בירה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בירה נחשבת למשקה האלכוהולי הוותיק ביותר בעולם. כיום זהו המשקה השלישי הפופולרי ביותר אחרי קפה ותה. הוא דל באלכוהול והוא עשוי בדרך כלל ממים, שעורה מאלט, כשות ושמרים תסיסה. עם זאת, לעתים קרובות מתווספים אליו טעמים או ממתיקים אחרים. ניתן להוסיף טעמים אחרים גם באמצעות עשבי תיבול ופירות.

היסטוריה של בירה

המסמך הכתוב הראשון המעיד על צריכת והכנת בירה עוד מהתקופה השומרית, מהמאה ה -4 לפני הספירה. שומרי בירה נקרא סיקארו. גם בימים ההם עיקרון הייצור של בירה התבסס על תסיסת שעורה. תושבי בבל המשיכו במסורת זו בטחינת שעורה לקמח והכנת תבניות בצורת לחם.

זה הקל עליהם את התחבורה. למעשה, הייצור של בירה והלחם מחובר עמוק ומתחיל במקביל. המנהג נדרש בחודש הראשון לאחר החתונה אבי הכלה לשתות בירה עבור חתנו מדי יום. המסורת דרשה מהחתן לדעת שהוא יכול להחליף את הבירה, אבל לא את האישה.

בירה מיוצרת על ידי ריסוק תבנית זו וטבילה במים כדי להבטיח תסיסה ארוכה. שעורה הייתה אחד מהדגנים הנפוצים ביותר וכל משפחה הכינה את שלה בירה על פי מתכון מיוחד. בהדרגה הפקה משפחתית פינתה את מקומה לייצור מקצועי. בסוף המאה ה -11 החלו להוסיף כשות לבירה וכך התקבל הטעם המוכר לנו כיום.

הבירה מקבלת הרבה מהארומה שלה בעיקר מכשות, שהוא צמח עם פרחים שנראים יותר כמו קונוסים מאשר חינניות. האלכוהול הגיע מהשעורה, שנבטה ואז הוכנסה למים כדי להפיק ממנה את הסוכר. סוכר זה הופך לבסיס להתפתחות שמרים חד תאיים זעירים, אשר "פורחים" ומשחררים אלכוהול.

על פי נתונים סטטיסטיים של איחוד המבשלים בבולגריה, כל בולגרי שותה מעל 70 ליטר בירה בשנה. מדינתנו מדורגת במקום האמצעי בקרב מדינות אירופה. הצריכה הגדולה ביותר היא באירלנד - 160 ליטר, ואחריה צ'כיה וגרמניה. בולגריה רודפת אחרי צרפת, פורטוגל ואיטליה.

הרכב בירה

בירה מכילה חומרים שימושיים רבים כמו מגנזיום, אשלגן, זרחן, ברזל, ויטמינים B ו- H, חומצות אמינו ואחרות. בירה מכילה כ 60 חלבונים, 40 מהם נוצרים משמרים. הוא האמין כי חלבונים אלה ממלאים תפקיד מפתח ביצירת קצף בירה.

בירה אינה מכילה כולסטרול והיא דלה בסוכר. השעורה ממנה מכינים אותה עשירה בסיבים הניתנים לעיכול, מה שמשפר את תפקוד המעי הרגיל. בירה היא מקור עשיר של סיליקון, חשוב לחוזק העצמות האנושיות.

כשות נותנים לא רק ארומה אלא גם טעם מר לבירה ומהווים מקור נהדר לנוגדי חמצון. הוא האמין כי הוא הרבה יותר יעיל במניעת מחלות רבות מאשר יין אדום ותה ירוק. הכהה בירה עשיר פי שניים בנוגדי חמצון מאור.

ערכי בירה ל 100 גרם

29. קלוריות

קלוריות משומן 0

סה כ שומן 0

שומנים רוויים 0

שומנים רב בלתי רוויים 0

שומנים חד בלתי רוויים 0

כולסטרול 0

נתרן 4 מ ג

אשלגן 21 מ ג

סה כ פחמימות 1.64 גרם

סיבים 0

זכרי 0.09 גרם

חלבון 0.24 גרם

מים 95 מ ל

סידן 4 מ ג

זרחן 12 מ ג

מגנזיום 5 מ ג

בחירה ואחסון של בירה

בחר בירה בבקבוקים / זכוכית ופלסטיק / סגורים היטב, עם תווית עם יצרן שצוין בבירור ותאריך תפוגה. אחסן בירה במקום חשוך וקריר, וכשהיא כבר פתוחה - במקרר. השהייה הארוכה של הבירה לאחר פתיחת מכסה אינה מומלצת, מכיוון שעם כניסת האוויר היא מאבדת מפחמתה ומאיכויותיה.

