2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כאשר אנו מדברים על מוצרים כמו חיטה או שמן זית, שלדעתנו הם הכרחיים לבריאות האדם ממספר סיבות, חשוב להבין מדוע מוזכרים לעתים קרובות מוצרים מזוקקים ולא מזוקקים מה ההבדל ביניהם.
במקרה זה ניגע בנושא עם קמח מזוקק ומדוע זה פוגע בבריאותנו. הנה כמה מחשבות בעניין זה:
- עובדה שאין עליה עוררין כי הצמח המשומש והמזין ביותר הוא חיטה. בצורה של לחם, הוא תמיד קיים על השולחן הבולגרי ויש מעט מאוד משקי בית בולגריים שיחד עם הגבינה הלבנה ללא שינוי לא מגישים לחם על השולחן.
עד כאן כל כך טוב, אבל אז למה הנושא שלחם לבן מזיק לעתים קרובות יותר ויותר, שכן הדורות שלנו הראו בדיוק את ההפך?
- התשובה לשאלה הקודמת נעוצה בעובדה שעכשיו השוק מציע בעיקר לחם ופסטה מקמח מזוקק, ורק כשאתה שומע את המילה "מזוקק" היית מנחש שהקמח עצמו סובל מכמה תהליכים כימיים. כלומר, רוב המאפיינים השימושיים שלה הולכים לאיבוד באמצעותם;
- כאשר אתם צורכים קמח מזוקק, גופכם מתחיל לייצר יותר אינסולין, וכתוצאה מכך גוף האדם אינו מקבל כמעט שום דבר כאנרגיה להוצאה, אלא מבקש לצבור שומן ל"ימים הקשים "שבמהלכם הוא לא יקבל מוצרים מזוקקים..;
- למרבה הצער, לעתים רחוקות אתה יכול למצוא חיטה בשוק בצורתו האמיתית. הוא מגיע אלינו, הצרכנים, בצורה כמעט בלתי ניתנת לזיהוי - לעיתים טחון, מזויף, אפוי וכנראה הגרוע ביותר - מעודן.
- בכל פעם שאתה קונה קמח שעל התווית שלו כתוב משהו כמו "קמח חיטה" או אפילו "קמח לבן מועשר" מעוות יותר, זכור שמדובר בקמח מזוקק, שחסר בו חיידקים וסובין כל כך.
בקיצור - אם אתה קונה קמח מזוקק, אתה מאבד יותר ממחצית מהאיכויות התזונתיות והערכים החשובים של החיטה עצמה;
- צריכת קמח מזוקק מובילה לעלייה ברמת הסוכר בדם (שבמקרים מסוימים עלולה להיות קטלנית עבור אנשים הסובלים מסוכרת), לעלייה ברמות האינסולין, וכן למספר מחלות כמו עצירות, אי נוחות כללית ואף מחלות כרוניות.
מוּמלָץ:
מדוע מטוגן מזיק
רוב האנשים יודעים על ההשפעות הרעות של אוכל מטוגן , הודות למאמרי ומחקרי הבריאות הרבים. תהליך הטיגון ידוע כלא בריא ורעיל ביותר. אבל השאלה היא, מדוע אוכל מטוגן מזיק עלינו? מה קורה למאכלים בתהליך הטיגון שהופך אותם לא בריאים יותר מאחרים שמבושלים, מוקפצים, נאפים וכו '?
מדוע לסרב למוצרי קמח חיטה
תמיד ידוע שפסטה אינה השימושית ביותר. אך כעת לעתים קרובות יותר ויותר תזונאים מדברים על הצורך לנטוש אותם לחלוטין. מחלת גלוטן, תגובה אלרגית לא פשוטה למוצרי קמח, היא אחד הגורמים החמורים ביותר. זהו חוסר סובלנות מוחלט למוצרים מחלק החלבון של קמח החיטה.
מדוע טוב להחליף קמח באגוזים וזרעים?
לאחרונה הועלתה יותר ויותר השאלה לפיה קמחים מזוקקים מזיקים לבריאותנו, והדגש הוא על העובדה שיש למצוא תחליף. יש גם דיבורים על דיאטות ללא גלוטן, ומציינים כי בנוסף להרזיה, הם גם חיוניים לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון המכיל גלוטן. בכל מקרה, טוב לדעת אילו מאכלים מכילים גלוטן ואילו לא, ומה נוכל להחליף את הקמח המזוקק הרגיל, שנמצא באופן קבוע על שולחננו בצורת לחם או פסטה.
ההבדל בין שמן מזוקק ללא מזוקק
האם אתה יודע מה ההבדל בין שמן בכבישה קרה, שמן כתית, ביו, שמן מזוקק, שמן לא מזוקק? תהליכי הייצור השונים ואלפי המוצרים בשוק מקשים מעט על הבחנה ובחירת השמן הנכון. באופן כללי, הטיפול המכני במקור נפט מוגדר כשמן לא מזוקק. ולהיפך - אם משתמשים בכימיקלים או בחום, השמן המתקבל מזוקק.
מדוע שמן מזוקק אינו שימושי
בעבר המארחים בישלו עם שומנים בריאים בהרבה מהיום. באותה תקופה, שמן, זרעים ואגוזים נוצרו רק בכבישה קרה מכנית. התערובת שהושגה כך הייתה עקבית מעונן, הכילה שומנים, סטרולים, לציטין וחתיכות תאית. שמן הבישול היה מוכן לשימוש לאחר ניקוי ומזיגה. אין ספק, שומן מזוקק חלקית איבד חלק מהאיכויות התזונתיות שלו.
