2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בשר בקר הוא אחד הטעימים ביותר, אך יחד עם זאת הקשה ביותר להכנת בשר. לסוגים שונים של סטייקי בקר סוגים שונים של טכנולוגיות בישול, טמפרטורה שונה בה מתבצע הטיפול בחום, דרך פרטנית לחיתוך הבשר עצמו, כמו גם תכונות רבות אחרות.
במאמר זה נסביר את הסוגים העיקריים סטייקי בקר וכמובן כאלה שהם היקרים ביותר ונחשבים לפסגת הבישול.
1. ערימת קשת
סטייק מסוג זה מאוד ספציפי מכיוון שהוא היחיד מסוגו שמלווה בעצם. סטייקים מסוג זה פופולריים למדי ותוכלו להזמין אותם כמעט בכל מסעדה משובחת. בינתיים הם די טעימים בפני עצמם, מכיוון שהעצם שבהם אינה מאפשרת להם להתייבש גם לאחר טיפול בחום.
2. ערימת פילה
זה נפוץ למדי גם בחוגים קולינריים ואף נגיש יותר מהסוג הקודם. ישנם אלפי זנים להכנת סטייק כזה. אין בו עצם, אבל גם כאן הבשר לא יבש, מכיוון שהוא לא רק שריר כמו המין הבא.
3. פילה מיניון
יש הטוענים כי מדובר בבשר הבקר היקר ביותר. אין ספק שזה אחד הערימות המובילות בהיררכיית הבקר. פילה מיניון עשוי כולו משריר בעלי חיים. סטייקים אלה קטנים בגודלם מכיוון שהשריר עצמו אינו גדול. האופייני להם הוא הטעם הייחודי, שאי אפשר לטעות בשום דבר אחר.
4. אנטריקוט
צילום: יורדנקה קובצ'בה
סטייק מסוג זה ידוע בשמות רבים - סטייק רייביי, פילה סקוטי ואחרים. שמו מגיע מכך שהבשר הוא מצלעות החיה, מה שאומר שהסטייק די צבעוני בשל שכבות השומן בו. זו הסיבה ששפים רבים מכנים סטייק שיש מסוג זה.
5. קובי בקר
בשר זה נחשב לראש פירמידת הסטייקים. אומרים כי עגלים המתכוננים לסטייקים אלה ניזונים ממאכלים מיוחדים, ועורם ושריריהם מעסים באופן שיטתי כדי להפוך את הבשר למכרך בעת שחיטתו. הוא האמין כי קובי הבקר הטובים ביותר מיוצרים ביפן, שם מגדל זן מיוחד של בקר וואגיו. המחירים של קובי באמת בלתי נסבלים עבור האדם הממוצע. מנה אחת (200-300 גרם) עולה בערך 100-150 BGN, אפילו יותר תלוי במסעדה.
הנה מגיעה עוד שאלה שנידונה רבות - מה ההבדל בין בקר לעגל. ההבדל הוא שבשר בקר הוא בשר של בקר צעיר מתחת לגיל שנה. בשר בקר הוא בשר של בקר מעל גיל שנה (בין שנה לשנתיים).
מוּמלָץ:
נֵס! הם מוכרים נקניקיית בקר ללא בקר
כנראה שאינשטיין לא ממש צדק כשאמר שרק שני דברים הם אינסופיים - היקום והטיפשות האנושית. למעשה, יש שליש - זו כושר ההמצאה חסר המצפון של היצרנים והסוחרים. מבט מקרוב על תוויות הנקניקיות הטריות מגלה את האפשרויות וההתקדמות הבלתי נחשדים של תעשיית המזון.
כמה בקר הוא סלמי בקר?
לעתים קרובות בבולגריה המוצרים שאנו צורכים אינם בדיוק מה שרשום על התוויות שלהם. אז קורה באופן קבוע שאנחנו קונים חמאת פרה מעצי דקל, עוף מים ונקניקיות עמילן. ברשימה זו מוצא מקום בשלווה ו סלמי בקר . מבדיקות שנערכו לאחרונה ברשת החנויות במדינה עולה כי הנקניקיה הפופולרית אחרת מכילה כמעט הכל חוץ מבשר בקר.
סטייקי חזיר ודגים נהיים זולים יותר
סוחרים ודייגים טוענים כי מחירי צלעות חזיר ודגי הים השחור יירדו במחצית בסתיו הקרוב. דייגים ילידים נהנים ממלכוד עשיר מזה זמן. מחיר בשר חזיר רשם ירידה רצינית בגלל האמברגו הרוסי שהוטל. במקביל, דייגים בחוף הים השחור המקומי מדווחים כי תפיסת הדגים גדלה, מה שעלול להוביל לירידה דרסטית במחירי הדגים בבורסות ורנה ובורגס.
הכן את סטייקי הצוואר המושלמים בכוס יין
אורחים לא צפויים יכולים להוות בעיה עבור כל עקרת בית - לא תמיד יש לכם משהו שהוכן במיוחד לארוחת הערב, ולעתים קרובות קורה שהמוצרים שלכם במקרר אינם מספיקים. אם בכל זאת יש לכם חבילת סטייקים בצוואר בהקפאה שמחכים לתורם, תוכלו להכין מתכון טעים להפליא בזמן קצר יחסית ועם מעט מוצרים.
חמש דרכים להכין סטייקי עוף
להלן 5 מתכונים מהירים וקלים כיצד להכין סטייקי עוף : 1. סטייקים על האש רכיבים: 4 פילה עוף, מלח ופלפל לפי הטעם, מיץ חמוצים, בצל 1. אופן ההכנה: שוטפים היטב את פילה העוף וחותכים אותם לחצי לאורך כך שיתקבלו 8 סטייקים. מתבלים אותם במלח ופלפל ומסדרים אותם בתבנית בה הם ישארו כחצי שעה.
