איך ממלאים כבש - שלב אחר שלב?

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

המסורות בבולגריה מכתיבות שבחג הפסחא וביום סנט ג'ורג 'אנו מכינים טלה ממולא קלוי. גם אם אין לכם כפר, אתם עדיין יכולים לעקוב אחר המסורת המוארת הזו, ולצורך זה תצטרכו לקנות כבש במשקל של כ-8-10 קילוגרם, שנמכר ברשתות גדולות יותר בארצנו.

תראה איך ממלאים כבש צעד אחר צעד כדי להבטיח שהטלה הצלוי שלך יהיה טעים ומבושל כהלכה

מוצרים נחוצים:

- 1 טלה;

- כפית אחת. מלח;

- 500 גרם פטריות;

- 250 גרם חמאה;

- סט טלה אחד;

- צרור מנטה אחד;

- חיבור עגינה אחד;

- צרור פטרוזיליה אחת;

- 500 גרם אורז;

- כבש אחד היה;

- חיבור kaloferche אחד;

- 2 צרורות של מלח בצל ירוק;

- פלפל שחור לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. המשימה הראשונה שלך היא לנקות בצורה מושלמת הכבש וממליחים אותו מבפנים וגם מבחוץ. מרתיחים את הכבש שנקבע במים מלוחים מראש כ-30-35 דקות. כשהוא מוכן, מרוקנים אותו, אך הקפידו לשמור על מרק מבישול, וחתכו את הזוטות לחתיכות קטנות;

2. בסיר גדול שמים 1/4 מהחמאה ומטגנים בחום בינוני כ 2-3 דקות את כל הבצלים שלכם, אותם צריך לחתוך לעיגולים. מוסיפים אליו את האורז שנשטף מראש לפחות 2-3 פעמים ומטגנים עוד 5 דקות עד שהוא מזוגג. ואז יוצקים 3 כוסות או כ- 550-600 מיליליטר מרק שבתוכם התבשלו זוטות הטלה. תבשיל הכל עד שהאורז מתרכך בצורה מושלמת וסופג את כל הנוזלים ששפכת;

3. כעת ניתן להוסיף קישוטי טלה קצוצים דק, פטריות קצוצות ותבלינים קצוצים דק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הנה סיימת עם את המלית לכבש הממולא שלך לרגל חג הפסחא או יום ג'ורג 'הקדוש;

4. מלאו את בטן הטלה במלית שנוצרה ואז הקפידו לתפור אותה היטב כדי שלא תיפול במהלך הבישול. מורחים אותו בשפע גם בשאר החמאה, מניחים עליו את צעיף הטלה ומכסים את החלק העליון עם עלי עגינה;

5. הכניסו מקלות גפן לתבנית גדולה ואז שפכו סנטימטר מים קרים. מכניסים את הטלה ומכסים את כל התבנית בניילון נצמד ומשאירים אותה כ 4-5 שעות בתנור עם טמפרטורה מתונה של כ -160 מעלות צלזיוס.

לאחר שחלף הזמן הסר בזהירות את נייר הכסף ובדוק שהטלה מבושל, ואם הכבש נפרד בקלות מהעצמות אז הוא מוכן.

עכשיו אתה יודע להכין טעים והרבה טלה ממולא מעורר תיאבון לחגים הקרובים, גם אם אין לך כפר.

ולהשלמת שולחן החג, עיין בהצעות הטעימות שלנו ל:

- מרק טלה;

- שבריר;

טלה ליום ג'ורג 'הקדוש.