תוספים יפניים בסיסיים במטבח

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

אם אתה אוהד של מטבח יפני ואתה רוצה לבשל אחת בבית, המאמר הזה הוא בשבילך. אנו מציגים בפניכם את התוספים והמוצרים העיקריים שעליכם להכין במטבח שלכם אם ברצונכם לבשל מומחיות יפנית. מוצרים אלה יועילו לך אולי 80% מהמנות היפניות.

תוספים בסיסיים במטבח היפני: סוכר, רוטב סויה, סאקה, מירין, חומץ אורז, מיונז יפני, מיסו, רוטב צדפות, ווסאבי, חרדל, תה אצות, מרק עוף, פונזו, שיג'ימי טוגראשי.

יש סוכר ומלח בכל מטבח, רוטב סויה הוא גם חובה, לא משנה אם אתם מבשלים מנה יפנית, סינית ולעיתים קרובות בולגרית או יוונית. טוב שיהיה בטווח המטבח שלך, כי בנוסף להיותו טעים במיוחד, הוא גם מאוד שימושי - רוטב סויה אמיתי (קרא את תוכן האריזה) מכיל הרבה נתרן, הוא אנטי אלרגני, יש תכונות נוגדות חמצון, מסייע לעיכול, מסייע לנדודי שינה ומחזק את מערכת העצם. אני לא אתעכב על זה יותר מכיוון שכולנו יודעים שהוא עשוי מסויה מותססת. לא הולך ל

אני גם מזכיר את החרדל שיש כמעט בכל חנות.

סאקה

סאק הוא משקה מסורתי ביפן (המיוצר על ידי תסיסת אורז), אך הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח שלהם כתוספת למאכלים. בדיוק כמו שאנו משתמשים באלכוהול שונה בארוחות שלנו ומלהיבים אותם, כך גם היפנים משתמשים בסאקה.

מירין

הוא עשוי גם מאורז, דומה לסאקה, אך עם פחות אלכוהול. במטבח משתמשים בו כדי לסלק את הריח החזק של הדגים במזון. משמש לבשר, דגים, ירקות, תפוחי אדמה, מרינדות. אופייני לשימוש במירין בבישול הוא שהוא נותן ברק לכל דבר, כאילו מזוגג - זה נובע מתכולת הסוכר הגבוהה בו.

חומץ אורז

הוא מיוצר על ידי תסיסה של אורז ויין אורז. חומץ אורז הוא עוד מוצר שימושי ביותר שאנו ממליצים לכולם, בין אם אתם חובבי המטבח היפני ובין אם לא.

מיונז יפני

הוא עדין ועדין בטעמו מהרגיל. לא ראיתי את זה בחנויות, אבל יש הרבה אתרים שאפשר להזמין אותו. המיונז היפני עצמו עשוי משחת מיסו, שמן פולי סויה, חלמונים, חומץ אורז, לימון, פלפל לבן ומלח.

מיסו

הוא עשוי מסויה, מלח ופטרייה מותססת בשם Koji-kin. מיסו הוא משחה עבה המשמשת לרטבים, ירקות ובשר, וכמובן למרק מיסו יפני.

רוטב צדפות

אתה יכול לקנות אותו מחנויות רשת גדולות יותר. זה מאוד שימושי ומכיל חלבון, חומצות אמינו, סידן, אשלגן, זרחן, אבץ, נתרן, ברזל ונחושת. לאחר השימוש ברוטב צדפות, אתם חשים עלייה באנרגיה בגלל תכולת הגלוקוז הגבוהה בו.

וואסבי

הוא מיוצר מצמח חזרת היפנית. לווסאבי טעם חריף, דומה לחרדל חם והוא לא מתאים לכל אחד. עשיר במיוחד בוויטמין C, סידן, אשלגן, מגנזיום, ויטמין B6.

תה אצות

מדובר באצות אצות (אצות חומות), המגדילות את צריכת היוד בגוף, המגרה את בלוטת התריס. מצאתי אותו במקומות רבים בחנויות אורגניות כתוסף תזונה לירידה במשקל. וזה נהדר - שניכם אוכלים וגם יורדים במשקל.

פונזו

הוא עשוי מקליפות לימון, סאקה, רוטב סויה כהה, דאשי, חומץ אורז, מירין, מונוסודיום גלוטמט (המכונה פתיתי בוניטו).

שיחימי טוגאראשי

תערובת תבלינים, המורכבת מזרעי צ'ילי, פרג, קליפות קלמנטינה ולימון, שומשום, עלי אצות.

נסה זאת מטבח יפני, לבשל אותו בבית. הוא מעניין ועשיר בטעמים ובעיקר מזין ביותר.