גנוב - הטעם הריחני של חג המולד

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

חַג הַמוֹלָד יפהפה בכל העולם, מאירה באורות שונים ומריחה ניחוחות נפלאים. אחד המקומות שסביבם שולט אווירה החגיגית במלוא העוצמה הוא בזאר חג המולד הגרמני. בין אם במינכן, ברלין, דרזדן או סופיה, תמיד יש כיף בחברת פונץ 'או יין חם, בתוך ריח הנקניקים והקינמון, וכמובן המלוכה גלריה.

זו עוגת חג המולד הגרמנית המפורסמת, שהייתה חלק בלתי נפרד מהחופשה בגרמניה במשך מאות שנים. לקראת החגים העוגה המפורסמת כבר נמצאת בחלונות הראווה - מכוסה באבקת סוכר ומריח רום ופירות.

אופייני לגנוב הוא שמדובר במעין לחם מתוק העשוי מחצית חמאה. למעשה, זה לא תמיד היה המקרה. כשהוא נוצר בשנת 1427 הרחוקה, הוא היה ממש חסר טעם, מכיוון שהוא הוכן על פי קנון הצום - ללא חלב וחמאה. תערובת שלה כללה רק מים, שיבולת שועל ושמן סלק. הוא הופיע לראשונה בצורה זו בנאומבורג, עיר בגרמניה, והוכן כמתנה לכומר מקומי.

הגלריה הוא התפשט במהירות, אך עדיין נותר חסר טעם. למעשה, כל כך חסר טעם עד שאפילו שליטי צפון סקסוניה התחילו לשפר את טעמו. בשנת 1430, הבוחר, או יותר פשוט הנסיך ארנסט ואחיו, הדוכס הסקסוני אלברכט, שלחו עצומה לאפיפיור ברומא וביקשו ממנו לאפשר להכין לחם חג מולד עם חמאה אמיתית למרות הצום.

האפיפיור ניקולאס החמישי דאז סירב, אך הנסיכים לא ויתרו. הם כתבו לאפיפיור הבא, ולבא הבא, וכן הלאה, עד 1491, אז סוף סוף הצליחו. האפיפיור התמים השמיני שמע את תפילותיהם והוציא את מה שמכונה "מכתב הנפט". לדבריו, ניתן היה להכין את הדוכן כעת עם חמאה במקום שמן קני סוכר, אך בתשלום. וההכנסות יועברו לבניית קתדרלות.

הגלריה התפשטה במהירות ברחבי גרמניה, והיום היא עוגת חג המולד המפורסמת ביותר במדינה. ולא רק בו. הוא שמר על המסורת הישנה של הכנה לחג המולד, אם כי עם מרכיבים שאינם לפי הקנון. צורתו המקורית נשמרה, שהרעיון שלה היה לפני כן ועכשיו להזכיר תינוק מחתל, כלומר את התינוק.

המפורסמת ביותר בגרמניה היא גלריית דרזדן. זה מדרזדן שמסורת חג המולד של אופים שנותנים לאדון שלהם גלריה באורך של 1.50 מטר. בשנת 1790 הורה אוגוסטוס הגדול לאפות אסם ענק (על פי מידע כלשהו במשקל 1.8 טון) ולהפיץ לאנשים. מסורת זו חיה עד היום. בסוף נובמבר נפתח בזארס חג המולד המפורסם בדרזדן עם גלריה של שני מטרים, שהופצה לתושבים על ידי ראש עיריית העיר.

כמו רוב המאכלים הידועים, ו הגלריה קיים כבר תחת גרסאות רבות במתכונים שונים. עם זאת, הכלל נותר להוסיף 500 גרם חמאה לק ג קמח אחד. אתה צריך גם שקדים כתושים, צימוקים, לימון וקליפת תפוז, כמו גם כל פרי מיובש אחר. וכמובן, הרבה רצון ואהבה איתם להתכונן.

חג שמח!