2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פורל סלמון הוא זן היברידי של דגים שהוא תוצאה של שנים רבות של מאמצים של צוות גנטיקאים יוגוסלביים. פורל הסלמון הוא למעשה צורה מותאמת של הפורל האמריקאי המתרבה בחלקו העליון של נהר הדרין הלבן.
באמצעות צלבים מורכבים הצליחו מדענים להשיג הכלאה של סלמון עם פורל אמריקאי ובלקן. לאחר שנים רבות של בחירה, הם הצליחו ליצור מין שמסוגל להתרבות באופן עצמאי בנהרות ובמאגרים של יוגוסלביה לשעבר.
לאחר האירועים בשכנתנו והמלחמה בקוסובו, הפרויקט פותח רק סביב דוספאת, שם כבר כמה שנים שהדייגים שלנו מייבאים חומר גרב לפורל סלמון.
פורל סלמון מתרבה במהלך התקופה אפריל-מאי. במשך שנים, צוות מדענים מהאקדמיה הבולגרית למדעים צופה בפורל הסלמון בדוספט. הם גילו שהדגים הולכים ומתרבים באופן די טבעי.
מאפייני פורל סלמון
מבחינה חיצונית פורל סלמון נושא את כל סימני ההיכר של האמריקאי, אך עולה במהירות במשקלו ואף מגיע לגודל האופייני לכמה מינים של סלמון, תוך שהוא בעל יכולות הרבייה של פורל הבלקן. פורל הסלמון גדול מהפורל הרגיל, בשרו ורוד (כמו סלמון), יש פחות עצמות ויותר בשר.
פורל סלמון צובר יותר ויותר פופולריות בארצנו מכיוון שהוא זול יותר מסלמון, אך יחד עם זאת הוא קרוב לטעמו. עם זאת, מסעדות רבות מנסות למכור ללקוחותיהן במקום סלמון - פורל סלמון, אך במחיר של סלמון אמיתי.
למרות שהם דומים, הטעם שלהם לא כל כך קרוב ומי שמנסה את המעדן הנורבגי יכול לחולל מיד שינוי. פורל סלמון וסלמון הם באותו הצבע, אך פורל הסלמון אינו שמנוני כל כך.
הגוון האדמדם שלו מתקבל מההאכלה. צבע הסלמון מתקבל ממזונו - סרטנים קטנים, דגים, שרימפס, שיש בהם קרוטן והדגים מקבלים גוון אדמדם בגלל הפיגמנט אסטקסנטין.
מתי פורל סלמון הצבע מתקבל גם מפיגמנט זה, אך במקרה זה הוא כבר מתקבל מספוא. כמה גורמים עיקריים חשובים לטעמם של פורלים שגדלו באופן מלאכותי - טכנולוגיית רבייה, הרכב המים ואיכות המזון.
בישול פורל סלמון
פורל סלמון הוא דג טעים מאוד שניתן לבשל במגוון דרכים. הוא נאפה בעיקר בתנור או על הגריל, וחשוב לציין שכאשר מטוגנים או אפויים הוא אינו זקוק לשומן, משום שהוא נופל לקבוצת הדגים השומניים כביכול.
אנו מציעים לכם מתכון מדהים לפורל סלמון עם תבלינים.
מוצרים נחוצים: פילה פורל סלמון, מיץ לימון, בזיליקום, אורגנו, פלפל לבן, מלח, דוויסיל ומורן. יש צורך בתפוחי אדמה אפויים לקישוט.
אופן ההכנה: חותכים את הפילה לחתיכות, מתבלים במיץ לימון ותבלינים ארומטיים ומשאירים למשך 10-15 דקות לספיגת הארומה היטב. מחממים מחבת גריל או תבנית טפלון ומניחים את הדג - אופים תחילה בצד עם העור לשחרור השומן שלו ואחרי כמה דקות הופכים לצד השני. הגישו את הדג הריחני עם תפוחי אדמה אפויים וכוס יין לבן צונן.
המתכון הבא הוא לפורל סלמון בגריל.
מוצרים נחוצים: פורל סלמון (כמה שצריך), 1-2 לימונים, כמה ענפי שום טרי, שמיר, פלפל, מלח, שמן זית.
