תחייתו של ישוע המשיח נחגגת. ההכנות לחגיגתו מתחילות בשבוע שלפני חג הפסחא, הנקרא שבוע הקודש. הוא נחגג במשך 6 ימים. זהו החג הנוצרי העתיק ביותר. הוא נחגג מאז המאה השנייה על ידי נוצרים ברחבי העולם. חגיגת הצליבה ותחייתו של ישוע המשיח אינה זהה בכל מקום כאשר אנו מדברים על מנחות קולינריות.
סיור קולינרי באוכל הרחוב של פרו
בישול רחוב הפך למסורתי עבור הפרואנים. הוא זול, טעים בטירוף וניתן לאכול אותו ממש בכל מקום. לכן בפרו ניתן לראות עגלות אוכל ממש בכל מקום - בפארקים, מול חנויות, בפינות רחובות קטנים. למרות שללימה יש מספר מדהים של מסעדות גדולות ומתוחכמות, ניתן למצוא חלק מהאוכל הטעים ביותר רחוק ממסעדות יוקרה.
סיור קולינרי באוכל רחוב קוריאני
הקוריאנים יודעים להכפיף את קיומם להנאת הטעם. בדרך כלל אין לתאר את הטעם המעודן והמושלם של המנה המעולה. הגרגרנות של אומה זו דוחפת אלפי קוריאנים להתמכר לתיירות קולינרית בביקורים במסעדות מפורסמות המציעות מתכונים שאין כמותם - סטייקים ספוגים במיץ תות, בשר תבשיל שהוכן על פי מתכון בן אלפי שנים, קימצ'י טבעי, מומלח במי ים וממולא במעט כתוש קטן שרימפ.
סיור קולינרי באוכל רחוב סיני
התרבות הסינית עשירה ביותר במסורות אוכל. שורשים וטכניקות רבות שורשיהם בעת העתיקה. כאן נציג כמה מעדני רחוב פופולריים שמכינים במקום בשווקים וברחובות הקניות. בסין לא כל המנות מבוססות על אורז. חשוב מאוד להזכיר כי אוכל סיני מבושל היטב צריך להיות מוצא חן בעיני כל החושים, ולא רק בלוטות הטעם.
סיור קולינרי בפורטוגל: טעמים, מנות וקינוחים
כמו הספרדית, גם המטבח הפורטוגלי מושפע מכמה נסיבות היסטוריות: חלק מהאימפריה הרומית, ממנה ירשו את מטעי הזיתים, נוכחותם של המורים ואת השקדים והתאנים שהם לקחו, התגליות הגאוגרפיות הגדולות והגיעו מאפריקה וה מִזְרָח. המטבח הפורטוגלי מסומן בכמה תבלינים שקיימים באופן קבוע ביצירותיו הקולינריות - זעפרן, פפריקה, פטרוזיליה, כוסברה, עלה דפנה ורוטב חם הנקרא פירי-פירי.
