2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לעתים קרובות בבולגריה המוצרים שאנו צורכים אינם בדיוק מה שרשום על התוויות שלהם. אז קורה באופן קבוע שאנחנו קונים חמאת פרה מעצי דקל, עוף מים ונקניקיות עמילן. ברשימה זו מוצא מקום בשלווה ו סלמי בקר.
מבדיקות שנערכו לאחרונה ברשת החנויות במדינה עולה כי הנקניקיה הפופולרית אחרת מכילה כמעט הכל חוץ מבשר בקר.
ניתן להבין זאת גם ללא ניתוח מעבדה, אם הצרכנים טורחים לפקוח עין על התוויות שהיצרנים מחויבים לשים על מוצריהם.
לאחר בחינה מדוקדקת יותר של המידע הדל שנמסר לנו על ידי היצרנים, ניתן לראות שרוב סלמי הבקר הבולגריים עשויים מחזיר, עורות עוף, חזיר, צבעים וחומרים משמרים.
מלבד זאת, אם הם עדיין לא ויתרו על הרכישה שלהם, הצרכנים מבינים שהנקניקיה שהם קונים עשירה "מתובלת" במגוון שלם של כימיקלים, כמו דיפוספטים, מונוסודיום גלוטמט, נתרן די-פוספט ופוליפוספט.
בדרך כלל יש לתוויות סדרה ארוכה של E ידועות ובלתי ידועות כגון E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 ואחרים.
מחקר של אוניברסיטת טכנולוגיות המזון מצא כי ברוב הסלמי והנקניקיות של הבשר יש תכולה גבוהה של בשר מוחלש במכונה. זה נקרא גם פראט (homogenate בשר ועצם). זה מתקבל מעצמות שעברו ניקוי ידני בעבר של עופות או מחיות שחיטה בדם חם.
הניתוח מצא כי התוכן העיקרי של תערובת זו, ולא בשר, היה בעיקר מוח עצם וכמות מסוימת של רקמת שריר או חיבור הרוסה, כמו גם אחוז גדול של אבקת עצם טחונה.
מספר מחקרים של מומחים בולגרים ועולמיים הוכיחו כי השימוש בתערובת זו בייצור נקניקיות מסוכן ויכול להוביל להתפתחות תסמונת קרויצפלד-ג'ייקובס, הידועה יותר בשם מחלת הפרה המשוגעת.
מלבד זאת, אחוז עצום מהבשר שמשמש לייצור נקניקיות בולגריות עומד להתקלקל ואף להירקב.
עם זאת, זה לא מדאיג את היצרנים, בתנאי שהבשר בשלב זה של פירוק עשוי להכיל מיקרואורגניזמים פתוגניים כמו סלמונלה, ליסטריה, סטפילוקוקים.
מוּמלָץ:
נֵס! הם מוכרים נקניקיית בקר ללא בקר
כנראה שאינשטיין לא ממש צדק כשאמר שרק שני דברים הם אינסופיים - היקום והטיפשות האנושית. למעשה, יש שליש - זו כושר ההמצאה חסר המצפון של היצרנים והסוחרים. מבט מקרוב על תוויות הנקניקיות הטריות מגלה את האפשרויות וההתקדמות הבלתי נחשדים של תעשיית המזון.
האמת על סלמי בייקון
כולנו אוהבים לאכול נקניקיות. אך האם אנו יודעים את האמת עליהם? לדברי כמה מומחים, סלמי ונקניקיות מובילים למספר מחלות, כולל סרטן. נקניקים ובשר טחון זול מכילים כמות גדולה של בייקון, סויה, חומרים משמרים. מוסיפים גם חומרים להגדלת המשקל של המוצר המוגמר, שאינם שימושיים לגוף האדם.
בשר בקר איטלקי - פרטים ומדוע הוא טעים כל כך
אין ספק שהמטבח האיטלקי הוא מהידועים והאהובים בעולם. כמו כן, מנות איטלקיות טעימות מאוד, קלות להכנה ואהובות על מגוון רחב של אנשים. הם גם בריאים מאוד מכיוון שהם מרכיבים את הדיאטה הים תיכונית המפורסמת. בנוסף לפסטה, לזניה ופיצה האהובים, המוכרים לכולם, המטבח הזה מעניין עם מנות הבשר שלו, כולל סוגים שונים של בשר וירקות עונתיים.
בשר בקר פסטרמי הוא כבר שם מוגן באיחוד האירופי
בשר הפסטרמה הפך למוצר הבולגרי הבא שקיבל שם מוגן כמזון בעל אופי ספציפי לשטח האיחוד האירופי. המוצר הבולגרי קיבל את שמו המוגן עם החלטה רשמית של האיחוד האירופי, על פי משרד החקלאות והמזון. ברגע שבקר הפסטרמה קיבל שם מוגן, הוא יוכל להיות מיוצר רק בתוך המדינה.
כמה אתה צריך לעבוד כדי לקנות קילו בקר
הבשר היקר ביותר בשוק הוא בשר בקר, וכדי שבולגרי בעל שכר מינימום יכול להרשות לעצמו קילו ממנו, הוא צריך לעבוד 5.50 שעות עבודה, על פי מדד מחירי הבשר לשנת 2017. על פי המדד העולמי, הבקר היקר ביותר נמצא בשוויץ עם מחיר לק"ג של 49.68 דולר לק"
