היסטוריה קצרה של צ'יפס תפוחי אדמה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אנו מניחים שכולכם אוהבים לאכול צ'יפס, נכון? והאם אי פעם תהיתם מאיפה ואיך הגיע המעדן הזה?

בתרגום מאנגלית פירוש המילה צ'יפס הוא חתיכה דקה. זהו מוצר מזון דק, שהוא תפוח אדמה אפוי או מטוגן דק ושהומלח מראש. אפשר לטעום אותו בתבלינים שונים כמו פפריקה, גבינה, עשבי תיבול ורבים אחרים.

יש סיפור שהאנשים שהמציאו צ'יפס היו המיליונר האמריקאי קורנליוס וננדרבילד והשף ג'ורג 'קרום ממלון מון בשנת 1853. האיש העשיר שהה במלון זה והחזיר את צ'יפס שלו שלוש פעמים במהלך ארוחת הצהריים בתואנה שהם היו מאוד פרוס בעובי. זה באופן טבעי עורר את זעמו של הטבח, והוא חתך את החלק הבא לחתיכות כמעט שקופות, אותו טיגן. האיש העשיר נותר מוקסם והזמין תפוחי אדמה כאלה לאורך כל שהותו.

זמן קצר לאחר מכן התפרסמו הצ'יפס בקרב האמריקאים העשירים והיו נוכחים בכל המסעדות המודרניות. בשנת 1890 הופץ הצ'יפס מחוץ למסעדות אלה והגיע לאנשים ברחוב. האשם היה סוחר זעיר בקליבלנד בשם ויליאם טפנדר. הוא היה בעל מזנון שבו הכינו צ'יפס.

עם זאת, ייצור יתר של שבבים הוביל למשבר והסוחר נאלץ לחפש לקוחות חדשים. אז הוא התחיל להציע את כל הצ'יפס ברחוב, בשקיות נייר ועליהן הלוגו של המסעדה שלו.

בשנת 1926, אישה בשם לורה סקדר העלתה את הרעיון הגאוני למכור שבבים בשקיות ואקום. זה הפך אותו לעמיד יותר וניתן היה להעביר אותו למרחקים ארוכים יותר.

בשנת 1929 הומצאה המכונה הראשונה לייצור שבבים תעשייתי. מיוצר על ידי מכונאי בשם פרימן מקבת, שסיפק אותו לחברה. עם זאת, הממציא לא קיבל כסף עבור המכונה שלו, אלא פשוט ביקש ממני לתקן אותו במידת הצורך.

כיום, ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת צ'יפס.

הדרך המסורתית להכין אותו היא כדלקמן: להכין אותו מחתיכות תפוחי אדמה גולמיים. באופן זה איכות המוצר הסופי חשובה מכיוון שלא כל מגוון תפוחי אדמה יכול להכין צ'יפס טוב. הם חייבים להיות צפופים, דלים בסוכר, אינם פגומים מבפנים ובעל משטח חלק. מ -5 ק"ג תפוחי אדמה טובים מקבלים 1 ק"ג צ'יפס.

השומן לטיגון הצ'יפס לא אמור לתת לו ריח נוסף. לכן ברוב המקרים משתמשים בהכנת שמן זית, סויה או דקלים. לאחר שהצ'יפס מוכן, מניחים להתייבש בטמפרטורת החדר, ממליחים, מתבלים בתבלינים אחרים וארוזים.

הדרך השנייה להכנתו היא כדלקמן: מכינים אותה מבצק תפוחי אדמה, שמרדדים ומעוצבים לחתיכות. זה גורם לצ'יפס להיות נמוך יותר בקלוריות.

כולם יודעים שאמריקאים צורכים צ'יפס יותר מכל מדינה אחרת - ממוצע של 3 קילוגרם לאדם בשנה. 11% מתפוחי האדמה שגדלו באמריקה משמשים לייצור צ'יפס.

בשנת 1937 הקימו האמריקנים את המכון הלאומי לשבבי תפוחי אדמה, שמטרתו הייתה לבצע מחקר בתחום זה. ובשנת 1961 הוא הפך למכון הבינלאומי לשבבי תפוחי אדמה.