2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בקרוב יפותח תקן לייצור לוטניצה בולגרית. הדבר התברר לאחר הצהרה של מנכ"ל הסוכנות לבטיחות המזון - ד"ר ירדן וונוב.
המטרה היא להחזיר את הטעם והאיכות האותנטיים שכבר נשכחו של מוצרים בולגריים מסורתיים עשויים פלפלים. על פי התקנים הנדונים, ניתן להוסיף לליוטניצה רק מחית פלפל ועגבניות, שומן צמחי ותבלינים.
נכון לעכשיו, כדי להפחית את הערך הכספי של המוצר ובהתאם למכור אותו טוב יותר, חלק מהיצרנים שמו דלעת ו / או פירה בליוטניצה במקום פלפלים ועגבניות, על פי איגוד מעבדי הפירות והירקות.
הלוטניקה הסטנדרטית תידרש להכיל לפחות 20% חומר יבש ומקסימום עמילן של 2%. חומרים משמרים וחומרי צבע יהיו אסורים בהחלט. לשם כך יהיה צורך להכין את התערובת בצורה המסורתית - עם טיפול בחום, המבטל את הצורך בשימוש במייצבים.
מתברר שיצרנים רבים מפספסים את הטיפול בחום, ובמקום זאת שמים חומרים משמרים לא בריאים.
יהיה גם תקן לקטשופ המיוצר בארץ. עד 0.2% צפויים להיות חומרים משמרים בקטשופ המיוצרים בסטנדרט בתעשייה. במשרד המדינה מבטיחים כי הוא ייוצר רק מחית עגבניות טהורה.
באופן מסורתי, מכינים את לוטניצה הביתית מפלפלים טחונים, לרוב, רסק עגבניות, בצל, גזר, חצילים ותבלינים.
פלפלים הם המרכיב העיקרי של לוטניצה, המעניקים לו את צבעו האדום האופייני. לוטניצה מכילה גם שומן, ובין התבלינים החשובים ביותר הם כמון, פלפלים חריפים ושום, להם הוא חייב את טעמו החריף ואת שמו.
מוּמלָץ:
וליוטניצה בארצנו עם תקן איכות
הסטנדרטים לייצור לוטניצה הם כבר עובדה. זה נשאר בגדר תעלומה מה בדיוק הפצנו על הפרוסות שלנו עד כה, אך במשך כמה ימים בשוק ניתן למצוא לוטניצה, שבה אסור להשתמש בצבעים ובחומרים משמרים. החל מהשבוע האחרון בחלונות הראווה תוכלו למצוא 2 סוגים של לוטניצה בולגרית מסורתית - טחונה דק וטחונה גס, המיוצרת כולה בתקן תעשייתי.
הם מציגים תקן לבקלאווה טורקית
בטורקיה הם מציגים תקן לקינוח הלאומי שלהם - בקלאווה. הרשויות בשכנתנו הדרומית מתעקשות שהעוגה תיוצר רק ממוצרים איכותיים. המכון הטורקי לתקינה - TSE, קיבל בקלות את ההצעה להכניס תקן בבקלאווה. לדבריהם, יש לקבוע קריטריונים לייצור פיתוי מתוק, מכיוון שמפיקים רבים משתמשים במרכיבים לא מקוריים המקלקלים את טעמו של בקלאווה טורקית אמיתית.
איטליה מכינה תקן ללחם טרי
איטליה מכינה שינויים חוקיים כדי לציין מהו לחם טרי על מנת להציב לו תקן ולהכניס כללים לייצורו ומכירתו. הבירור יתחיל ממה הכוונה בלחם, ובנורמות החוקיות יובהר כי שם זה יכול להיות רק מוצר העשוי מקמח חיטה, מעורבב עם מים, שמרים וללא מלח. כְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת לחם טרי יוכלו ללבוש רק את הפריטים שנמכרים באותו יום בו הם מיוצרים.
שלושת המתכונים הכי מעוררי תיאבון לליוטניצה הקיץ
אין בולגרי שלא אוהב את לוטניצה הביתית המסורתית. לכל עקרת בית יש את המתכון שלה להכנתו, שעובר מדור לדור. המתכונים דומים, אך עדיין שונים באופיים. כאן אספנו את שלושת המתכונים הפופולריים ביותר להכנת לוטניצה מהשורה הראשונה בקיץ. לוטניצה עם פלפלים אדומים מוצרים נחוצים:
שלושה מתכונים טובים במיוחד לליוטניצה
לוטניצה חביבה על צעירים ומבוגרים, היא נמצאת על השולחן בכל בית בולגרי. לכל משפחה יש מתכון משלה לליוטניצה, שעובר מאם לבת. אחת מהליוטניצה הביתיות הטעימות ביותר עשויה עם חצילים, גזר ופלפל. מוצרים נחוצים: 2 ק"ג חצילים, 4 ק"ג עגבניות, 4 ק"
