דרכי הגשה במטבח היפני

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אם אנחנו מדברים על תחכום במטבח, על נימוסים מעודנים ועל אסתטיקה בעת ההגשה, כנראה שתחליט שמדובר במטבח הצרפתי. כן, יש דגש אמיתי על העיצוב הטוב של כל מה שמגישים, ולא במקרה המילה גורמה היא צרפתית.

עם זאת, היפנים חרוצים לא פחות בהגשת המנות. הם אלה שמאמינים שצריך להשביע חצי ממראה המנה עצמה ומחצית מטעמה.

ביפן, חשוב ביותר כיצד המנות האישיות מסודרות על השולחן, מכיוון שבניגוד לאירופאים, אין סדר קבוע. המשמעות היא שזה לא משנה אם המרק יוגש קודם והקינוח האחרון, כי כל מה שמכינים לגמרי מורכב.

ואז כל אחד בוחר את מה שהוא אוהב. לכן, אם אתם רוצים להכין ערב יפני אמיתי להפתיע את האורחים שלכם ואת עצמכם, לא רק חשוב לדעת להכין סושי או טמפורה. חשוב גם כיצד אתה מסדר את השולחן עצמו. להלן כללים שהיפנים מקיימים:

1. מרקים מוגשים תמיד בקערות נפרדות ומונחים בצד ימין. המרק הנפוץ ביותר ביפן הוא מיסו, אותו מכינים במרק מיוחד שנקרא דאשי.

2. בהגשת סושי, טוב למקם את החלקים האישיים באלכסון בתוך המנה בה תגיש אותם, ולהשאיר מעט מקום ביניהם.

3. בהגשת סוגים שונים של סושי עליכם להגיש רוטב סויה כמו גם רוטב סויה מעורב עם ווסאבי. לא משנה באיזו קערה תגישו אותם, הדבר החשוב הוא להגיע להרמוניה מלאה עם המנות האחרות.

4. שימו לב לצורת המנה אותה אתם מגישים. אם יש לו צורה עגולה, יש להגיש אותו בצלחת מרובעת, ואם יש לו צורה מרובעת, הוא צריך להיות בצלחת עגולה. הרעיון הוא להשיג ניגודיות טובה יותר בין המנה עצמה למנה בה היא מוגשת.

5. צריך להיות מקלות אכילה מול כל אורח. הכי טוב יהיה אם יהיה לכם גם חשיוקי - מעמד מיוחד למקלות.

6. אם אתה מגיש מספר מאכלים באותה מנה, הם חייבים להיות מוזרים במספרם.