ברנדי - היסטוריה ושיטת ייצור קצרה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בסיכון להיחשב כאלכוהוליסט מכיוון שכבר כתבתי על וודקה ובירה, אני חושב עכשיו לשתף אתכם בהיסטוריה של הברנדי. אני בטוח שאין בית בו לא שותים ברנדי ביתי. אנחנו חושבים שברנדי הוא המשקה הכי בולגרי, אבל למעשה זה לא.

שמו של משקה זה מגיע מהמילה הטורקית raki. יחד עם זאת, יחד עם זאת, המילה ראקי באה מהמילה הערבית ערק, שפירושה זיעה. הערבים משתמשים במילה זו משום שהם מזיעים תוך שהם קוטפים את הפירות להכנת ברנדי.

ברנדי אינו משקה מסורתי רק לבולגריה, אלא גם לכל חצי האי הבלקן. הסרבים קוראים לזה רקיה והרומנים קויקה. צבע הברנדי של הוד מעלתה צהבהב, אך לפעמים אפילו חום. ראיתי את סבי שם עץ דובדבן בבקבוק כדי להעצים את צבעו.

לטעם הברנדי טעם סאקה יפני וטקילה מקסיקנית. עובדות היסטוריות מראות כי ייצור הברנדי החל במאה הארבע עשרה. היא הגיעה לבולגריה מהעולם הערבי דרך ארצות האימפריה העות'מאנית.

בעבר היה עשוי ברנדי מפירות בר ומרק ענבים. ההיסטוריה של המשקה הזה היא חלק מהזיכרון העממי ומהמסורות המשפחתיות מהסיבה הפשוטה שהכנת משקה זה מסומנת כמלאכה ביתית, כשהופיעה.

רמת מעלות הברנדי הביתי נעה בין 30 ל -50 מעלות. אדוני הברנדי ממליצים לשמור אותה בחביות עץ ולא בבקבוקי פלסטיק. לפיכך, כאשר בחבית, העץ משנה את צבעו, ומשפר גם את טעמו. מומלץ שהמשקה יישאר בחבית לפחות ארבע שנים.

המתכון להכנת ברנדי לא השתנה במשך מאות שנים והאדונים של ימינו ממשיכים לעקוב אחר העקרונות שהותירו אבותינו. פירות מותססים משמשים לייצור ברנדי, כידוע לכולנו. אפשר להכין אותו מפרי אחד בלבד - משמש, ענבים, שזיפים או לערבב ולהפוך אותו לברנדי פירות. אתה יכול גם לשים תות.

הברנדי מבושל בקלחת, שממנה מוציאים את האדים דרך צינור נחושת ומשם הולכים לסליל. זה נמצא בכלי עם מים, שם האדים מקוררים וכך כבר יש לנו ברנדי מוכן. הברנדי בעל התארים החזקים ביותר בהתחלה. ואז המדחומים יכולים להראות 60-80 מעלות.

המאסטרים הוותיקים אומרים כי ברנדי טוב מבושל ממרק טוב או מיין איכותי. הם טועמים את חומר הגלם כדי לראות אם הוא צומח היטב.

ישנם סוגים רבים של ברנדי. העיקריים הם עשרה. הברנדי העשוי משזיפים נקרא שזיף או שלוקאביצה, זה מענבים - ענבים, יש גם לחבוש, תפוח ורבים נוספים. אחרים.