2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לפני שנים רבות אירופאים ביקרו בסין ונדהמו לראות שאנשים מייצרים גבינה למרות שהם לא מכירים חלב ומוצרי חלב. כשראו את פולי הסויה הם נדהמו מהצמח הזה. הסינים רצו לשלב את תהליך ההשריה והבישול של פולי סויה, מכיוון שלוקח הרבה זמן להשרות, מכיוון שהוא מכיל חומרים מסרטנים רבים.
אתה לא יכול פשוט לבשל את זה כמו שעועית או עדשים. אז הסינים החכמים ספגו סויה במים קרים במשך כמה שעות, ואז הרתיחו אותה מסביב לשעון. מעניין, לא? לאחר סיום תהליך זה, פולי סויה יכלו להיספג בכמעט 100% מהגוף. אבל לצורך עיבוד כה ארוך, היה צריך להכין כמויות גדולות יותר של פולי סויה - בטווח של 80-100 ק ג.
המוצר המוגמר למחצה שקיבלו שימש את הסינים לייצור חלב סויה וגבינה. ההתייחסות ההיסטורית היפנית הראשונה לפולי סויה היא משנת 712, ובסוף המאה ה -15 התפשטו פולי הסויה במהירות רבה לשטחים שנכבשו כיום על ידי צפון הודו, אינדונזיה, הפיליפינים ואחרים.
לאורך זמן, סויה שימשה כמרכיב מרכזי במטבח האסייתי. למנות העשויות מסויה, כמו מיסו, טמפה וגבינת טופו, לא היה קשור מעט מאוד לפולי סויה במראה ובטעם. מסיבה זו, האירופאים הראשונים שביקרו במדינות אסיה לא הזכירו את פולי הסויה כגידול חקלאי.
לעומת זאת, הבא לביקור בסין וביפן בסוף המאה ה -16 ובתחילת המאה ה -17 הזכיר סוג מיוחד של שעועית שממנה אנשים הכינו מאכלים שונים. בשנת 1665 תיאר הנוסע הספרדי דומינגו נבארס את הטופו בפירוט כמנה הנפוצה ביותר בסין.
הסינים ייצרו חלב מפולי סויה ואז הפכו אותו למשהו כמו גבינה. השולחן עצמו חסר טעם, אבל הוא נפלא עם מלח ועשבי תיבול, כתב.
בסוף המאה ה -17 הפך רוטב הסויה לנושא סחר אינטנסיבי בין מזרח למערב. אירועים אלה אישרו לבסוף שהעולם המערבי קיבל פולי סויה כמוצר מזון. מטעי פולי הסויה התעשייתיים הראשונים נעשו בשנת 1804 ביוגוסלביה לשעבר, או ליתר דיוק בעיר דוברובניק שנמצאת כיום בקרואטיה. האנשים שם גידלו פולי סויה גם למאכלם וגם למאכל בעלי חיים.
במהלך מלחמת העולם הראשונה שקלו גנרלים ברוסיה להשתמש בפולי סויה כדי לפתור את בעיות המזון של כוחותיהם. אבל הם לא יכלו להגיע אליו כי מרד אוקטובר פרץ במפתיע וסויה נשכחה.
ההגעה השנייה של פולי הסויה לרוסיה התרחשה בשנות השלושים של המאה העשרים, כשהמדינה לא יכלה להתמודד עם סבל ופולי סויה היו פיתרון טוב מאוד. מאותו רגע ואילך דיברו על פולי סויה בכל מקום. אפילו כתבו עליהם בעיתונים.
מוּמלָץ:
פולי סויה
פולי סויה שייך למשפחת הקטניות ומקורו במזרח אסיה. זה שימש כמקור חשוב לחלבון במזרח במשך חמשת אלפים שנה. פולי סויה הוכנסו לעולם המערבי במאה ה -20. הצמח סויה גדל במגוון קרקעות ובמגוון רחב של אקלים, החל מטרופי בברזיל ועד קפוא באי הוקאידו בצפון יפן.
היסטוריה קצרה של לחם פולחני
לחם פולחן הוא לחם עם סוגים שונים של מטרות, שנאפה לרגל חגים קלנדריים ומשפחתיים. לקישוטים על הלחם הטקסי משמעות סמלית. עבור סוגים שונים של חגים היו קישוטים מיוחדים בעלי משמעות מיוחדת - למשל, ענבים הם סמל לפוריות, וכך מתפללים כוחות עליונים.
ברנדי - היסטוריה ושיטת ייצור קצרה
בסיכון להיחשב כאלכוהוליסט מכיוון שכבר כתבתי על וודקה ובירה, אני חושב עכשיו לשתף אתכם בהיסטוריה של הברנדי. אני בטוח שאין בית בו לא שותים ברנדי ביתי. אנחנו חושבים שברנדי הוא המשקה הכי בולגרי, אבל למעשה זה לא. שמו של משקה זה מגיע מהמילה הטורקית raki.
היסטוריה קצרה של הבננה
המילה בננה משמשת גם לפירות המאורכים של העץ. ההיסטוריה של הבננה מתחילה בעמים פרהיסטוריים - הם היו הראשונים שטיפחו אותה. זה קרה בדרום מזרח אסיה ובמערב אוקיאניה. בננות גדלות בעיקר באזורים הטרופיים, אך יכולות לגדול בעוד 107 מדינות. בננות מגודלות בעיקר למאכל, אך גם למספוא ולצמחי נוי.
היסטוריה קצרה של בקלאווה
מי לא אוהב בקלאווה? בטורקיה יש לפיתוי המתוק הזה שמות רבים, אחד לכל מינים - קן זמיר, אצבע הווזיר, שפתי היופי - אלה רק חלק מהם. קשה מאוד לקבוע את ארץ מוצאם של בקלאווה, ולכן רוב העמים במזרח התיכון תובעים את הזכויות עליה. ההיסטוריה של הקינוח מחזירה אותנו למאה השמינית לפני הספירה, כאשר במסופוטמיה הכינו קינוח מקראסטות טחונות עם דבש ואגוזים כתושים, אותם אפו בתנור.