אופן ההכנה: מנקים ומייבשים את הדג ובאמצעות סכין חדה מבצעים חתכים צולבים משני הצדדים. מפזרים מיץ לימון טרי ומעט מאוד שמן זית. ממליחים ומפזרים פלפל שחור.הכניסו כמה פרוסות לימון, שמיר טרי וחלק מהשום הטרי הקצוץ לחלל הבטן של הדג.
בנוסף מפזרים מעט שמיר וגרידת לימון מגוררת. מכסים אותם בנייר כסף לאחסון טרי ומשאירים כמה שעות במקרר לספיגת הניחוחות הטריים. אופים בתנור או על הגריל.
היתרונות של פורל סלמון
מלבד היותו טעים מאוד, סוג הדגים הזה גם טוב מאוד לבריאות. פורל סלמון כנציג טיפוסי של דגים שמנים יותר, הוא עשיר ביותר בחומצות שומן אומגה 3 יקרות. דגים מספקים לגוף חלבונים, מינרלים, ויטמינים הניתנים לעיכול ומלאים. מגביר את הטוב ובמקביל מפחית את הכולסטרול הרע בדם.
חומצות שומן אומגה 3 חשובות ביותר מכיוון שהן מניעה מצוינת נגד מספר מחלות ומצבים קשים.
הם מונעים מחלות לב וכלי דם, סרטן, דלקת פרקים, סוכרת, דיכאון ומחלת אלצהיימר. הם מאיצים את זרימת האנרגיה ובמקביל משפרים את יכולת הריכוז.
הם מגנים על הגוף מפני שפעת והצטננות. צריכה קבועה של דגים טובה מאוד לבריאות, שכן חומצות שומן אומגה 3 הן בכמויות הגדולות ביותר בסוגים שונים של דגים. מומחים לאכילה בריאה ממליצים לאכול דגים לפחות פעם בשבוע.
מוּמלָץ:
דגי ים, ים ים או פורל לבחירה?
ללא ספק, פירות ים טעימים ובריאים. עם זאת, כשמדובר ב בחירת דגים , אנו מתחילים לתהות באיזה מהם לבחור. הקריטריונים יכולים להיות רבים, אך בדרך כלל החשוב ביותר הוא מחיר הדג וגודלו. במאמר זה נציג בפניכם את היתרונות והחסרונות של שלושה דגים אהובים - דניס, ים ים ופורל, כך שתוכלו לבחור ביתר קלות.
על פורל סלמון בקווי הרוחב שלנו
פורל סלמון אינו "רק מין אמריקאי", אלא הכלאה, תוצאה של מאמצים יצירתיים רבים של צוות של גנטיקאים יוגוסלביים. זוהי צורה מותאמת של הפורל האמריקאי, המתרבה בחלקים העליונים של הדרין הלבן. הם הצליחו להשיג באמצעות הכלאה מורכבת של גידול סלמון עם פורל אמריקאי ובלקן.
מנות פורל
הפורל הרך, שחי בנחלי הרים נקיים, נהרות ואגמים, הוא חביב על רבים מאניני טעם של מנות משובחות. צלוי, מבושל או מטוגן, בנייר כסף או בצורת שיפודים, פורל הוא תמיד מנה מפוארת. זה מאוד שימושי מכיוון שהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3 וויטמינים A ו- D מסיסים בשומן, מכיל כמות גדולה של ויטמיני B.
פוֹרֶל
הפורל הוא מונח קולקטיבי של כמה מינים של דגי מים קרים ממשפחת הפורלים. משפחת פורלים כוללת כמה מינים - פורל בלקני, פורל קשת, פורל אפור, כלאיים ביניהם, ויש גם פורל אוחריד ופורל סלמון. לרוב פורלים מאכלסים את החלקים העליונים של נהרות, אגמים וסכרים אלפיניים, שם המים זורמים די חזק ומהיר ועשירים בחמצן.
פטריית פורל
פטריית פורל / Polyporus squamosus / הוא זן של פטריית basidiomycete, המכונה בבולגריה נץ. ברוסיה הוא מכונה פורל קשקשי, בצרפת - בשם Polypore écailleux, ובגרמניה הוא נקרא פורלינג schuppige. השם האנגלי של הפטרייה הוא אוכף של dryad. הוא שייך לסוג Polyporus, חלק מהמשפחה Polyporaceae.
