2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הסטנדרטים לייצור לוטניצה הם כבר עובדה. זה נשאר בגדר תעלומה מה בדיוק הפצנו על הפרוסות שלנו עד כה, אך במשך כמה ימים בשוק ניתן למצוא לוטניצה, שבה אסור להשתמש בצבעים ובחומרים משמרים.
החל מהשבוע האחרון בחלונות הראווה תוכלו למצוא 2 סוגים של לוטניצה בולגרית מסורתית - טחונה דק וטחונה גס, המיוצרת כולה בתקן תעשייתי.
רק פלפל, מחית פלפלים, פלפלים קלויים, עגבניות, רסק עגבניות, חצילים, גזר, שמן חמניות מזוקק, תפוחי אדמה, עמילן תפוחי אדמה, עמילן תירס, סוכר, מלח, תבלינים ומי שתייה מותרים לייצור מוצרים סטנדרטיים שכבר דורות. של בולגרים.
ב- Lyutenitsa, שאנחנו מקווים שידמה 100% לטעם של הסבתא, אסור להשתמש ביותר מ- 1.7 גרם מלח לכל 100 גרם מוצר, וכפי שכבר אמרנו, ללא חומרים משמרים או צבעים.
תוכלו למצוא לוטניצה איכותית בצנצנות זכוכית או באריזות אחרות המתאימות לפסטור ולעיקור. כולם סגורים בכובעים מתפתלים, המבטיחים את איכות ובטיחות המוצרים.
שימו לב לתווית הלוטניצה על פי התקן, שם תמצאו לוגו מודפס של התקן התעשייתי, המאשר כי המוצר מיוצר בהתאם לדרישות התקן.
כרגע בשוק המקומי תוכלו למצוא צנצנות עם תיאבון אדום של 5 חברות, שהייצור שלהן הוא בסטנדרטים תעשייתיים.
את המוצרים ניתן למצוא ברשת הקמעונאית ברחבי הארץ. מתחילת השנה יוצרו כסטנדרט למעלה מ 100 טון לוטניצה.
נכון לעכשיו, הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון שולטת בקפדנות בכל המפעלים שאושרו ועומדים בדרישות לייצר מוצרים על פי תקן:
- תקן מאושר למוצרי בשר "Stara Planina";
- BDS למוצרי חלב;
- תקן מאושר "בולגריה" ללחם וקמח;
- תקן תעשייתי עבור לוטניצה.
תקן התעשייה של Lyutenitsa פותח בקבוצת עבודה בין מומחים של הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון, איגוד מעבדי הפירות והירקות, NDNIVMI, המכון לתעשיית השימורים - פלובדיב, אוניברסיטת טכנולוגית המזון - פלובדיב, מומחים טכנולוגים מחברות עיבוד, כ וכן ומומחים מהמרכז הלאומי לבריאות הציבור וניתוח במשרד הבריאות.
מוּמלָץ:
יהיה גם תקן לליוטניצה
בקרוב יפותח תקן לייצור לוטניצה בולגרית. הדבר התברר לאחר הצהרה של מנכ"ל הסוכנות לבטיחות המזון - ד"ר ירדן וונוב. המטרה היא להחזיר את הטעם והאיכות האותנטיים שכבר נשכחו של מוצרים בולגריים מסורתיים עשויים פלפלים. על פי התקנים הנדונים, ניתן להוסיף לליוטניצה רק מחית פלפל ועגבניות, שומן צמחי ותבלינים.
הם מציגים תקן לבקלאווה טורקית
בטורקיה הם מציגים תקן לקינוח הלאומי שלהם - בקלאווה. הרשויות בשכנתנו הדרומית מתעקשות שהעוגה תיוצר רק ממוצרים איכותיים. המכון הטורקי לתקינה - TSE, קיבל בקלות את ההצעה להכניס תקן בבקלאווה. לדבריהם, יש לקבוע קריטריונים לייצור פיתוי מתוק, מכיוון שמפיקים רבים משתמשים במרכיבים לא מקוריים המקלקלים את טעמו של בקלאווה טורקית אמיתית.
איטליה מכינה תקן ללחם טרי
איטליה מכינה שינויים חוקיים כדי לציין מהו לחם טרי על מנת להציב לו תקן ולהכניס כללים לייצורו ומכירתו. הבירור יתחיל ממה הכוונה בלחם, ובנורמות החוקיות יובהר כי שם זה יכול להיות רק מוצר העשוי מקמח חיטה, מעורבב עם מים, שמרים וללא מלח. כְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת לחם טרי יוכלו ללבוש רק את הפריטים שנמכרים באותו יום בו הם מיוצרים.
הם גם מציגים תקן לאוכל בית ספר
גני ילדים ובתי ספר נמצאים במקום הבא ברשימת משרד החקלאות והמזון, שיידרשו לעמוד בתקני תזונה מסוימים. זה יהיה אחד העדיפויות העיקריות של סוכנות המזון שהוקמה לאחרונה. "נחליף את הקרואסונים בהדרגה בפירות וירקות, מוצרים מוגמרים למחצה צריכים להיעלם ממטבח הילדים והשומנים יופחתו.
שיטה חדשה תשליט על איכות הבירה בארצנו
איכות הבירה המקומית תנוטר בצורה קפדנית יותר הודות להתפתחות חדשה, שנוצרה במשותף על ידי המרכז לביולוגיה של מזון באוניברסיטת סופיה. קלימנט אוחרידסקי והמכון לקריוביולוגיה וטכנולוגיית מזון. איחוד המבשלים הבולגרים בירך על החידוש ואמר שהם מוכנים להוציא אותו לפועל כשהוא יושלם במלואו.
