עררות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

עררות / Marantha arundinacea / הוא צמח רב שנתי ששורשיו משמשים למאכל, כמסמיך וכתוסף בתרופות שונות. מקורו של ארערוט באזורים הטרופיים של דרום אמריקה.

יש היסטוריה ארוכה של טיפוח על ידי אנשים מקומיים שפיתחו תהליך עיבוד אינטנסיבי להפקת העמילן הניתן לשימוש מהשורשים. הם נשטפים, מגרדים, ספוגים ונמעכים, עוברים לבסוף דרך מסננת ומייבשים.

כאשר האירופאים נתקלים לראשונה עררות, ראו כיצד ההודים שמים ערך גבוה מאוד על השורש כמזון.

בימינו השורשים של עררות מיובשים במפעל כדי להשיג אבקה המשמשת בתרופות ובבישול. זה דומה מאוד לעמילן התירס.

הרכב מקאו

עררות עשירה בויטמין A, ויטמיני B, חומצה פולית. מבין המינרלים, סידן, מנגן ואשלגן מיוצגים היטב. גם כמויות החלבון והסיבים התזונתיים טובים מאוד.

בחירה ואחסון של מקאו

עררות מתרחשת בעיקר בצורה של עמילן. ניתן למצוא אותו בחנויות מתמחות או באינטרנט, והמחיר ל- 50 גרם הוא בערך BGN 3. יש לאחסן במקום יבש וקריר.

בישול עם מקרונים

העמילן מ עררות משמש בעיקר לעיבוי רטבים, מילוי מאפים וממתקים שונים.

כמו טפיוקה ועמילן תירס, ערער הוא מעבה ידוע מאוד ומתאים, אשר, עם זאת, עדיין אינו פופולרי מאוד בארצנו.

עמילן התירס מתאים במיוחד לעיבוי רטבים על בסיס חלב, ואילו מקרוני מתאים יותר לעיבוי נוזלים חומציים יותר. בניגוד לעמילן התירס, עררות אין לו ריח ואינו טעים כמו עמילן במנות.

סיבה חשובה נוספת מדוע משתמשים בערוטים במתכונים היא שהיא קלה לעיכול. מלבד היותו מעבה, ניתן להשתמש בערוס גם כתחליף לקמח כלשהו בממתקים ובחמוצים שונים.

אם אתה רוצה להקפיא מנה, עדיף להשתמש בה עררות כמעבה. עררות הוא מעבה מתאים להרבה מנות מכיוון שהוא לא ישנה את טעמם.

Ararat קל יותר לעבוד בטמפרטורות נמוכות, סובל מרכיבים חומציים, כמו גם בישול ארוך יותר.

כדי להשתמש בו כמסמיך, מערבבים ערער עם כמות שווה של מים ואז מקציפים את הדייסה בנוזל חם למשך כ- 30 שניות. כף אחת מעבה כוס נוזל.

יתרונות המקרונים

היתרון הגדול ביותר של עררות היא שהיא ניתנת לעיכול בקלות. מצד שני, שורשי מקאו משמשים כתרופה יעילה מאוד לשלשול בשל תכולת העמילן הגבוהה שלהם.

השורשים של עררות עזרה בהפרעות במערכת העיכול, ניתן למרוח את האבקה גם על העור כדי להרגיע רירית כואבת, מגורה או מודלקת.

טעמו הקל של מקאו הופך אותו למתאים לדיאטות ניטרליות. נכון, עמילן אינו אוכל מזין במיוחד, אך אנשים רבים אומרים שהוא עוזר להרגעת קלקול קיבה.

בזכות הכלול ב עררות ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, הוא מוצא מקום ראוי בתזונה בריאה. אין חולק על יתרונותיו של מקאו על פני עמילן תירס.

החיסרון היחיד הוא שהוא מעט יקר יותר מעמילן התירס ויחד עם זאת הוא לא יכול לשמש כמסמיך לרטבי חלב מכיוון שהוא מקלקל את טעמם וגורם להם להיות שמנים יותר.