ברגע שפותחים את בקבוק הבירה, לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.אם הוא סגור היטב ניתן לשמור אותו במשך יומיים. אור הוא הרוצח הגדול ביותר של בירה מכיוון שכשות מכילים תרכובות רגישות לאור המכונות איזוהומולונים.

כאשר הבירה נחשפת לאור לאורך זמן נוצרת בה תגובה. איזוהומולונים מפרישים תרכובות הקיימות בבלוטת הבואש. זו הסיבה שבירה מאוחסנת בבקבוקים ירוקים וחומים.

בירה בבישול

בירה היא תענוג כמשקה, אך היישום הקולינרי שלה הופך מנות רבות ליצירות ייחודיות. משתמשים בה להכנת מגוון מנות, רטבים ומרינדות. אם אתה משרה את העוף פנימה בירה לפני שתאפה אותו, זה יהפוך למכרז להפליא. כנ ל לגבי צליית חזיר.

בירה משלב טוב מאוד עם צ'יפס ומתאבנים חמים שונים. זה משתלב נהדר עם בשר, ובירה כהה היא משקה נהדר לחורף. בחודשי הקיץ החמים, צריכת הבירה היא הגבוהה ביותר, ואפקט הקירור שלה הופך אותה לאחד המשקאות הנפוצים ביותר.

יתרונות הבירה

כבר בתחילת ייצור הבירה, אנשים גילו את היתרונות ואת סגולות הריפוי של זה. מרפאים שומריים קדומים רשמו למטופליהם לכרסם את הפה ולשתות בירה חמה לכאבי שיניים.

בימי הביניים שימשה בירה כאמצעי להסרת אבנים בכליות וטיפול בתשישות פיזית ורוחנית. כשרגליהם היו עייפות, אנשים התחככו ברגליים בבירה. חלק מהרופאים טיפלו בעבר במחלות נשימה בבירה.

בקרב המינים הוגנים יותר, לבירה היה מוניטין של סוכן התחדשות אם טופלו על העור. תכונות ההתחדשות שלו אם משתמשים בהן על העור. היו רופאים שחשבו שבירה היא תרופה לכולירה מכיוון שהבזילים מתו לאחר כמה שעות בבירה. פרופסור קוך, שגילה את הסיבה לכולירה, שיתף את עמיתיו בהשערה לפיה בירה מרפאת כולרה.

עצמות נשים ששותות בירה באופן קבוע הוכחו כחזקות ובריאות יותר, והן נוטות פחות לפתח אוסטאופורוזיס. הוא האמין כי הרמה הגבוהה של סיליקון בבירה מאטה את דילול העצמות. הפיטואסטרוגנים במשקה הכשות, השומרים על בריאות העצמות, מסייעים גם לעצמות להיות חזקות.

מומחים נחרצים כי בירה מכילה חומרים המגרים את מערכת החיסון ואת הורמון האושר. לחומרים פעילים מסוימים מכשות בבירה יש השפעה מרגיעה, משככת כאבים ומרגיע. מחקרים מראים שאנשים ששותים בירה הם חיוביים ותוססים יותר מאשר נמנעים. בירה מתאימה גם לאנשים אנמיים ומחלימים.

נמצא כי בשל תכולת הסידן הנמוכה ותכולת המגנזיום, בירה מגנה גם מפני אבני מרה. הוא האמין גם לעזור במחלת פרקינסון. מחקרים אחרים מראים כי שתיית בירה מגנה על הגוף מפני הצטברות רעלים וקרינה.

משקה דל אלכוהול מקל על היפטרות מרעלים מהגוף. בירה מנקה את הגוף מסרטנים ובכך מפחיתה את הסיכון לסרטן.

נזק מבירה

מחקרים מראים כי שתיית בירה עם בוטנים ואגוזים אחרים היא שילוב שיש להימנע ממנו. בוטנים מכילים ויטמינים רבים כמו B, E, PP ומינרלים כמו נתרן, אשלגן, סידן, מנגן, זרחן וברזל. לבירה, כמו לכל סוג אחר של אלכוהול, יש השפעה מזיקה על חומרים מזינים אלה, מה שמוביל לעומס תזונתי מיותר לחלוטין על הגוף. זהו מיתוס נפוץ שבירה מובילה לעלייה במשקל.

לצבירה אפשרית של קילוגרמים מיותרים מגיעים על ידי צריכה מוגזמת של בירה עם מתאבנים שונים, צ'יפס, אגוזים, בשרים וכו '. עלייה במשקל במקרה זה היא תוצאה של האטת תהליכי חילוף החומרים של מזון ונוזלים.

בירה אינה מכילה כל כך הרבה קלוריות, אך הדבר הרע הוא שבדרך כלל אדם אינו מסתפק בספל אחד בלבד.נמצא כי בירה אינה תורמת לבטן ה"בירה "שמקבלים מאכילת יתר ולא משימוש בבירה. עם זאת, למרות שבירה פחות אלכוהולית, היא אלכוהול וככזו, אין להפריז בה.